过了三伏天,也就是出伏,正式进入到凉爽的秋季,秋季是收获的季节,也是滋补进补的时候,我们虽然生活越来越好,但是胃口反而更加挑剔,如果吃啥胃口都不好,大鱼大肉吃腻,可以试一试这款荤素搭配的菜肴芥蓝猪肉炒粉条。芥兰根茎鲜嫩,富含多种维生素,少量脂肪和一些粗纤维,搭配猪肉,鸡蛋炒着吃,吃起来香极了,搭配米饭是绝配。这菜我家孩子馋哭了,十分钟上桌,荤素搭配营养高,好吃放不下筷。 【芥蓝猪肉炒粉条的食谱解析】 食材选购:选购粉条适量(建议选择红薯粉条),挑选150克新鲜猪肉,选购芥蓝100克左右,挑选2个土鸡蛋,葱一根,鸡汁少许,鲜贝露少许,鸡精少许,红薯淀粉若干,若干料酒,一勺胡椒粉,若干食用油,生抽若干,清水若干,其他。 烹饪小技巧:需要选购好粉条,芥蓝,猪肉和鸡蛋的技巧,猪肉片要腌制一会儿,提前炒好鸡蛋和肉片,掌握烹饪此菜的火候,10分钟做好。 步骤1:准备好一些新鲜食材,将猪肉全部清洗干净,肉片记得顺纹切成片,肉片提前腌制处理。 步骤2:肉片倒入碗中备用,调入一些鸡汁,撒上若干食盐调味,半勺黑胡椒粉,淋入一些鲜贝露,加上红薯淀粉若干,最后加上料酒抓均匀,这样保持肉片非常鲜嫩,口感更好。 步骤3:将鸡蛋全部打在碗中,让蛋液充分搅拌散,调入一些清水,撒上盐和适量胡椒粉,还可以滴入料酒几滴,让鸡蛋调好备用。 步骤4:将芥蓝切除老茎,芥蓝切成一些小段,芥蓝想要口感更好,建议焯水处理,将一些蒜和姜都切好备用。 步骤5:将粉条用温水泡开,然后煮一锅沸水,粉条下锅煮一会儿,捞出用凉水浸泡,将葱切成段。 步骤6:起锅让锅底烧热,加上冷油烧热,加上一些蛋液煎熟,炒成一些小块,盛在碗中即可。 步骤7:另外锅底加上油,加上肉片煸炒,肉片等待微微变色,加上一些料酒和酱油,快速让肉片炒好盛出。 步骤8:锅底留一些底油,分别加上芥兰段煸炒,加上若干红薯粉条,让粉条炒出来非常Q弹,放入炒熟的肉片。 步骤9:最后倒入金灿灿的鸡蛋块,让几种食材炒至入味,大火快速煸炒片刻,加上半勺生抽和半勺蚝油,能提升这道菜的鲜味。 步骤10:最后根据自己的口味,添加食盐调味,少许黑胡椒粉,鸡精少许,加上几滴香油,快速煸炒片刻,小火翻炒片刻,这道肉质鲜嫩,色泽诱人的芥蓝猪肉炒粉条做好了。 你们有没有学会这道芥蓝猪肉炒粉条的制作方法?(所有图片来自网络)