来说说山西太原最具有代表性的美食是什么？

　　细数起来，太原的美食、小吃其实有很多，但是个人认为，其中最具地域特色的还是太原头脑、太原过油肉和太原的面食。
　　一、头脑
　　说起别处没有的太原特色食物，首屈一指的当然要数头脑了。这种名字很霸气的食物，其实是一碗香喷喷的面糊糊，通常作为早餐食用。尤其是在冬天太原的清晨，天刚蒙蒙亮，气温还很低，吃一碗热气腾腾的头脑，再来一小碟咸菜、二两烧麦，这可以说是很多老太原人最享受的事了。头脑中含有羊肉、莲菜、山药等冬季滋补食材，因此，强身健体功效明显。由于使用了中药材一起熬制，所以也有不少人觉得味道怪，吃不习惯。
　　二、过油肉
　　在一份网上流传的《全国各省市代表菜式名单》中，过油肉被列为山西省会太原的代表菜。过油肉，可以说是山西省最著名的传统菜肴了，是晋菜之首，被称为三晋一味。关于它的起源有多种说法，太原、阳泉、晋城等地的做法也不一。太原过油肉一般一精选瘦肉、黑木耳、蒜苔等食材炒制而成。颜色金黄，味香肉嫩，让人吃过一次就再也忘不掉。
　　三、面食
　　世界面食看中国，中国面食看山西。太原作为山西文化之中心，更是面食萃集之地。这里的面食品种丰富、制作精美，久之，还形成了独具特色的面食文化。不过，说起太原最地道最出名的面食，还是首推打卤面。
　　另外，太原还有羊杂割、百花稍麦、灌肠、蒸饺、老豆腐等等特色美食。不过这些美食或小吃大多在山西其它地区乃至其它省份也能吃到，因此在这里就不一一为大家介绍了。
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　　太原是山西省的政治、经济、文化中心，当然也是美食的中心。在太原，不仅可以找到全省各地的风味美食，还可以找到全国各地，甚至是世界上其他国家和地区的美食。那，太原最具代表性的美食是什么？在笔者看来，那应该具有浓浓的太原或山西地域特色吧！这样的美食，不仅是是饮食文化，更传承了一代又一代太原人的记忆与感受。
　　首先说山西老陈醋，其本宗就在太原，或也可说在太原下辖的清徐县。当然，很多老太原城区的老市民更熟悉宁化府的味道，但对于更多的新太原人来说，清徐老陈醋无疑是山西老陈醋的标志性代表，东湖、紫林、来福其中来福老陈醋，甚至还被誉为山西老陈醋鼻祖。提起山西，很多人第一时间想到的就是人们日常饮食中万万离不开的醋！所以，笔者首先推荐老陈醋。
　　其次说可能外地人并不太熟知，但在太原却非常出名的美食，比如头脑、清徐灌肠、老鼠窟元宵、六味斋熟肉、双合成糕点等。这些美食伴随着太原一代又一代人的生在，很多人都是从儿时一直吃到老年，一辈子都吃不腻哦！
　　最后还的说山西面食！毕竟作为省会太原，太原的代表性，也几乎是山西的代表性！各种面食刀削面、剔尖面、手擀面、猫耳朵、莜面栲栳栳、小拉面、小揪片、沾片子、擦尖面山西的面，做法多！口感多！调料多！在全国独树一帜！这也是很有代表性的吧！
　　山西代表美食首推刀削面，在太原市吃的，来到山西不吃一碗刀削面，就不算是真正的领略了山西面食的精髓。有好吃的玩伴们到了一起，那真是天下无敌。
　　太原市有羊杂汤，又叫羊杂割，应该赶早第一锅，中午以后又加汤了，不如第一锅原汁原味儿，香郁浓厚。
　　上党驴肉甩饼，这是去年3月份在山西长治吃的，味道很好，薄饼配上驴肉，大快朵颐
　　甩饼加上一碗汤，忘叫啥名字了。
　　平遥碗秃，两个地方的，一个是在平遥吃的，一份是在太原市吃的。味道都不错，不过应该感觉平遥的这个是正宗的，毕竟叫平遥碗秃嘛，发音的关系，有的又叫平遥碗托。
　　大同凉粉，兔头，羊杂汤
　　炒饼也很有特色，仔细品尝下。
　　有朋友在大同，一直没有去。抽时间约下，古岳恒山，云岗石窟都是我梦想的地方。不要一想山西就想到老阵醋，一想到大同就想到了煤矿，大同美食美景也很多，等着我们去品尝观光。
　　山西我认为好吃的太多了比如凉粉、过油肉、刀削面
　　。美食、美景还有一个难忘的你。