就要过年了！看大家都在准备年货，若要问我准备些什么年货？在我们家香肠是第一位的，因为香肠灌好后要晾晒几天，晒干水分，晒入了味才好吃，所以过年前第一要准备的就是香肠了，当然也包括腊鸡腊肉腊鱼等等。
　　今年我没有做腊肉腊鸡，都说腌制品少吃，所以就做了十二斤肉的香肠，还分了一半给儿子，今年的香肠也不是自己做，是去菜场加工的，这个香肠加工店是开了20年的老店，其店加工的香肠味道好，店里也干净，所以年年到这个时候，生意都好的不得了！这个季节，正是加工香肠的季节，在离过年还有23个月的时候，就开始忙了，到现在是天天排长队等着加工香肠，尤其的有太阳的天气，因为香肠需要晒几天。红红火火过大年
　　好在有手机可玩，在等待的时间里，大家都在低头玩手机哈哈。
　　按照先来后到的顺序，大家把肉放在篮子里，店家好流水操作去皮，切块，搅拌，拌料，灌肠。
　　店里放了好几张不锈钢操作台，请了好几位工人在操作，不锈钢的操作台很干净，
　　工人在操作去猪皮，
　　再切成大块，
　　再放入搅拌机里，搅拌成肉丝，
　　称重，然后根据重量，加入调料，
　　一般放了调料后的猪肉，要静置一些时间，使其入味，再灌肠，
　　工人在套小肠，
　　开始灌香肠了，都戴着手套，看着蛮干净的，
　　然后再用麻绳扎成一段段的。
　　灌好的香肠，用牙签刺些孔，可以排气，排汁。放在太阳下晒7天左右，再放在通风处晾几天，
　　就可以放入冰箱，吃时取出，
　　隔水蒸20分钟左右，
　　切片，装盘，上桌，享用。
　　这个是我们这里人都非常喜欢的如皋风味的香肠，咸鲜味道，不辣，下酒，配饭，炒菜都很好。
　　这样的香肠你喜欢吗？吃在南通
　　如皋香肠历史悠久，是闻名全国的香肠品种之一，如皋香肠条形整齐，肉质紧密，色泽鲜艳，鲜甜适度，香味浓郁，营养丰富。精肉嚼而不老，肥肉油而不腻，十分可口，所以深受大家的喜爱。
　　分享一下如皋香肠的配方；猪腿肉2000克，盐60克，白糖40克，葡萄糖20克，二锅头50克。姜粉适量，胡椒粉适量，味精适量，棉线适量，猪小肠衣3条。
　　小贴士；放入葡萄糖，香肠颜色红润，好看。（这个是秘诀，别人我不告诉哦）
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
　　图文原创，抄袭必究。

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