调味料是平日吃饭必不可少的，调味料有时候甚至比食材本身来的重要。世界各地的饮食文化不同，调味料的种类也各有特色。在所有调味料中，芥末绝对是令人难以忘怀的存在，吃过芥末的人都一定不会忘记这令人上头的味道，这样一种又辣刺激性又强的调料，到底是怎么制成的？今天就为大家揭秘一下。
　　虽然目前芥末在日料中的使用频率较高，但其实最早芥末是起源于中国的。那是在周朝的时候，人们将芥菜的种子研磨成粉，这也是芥末名字的来源。但是现在日本、韩国等地用的芥末与之不同，现在的芥末都是山葵的根茎做成的，整体口感上也不一样，制作工期长，多达三年，所以售价也会比较昂贵。
　　芥末这种拥有特殊口感的东西肯定是萝卜青菜各有所爱，毕竟每个人有每个人的爱好，但是芥末好不好吃是一回事，但从科学角度看，它的确具有很高的营养价值，芥末可以预防高血压、降低心脏病发生的风险，所以长期服用其实是对身体有好处的，这一点不可否认。从这个角度看，日本人如此频繁地吃芥末或许就是和他们爱吃芥末有关系。
　　但是不是所有长得绿绿的酱料都是芥末，还有一种平替版的芥末叫辣根。因为芥末的制作工艺长，辣根应运而生。辣根本身其实都不是绿色的，是人工后天添加成的绿色，但是它也有辣味那些不能经常吃芥末的人就开始以辣根来代替芥末调味。所以芥末其实拥有三种平替版本，每一种都有稍微差异的口感。
　　可能看完这篇文章很多人才会恍然大悟，原来自己从前吃的芥末并不一定是芥末，很可能只是一个平替品。如果感兴趣的话，也可以自己买这三样来对比一下，究竟口感有多大的差别。

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