东北人最爱的野菜是什么呢？

　　东北人最爱的野菜是什么呢？其实东北人对于炖菜一直是情有独钟，不过在东北人的食谱中，菜不仅仅是炖炒，还可以生吃，而东北各种丰富的野菜就成了东北人的最爱。每年一到春天，经常能在东北各种公园中看到带着口罩、手持小铲子、拿着塑料袋的大妈们。这些人都是特意来挖野菜的，而如果要是在农村，地里的野菜就更多了。
　　东北人对野菜的爱一点儿也不少于南方。作为东北人四季餐桌上的常客，野菜不仅是蘸酱菜的主打，一定程度上还被赋予了神奇的药效。婆婆丁，大叶芹，猫爪子，蕨菜，山白菜，黄花菜，荠菜，小根菜等等，这些都是东北人喜欢的野菜。东北野菜是60年代的人记忆中的味道，因此吃野菜在老一辈人中更流行。野菜的口感较为粗糙，但是味道浓郁，可以拿来炒，做汤或者是蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜。
　　荠菜
　　东北的荠菜也分旱荠菜和水荠菜，旱荠菜干瘦，水荠菜胖嫩。一颗颗绿绿的叶片连成一片儿，虽不规则，但看着就十分养眼。荠菜可以凉拌、清炒，炖菜、煨汤，煮过的菜叶子碧绿碧绿的，味道清新。此外还可以包水饺和包子。一筐鲜嫩的荠菜，做包子就和上猪油渣，做饺子就配柴鸡蛋。面皮一包，不管包子还是饺子，都是满口春天的味道。
　　螫麻子
　　这个在东北的农村俗称螫麻子，学名叫狭叶荨麻。因为这种植物在叶面边缘有毛刺，而且还有刺激性物质，如果不慎接触到皮肤会刺痒难忍。就像被什么东西蜇了一下，而且洗净都不管用，只能等毒素吸收了，就好了。可是把它做成汤菜，味道还是不错的，很鲜美。所以这种野菜需要带手套采摘，并且做熟食用，目前还没听说那个人敢生吃。
　　婆婆丁
　　南方叫蒲公英，东北叫婆婆丁。它也是春天最早的野菜之一，最嫩的是在开花之前。婆婆丁的嫩叶最适宜直接掐来蘸酱生吃。虽然有些恶苦的味道，但作为天寒地冻后的第一批鲜菜，苦中夹杂着的清新脆爽又让人欲罢不能。当它开了花，长出随风飘散的种子时，便可以挖出来晾干，做成茶泡水喝，不过也是苦味。
　　东北人最爱的野菜品种很多，就怕你不认识，我虽然也是东北人，也喜欢野菜风味，但是、我认识的却也很少，我认识的品种也没几个，有老山芹，婆婆丁，蕨菜，野菠菜，就是这几种，其它的不认识的野菜咱千万不可以随意乱采摘来吃！否则会危及到自己及家人的生命！就如我所说的老山芹吧，它和有一种叫作走马芹外观类似的老山芹的植物类似，那种走马芹属于一种剧毒性，头些年就听说有部分人分不清楚误采摘了，吃了后中毒而亡、涉及到了家人，所以说，野菜那东西不认识的是可以乱吃！也不是每个人都可以随便乱采摘来吃的！所以，切记！不懂，不明白，不认识野生菜类能食否，千万不可以随便乱采摘来食用！还有菌菇类！！〔作揖〕
　　我是南方人，虽然对北方生活不是特别熟悉，但是在北方呆过十来半个月，也亲自动手采摘过野菜，加上听当地人说的一些野菜名字，大概记得的北方人常吃的野菜有婆婆丁、野葱、刺老芽，刺嫩芽、蕨菜。
　　虽然没有去过东北，但我倒是吃过不少东北的野菜。
　　我大姨结婚后跟姨夫去了东北，在吉林省通化市的一个小县城定居，听说是比较像农村的一个地方。
　　大姨家附近有山林，听她说山里有不少好东西，各种菌菇、蕨菜、荠菜、野芹菜等，很多我没见过甚至没听说过的。
　　我还记得大约20年前，大姨回家探亲，带了好多野生蕨菜，那是我们家里人第一次吃，开水烫熟后凉拌，真是太好吃了，连着上了好几盘都给清空了。后来也吃过买来的蕨菜，味道差了不是一星半点。
　　前几年我妈妈和舅舅家表姐去东北看望大姨。回来的时候一人背了一个大菜墩，是我大姨家在山里砍了树做的，得有好几十斤吧，结实得很。还带了很多晒干的野生蘑菇，咱也不知道叫啥，水泡开了炖鸡、炖肉那叫一个香。
　　还有，大姨家那地方种人参的多，以前大姨会经常寄一些人参回来，爸妈用来泡酒喝，听说对身体蛮好的。
　　东北不但野菜多，还有很多其他美食，朋友们有机会一定要去尝尝。
　　春天到了，有闲着没事的人该出去挖野菜了。我们东北人大部分都爱吃野菜，我们年龄大的人小时候都是野菜给养大的。我们爱吃的野菜：婆婆丁，大脑袋瓜，清明菜（清明前后长出的菜，土名：亲妈菜），芨芨菜还有很多我们不知名的野菜。
　　别野生菜了，东北年轻人都吃海鲜和烧烤，听过大连、营口、丹东海鲜没？？（辽宁）
　　刺五加叶山芹菜猴腿菜老蕨菜婆婆丁苦麻菜黄花菜野菠菜猫爪菜柳蒿芽等等
　　经过三年生活困难时期的我永远也不想吃野菜了！