3道超好吃的粤菜，学会这样做，鲜香酥脆，原来自己一直做错了

　　粤菜即广东菜，菜式众多，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。用量精细，配料繁多而精巧，装饰精美。粤菜不仅在外形上出众，味道也是上乘。因广东人的口味偏清淡，为了迎合这一特点，所有的菜式都是能清蒸即清蒸，能水煮即水煮，吃的就是一个原汁原味。今天我就跟大家分享白切猪脚，红烧墨鱼筒，椒盐虾的做法，喜欢的赶紧收藏起来哦。
　　白切猪脚
　　食材：猪脚（前腿最佳）花生，竹片条，绳子，生抽，白糖，白醋，生姜，柠檬或青柑，盐
　　做法：
　　1，新鲜猪手（用前腿最佳）清洗干净，切开分成两边。
　　2，准备一锅水，下几片姜片，少许料酒，大火煮开后捞出，用清水清洗干净。
　　3，把猪脚用竹片条夹住，绳子绑好，冷水直接下锅，大火烧开后转小火慢煮，煮至筷子能轻松穿透即可捞出。（不要煮耙，耙了不好吃）放凉后切成薄片备用
　　4，重要的来咯调料。白切猪脚之所以好吃，最重要的就是它的调料，把白糖，白醋，姜丝，柠檬片或青柑全部放到碗里，加入少许凉白开浸泡半小时。
　　5，把猪脚加上泡好的柠檬水，加上生抽，炒好的花生米，这道色香味俱全的白切猪脚就做好了。口感微甜中带点酸味。酸酸甜甜，肉质弹牙，清爽不油腻，非常好吃。
　　红烧墨鱼筒
　　墨鱼筒（是一种小鱿鱼）书名叫乌贼。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，营养价值也是很高的。
　　今天这道红烧墨鱼筒做法非常简单，
　　1，将墨鱼筒清洗干净，水开后，盘子上放几片姜片，把墨鱼筒放到盘子里，整个下锅清蒸，蒸熟后盛出。
　　2，把蒸熟的墨鱼筒切成圆圈圈，放到盘子里。
　　3，接下来，我们来弄一下酱汁，热锅下油，下生抽，蚝油，少许白糖，少许盐，然后下洋葱翻炒均匀，把酱汁浇到墨鱼筒上即可。这道口感弹牙爽脆！浓香满口的红烧墨鱼筒就做好了，真的非常好吃。我家小外甥最爱这道菜，每次都要用汤汁捞饭，吃到停不了口。
　　椒盐虾
　　虾，是广东人餐桌上的常客，是一道非常经典的粤菜。虾的肉质非常弹牙，鲜甜。它的蛋白质，钙质含量非常高，对人的身体非常有益处。虾的做法繁多，以水煮，清蒸，油炸尤其出名。
　　今天分享的是椒盐虾
　　【制作材料】
　　新鲜活虾
　　【制作配料】
　　椒盐，生粉，葱，蒜，生姜
　　1，务必选取新鲜活虾，把虾线和头部的内脏去掉，清洗干净沥干水分备用。
　　2，把沥干水分的虾，撒上少许生粉抹均匀，油热后把虾放下，炸至外壳酥脆即可捞出沥干油备用。
　　3，热锅下一点点油，把蒜末炒香，把虾倒下锅，撒上椒盐翻炒均匀，撒上葱花。这道外壳微辣香脆，肉质软嫩鲜美的椒盐虾就做好了。好香啊，忍不住要流口水了。
　　今天的分享就到这里了，总是担心不知道做什么菜，不妨学学这几道，学会再也不用担心了，赶紧做给家人和朋友试试吧。
　　温馨小提示：
　　1，猪手最好是分开两半，这样子容易煮熟。
　　2，猪手一定要用绳子绑住，此目的可以使肉质更加紧致弹牙。
　　3，柠檬或青柑一定要先用盐搓洗，把里面的子子去掉，再切成薄片，要不然会有苦涩味。