【蜜生瓜】为生瓜咸胚的糖蜜制品。成品挺实、饱满。色泽光亮，肉质嫩脆，清甜可口。本品原料方便，加工简易，成本低廉，是制作糕点馅心的常用原料。
　　该品系采用江、浙等地经过腌制的咸生瓜片坯为原料。以外表淡黄，瓜肉及内部淡青色的为好。生产工序如下：
　　水浸切条漫漂矾水硬化漂洗糖腌三次糖煮糖渍冷却装坛（灌入糖浆）成品
　　质量要求：成品为宽约1厘米的长条形块状，条块完整，呈浅黄色带微绿，半透明，有糖液光亮，色泽比较一致，外表附有糖液，肉质饱满稍脆，口味清甜，具有本品风味。无异味，无粗纤维感。总糖含量55，转化糖含量46，总酸度0。2，盐分0。2，水分2123。
　　【蜜橘皮】为鲜橘皮或干橘皮的糖蜜制品，色泽鲜艳光亮，吃口甜糯，具有浓郁橘子香味。以鲜橘皮制成的为好，如采用干橘皮则色、香、味都较差。本品既可作茶点食用，又可用于糕点馅心，加入少量就能增色添香，因而应用较广。
　　该品系选用皮薄、色红而细的干橘皮或鲜橘皮为原料，经下列工序制成：
　　（鲜）拣选盐水浸渍水煮浸漂糖腌糖煮装坛成品
　　（干）水浸拣选矾液水煮浸漂糖腌糖煮装坛成品
　　质量要求：成品为橘皮撕碎片状，厚薄相仿，蒂子去净，呈橘皮艳丽本色，半透明，有光泽，附有糖液，组织饱满，肉质柔而稍韧，味甜而微辣，橘香风味突出。无杂质，无苦味，无明显粗纤维感。含糖62，总酸度0。1，水分20。
　　天良
　　2021年11月12日

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