小时候家里难得的美食，煎个嫩玉米饼，又香又甜，都馋得流口水

　　小时候家里难得的美食，煎个嫩玉米饼，又香又甜，都馋得流口水。
　　夏季正是吃玉米的好时节，小时候奶奶总是说吃嫩玉米最养人，那个年代物质匮乏，到了夏季嫩玉米出来时，天天喝玉米糊，家家户户孩子都会长胖。
　　玉米的营养成分比较全面，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。研究表明，玉米中含有一种抗癌因子谷胱甘肽，所以玉米一直都被誉为长寿食品。
　　玉米营养丰富，嫩玉米口感更好，吃法也很多。简单的吃法就是把嫩玉米棒子直接一煮，再就是煮个玉米籽稀饭口感也好。嫩玉米粒加上青辣椒碎一起炒最是下饭。小时候最让我们馋的还是家里柴火灶里的烧玉米棒子，特别香，小孩子们吃得小嘴黑乎乎的，那啃烤玉米棒的样子，至今难忘。
　　今天我要做的是煎玉米饼，也是小时候家里难得的美食，又香又甜，都馋得流口水。以前家里种的土品种玉米，当然做什么都好吃，现在市场上买的玉米总煎不出妈妈做的那种香味。
　　以前家里嫩玉米用磨子磨面，干稀很好掌握，加上土品种玉米本身带一点糯性，又不是特别的糯，一般煎时不用加其它的东西，煎出来也很好吃。现在市场上的嫩玉米要么糯，要么是脆。不糯的玉米煎时不容易成形，所在煎前加点面粉调节干稀，煎出个个有形的玉米饼，口感也不错。
　　夏天又是吃嫩玉米的季节，又香又甜的玉米饼吃起来，加点它个个饼煎得有形！下面分享给大家，希望你喜欢。
　　我选的是两种颜色的玉嫩玉米，可调节一下糯米的粘度。
　　玉米剥成粒，清洗干净待用。
　　嫩玉米用破壁机打成泥，必须加点水，但不能加太多，其实不加水刚刚好，但破壁机要加点水才能转动起来，记得一定要打细。
　　煎玉米饼面糊很关键，我加一点面粉调节干稀，如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。特别嫩的玉米加点面粉，不要加太多，这样能煎出的饼个个有形，口感也很好。
　　把玉米面糊和匀，加适量的白糖，搅拌，让糖溶化。
　　用电饼铛或者平底锅煎，放少许油。
　　用小勺子把玉米糊舀入锅中，自然成形，刚好一勺一个饼。
　　翻面煎，并用铲子压薄。
　　反复两面煎，中间鼓包，两面煎金黄，就好了。
　　又香又甜的嫩玉米饼就做好了，夏天配上一碗粥特别抗饿，当早餐也可以，孩子还喜欢。
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