过年了，炸盘萝卜丸子香喷喷，可做菜，可放入火锅，可当零食吃

　　福牛贺新岁
　　2021年的这个冬天，注定是与往年不一样的冬天，我们这里1月份最低气温是零下9度，这是近十几年都没有的低温。突如其来的冷冻，使田里绿叶蔬菜顷刻间冻坏了不少，往年12元的青菜价格，立马翻了几倍，现在都要67元一斤，本地人喜欢吃的矮脚青菜都烂心了，只有大棚里的上海青还有供应，也要67元一斤。最基本的绿叶蔬菜一涨，别的蔬菜也跟着涨，眼看着一天光是吃蔬菜都要几十元了。
　　那天与姐姐聊天说起蔬菜贵，姐姐叫我学着在网上购菜，某些蔬菜容易储存的，不妨就网购，选择产地的蔬菜价格比我们这里便宜的多，如福建的冬笋，云南的番茄，山东的土豆，四川的儿菜，河北的山药，潍坊的萝卜等等，我现在都是在网上买。我一般是510斤购买，而且是选择容易储存的蔬菜，这样也不担心一时吃不了会坏了。
　　昨天网购的青萝卜到了，在我们这里，青萝卜比白萝卜贵，要3元多一斤，而网上精选10斤是17。9元，快递到小区，方便又便宜。
　　所以，我今天就用青萝卜做一道美食炸萝卜丸子。
　　用料；青萝卜2个，鸡蛋4个，
　　调料；面包糠80克，面粉80克，淀粉10克，油，盐，葱，香菜，五香粉，小苏打，味精。
　　做法；1。香菜洗净切碎，葱洗净切碎。
　　2。青萝卜洗净，用刨子刨成丝，（萝卜皮不用去掉）
　　3。撒些盐，搅拌匀搓揉几下，静置10分钟，使其出水，
　　4。把萝卜丝挤去一些水分，稍微剁碎些，
　　5。把萝卜丝放入大盆，放入香菜与葱花，
　　6。放入面包糠，如果有馒头，可以把馒头瓣碎放入，没有馒头就用面包糠替代。放入面包糠口感更松脆。
　　7。磕入4个鸡蛋，搅拌匀，放入鸡蛋口感蓬松柔软，鸡蛋的用量自己掌握，一般24个即可。
　　8。分次再放入80克面粉，10克淀粉，放入面粉容易成型，面粉的量自己掌握，太多会影响口感，太少不容易成型。
　　9。放入一小勺五香粉，一点味精，放入一克小苏打，放入小苏打，炸好的萝卜丸子外皮更加松脆，且凉了以后也不会回软，颜色也好看。也可以再加些植物油，更容易起酥。
　　10。往一个方向搅拌均匀，静置15分钟，然后用左手抓适量食材，再用虎口挤出一个丸子，再用勺子刮下来，
　　11。锅里放入500克植物油，5成热时，放入萝卜丸子，
　　12。萝卜丸子放入，开小火炸，不要动丸子，
　　13。待萝卜丸子成型，用筷子轻轻地浮动丸子，
　　14。开中火，再用漏勺轻轻地推动丸子，使丸子均匀受热，
　　15。萝卜丸子炸至表面金黄色，即可捞出，全程用中小火炸，火大了容易焦，影响口感。
　　16。如果萝卜丸子不够脆，可以用大火再炸一下子。
　　这样炸好的萝卜丸子，可以蘸芝麻酱吃，也可以做火锅料，还可以炒菜，当然也可以当零食吃。
　　喜欢吗？这个方法也可以炸藕丸子，胡萝卜丸子等等。
　　红红火火过大年福牛贺新岁
　　小贴士；1。放入面包糠口感更松脆，放入面粉丸子容易成型，2。面粉的量要根据萝卜出水的量，自己掌握。3。全程中小火炸，最后升高油温炸一下即可捞出。
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！福牛贺新岁
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