美食测评团9月吃什么
　　今天是9月30日，明天就是中秋节了，今年的国庆节正好与中秋节是同一天，所以格外的喜庆热闹。
　　在我们启东，中秋节的传统菜里，除了有大闸蟹，有鱼，有鸡，还要吃老鸭，用芋子炖老鸭，或者做八宝鸭，做八宝鸭的用料比较烦，操作过程也繁杂，一只大鸭子，全家人要吃好几顿，也显的油腻，所以现在不常做了。中秋节传统吃月饼，还要有煮毛豆节，煮芋子，长生果（花生）柿子等等时令小菜。当然也少不了逢年过节的传统菜，蛋饺，就是我们家的节日菜。
　　今天分享一道蛋饺，是在平底锅做的蛋饺。以前做蛋饺，都在勺子里做，今天第一次在平底锅做，感觉比勺子里做的略大些，速度也更快，而这一次，我在鸡蛋液里加些淀粉，这样做蛋皮，更容易凝固。
　　用料；肉馅350克，鸡蛋4个。
　　调料；油，盐，糖，料酒，生抽，姜，葱，胡椒粉，鸡精，淀粉。
　　做法；1。肉馅放入盘内，加入盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，姜，葱，鸡精，植物油，往一个方向搅拌上劲，因为肉馅比较瘦，所以要加些植物油，这样口感更好。
　　2。鸡蛋磕入碗内，充分打匀，我这里加了一小勺淀粉，这样摊蛋皮的时候比较容易成型，
　　3。取平底锅，开小火，抹上一层植物油，我是用生姜蘸些油，涂在锅里，然后舀一小勺鸡蛋液，放入锅里，尽量的摊成圆形，
　　4。鸡蛋液底部刚刚凝固，放入一小勺肉馅，放在一边，不要放在当中，
　　5。略煎一下，把这边的鸡蛋皮子卷过去，成半圆形，再用铲刀轻压边皮，使之凝固，粘在一起，
　　6。这是全部做好的蛋饺，
　　7。炒锅里放入适量清水，加盐，糖，生抽煮开，放入蛋饺，中火煮10分钟，
　　8。撒些葱花，即可盛出。
　　做好的蛋饺可以煮，也可以蒸。
　　小贴士；鸡蛋液里加一点淀粉，摊蛋皮的时候容易凝固。（4个鸡蛋，加一小勺淀粉）
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。
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