芹菜炒牛肉芹菜脆嫩多汁，牛肉鲜嫩滑口，这口感绝了

　　芹菜炒牛肉：芹菜脆嫩多汁，牛肉鲜嫩滑口，这口感绝了
　　今天突发奇想，特别想吃妈妈做的芹菜炒牛肉，作为妈妈的拿手好菜之一，她做出来的美食，不仅牛肉鲜嫩滑口，芹菜更是脆嫩多汁，让人一尝，顿时感觉食欲大增。
　　而且这道美食不仅味道鲜美，就是在营养价值上，也值得大家品尝一下，芹菜含有大量营养物质，对于降低人体血压，养血补虚以及健脑镇静等方面，都具有很好的作用，而牛肉更是大家补充能量，增强体质的食材之一，所以言归正传，大家还是赶紧和我一起去学习学习它的制作方法吧。
　　【菜名】：芹菜炒牛肉
　　【所需食材】：
　　食用油适量，芹菜150克，食盐少许，老抽3克，牛肉200克，红薯淀粉1勺，清水少许，鸡蛋清1个，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽2勺
　　【烹饪过程】：
　　步骤1：
　　将制作美食的食材提前准备好，先去菜市场买回来一块牛肉，一把芹菜以及小米椒，这里我买的是里脊肉，因为它的肉质比较嫩，吃起来口感不错，不过大家如果不能吃辣的话，可以不用小米椒。
　　步骤2：
　　接下来将这块牛肉放进盆子里面，然后转移到洗水池里冲水清洗干净，接着把它放在案板上面，逆着牛肉纹路将其切成薄片，这里告诉大家一个小窍门，牛肉一定要逆着纹路切，不然最后烹饪而成的牛肉会比较硬，有点儿嚼不动。
　　步骤3：
　　将切好的牛肉放进一个大碗里面，接着向里面加入一个鸡蛋清，一勺生抽，一勺红薯粉，少许清水以及少许老抽，然后戴上一次性手套将其抓弄均匀，之后再向里面加入一勺食用油，然后再次搅拌均匀，放置一旁腌制片刻。
　　步骤4：
　　芹菜拿出来一根根掰开，放到盆子里面然后接水洗净，接着拿刀切成小段，然后生姜去皮切丝，大蒜去皮拍扁剁碎，最后全部放在盘子里面备用即可。
　　步骤5：
　　锅里放油然后开火烧热，等到油温达到六成热时，把已经切好的牛肉倒进锅里面，随即调为大火状态，对其进行快速煸炒，直到牛肉被炒的变色以后，大家才能将其盛出放入碗里。
　　步骤6：
　　接着锅里面留下少许食用油，继续开火加热，然后将切好的生姜末和大蒜末放进锅里面，煸炒爆香，等到锅内散发出香味以后，再把辣椒倒进锅里面进行翻炒。
　　步骤7：
　　等到辣椒被炒至断生状态，就将已经处理好的芹菜放入锅里面，进行大火翻炒，然后加入少许食盐进行调味，不过大家不要将芹菜炒得时间太久，否则就会导致芹菜颜色不再翠绿，口感不再脆嫩。
　　步骤8：
　　等到芹菜翻炒好以后，大家将炒好的牛肉再次倒进锅里面，翻炒片刻，记住将牛肉在出锅之前放入翻炒的话，可以使得牛肉更加嫩滑。
　　步骤9：
　　最后再向锅里面加入一勺生抽，翻炒均匀，然后再撒入适量的鸡精提鲜，还有就是大家翻炒的时候不需要添水，因为芹菜翻炒过程中会自己出水。
　　步骤10：
　　这样，一盘鲜嫩可口，脆嫩美味的芹菜炒牛肉就制作成功了，大家赶紧拍上照片，然后分享给朋友们吧。
　　【烹饪窍门】：
　　1。大家在去菜市场买芹菜的时候，尽量挑选一些脆嫩的芹菜，这样最后烹饪出来的菜品，才会更加美味。
　　2。这道美食在制作的时候，全程是不添加任何水分的，而且一直用大火翻炒，因为长时间的炒制会影响菜品最后的口感。