大家好，我是自由的家庭煮男，今天来教大家一道家常版的红烧茄子，为什么说是家常版，我们在外面吃的红烧茄子一般都是过油锅的，在家里条件不像外面餐厅一样使用大量的油，今天就教大家完成家庭版的，味道也不比外面差。
　　主料：
　　茄子（两根，可以选择布袋茄，选择茄子的时候尽量选杆子要清脆饱满，茄子皮要有油光，这样的茄子比较好吃，老一辈传授的买菜经验〔机智〕）
　　大蒜（两瓣）
　　适量肉末（肉食爱好者必备）
　　小米椒（适量，不吃辣的小伙伴可以不加）
　　玉米淀粉
　　做法：
　　1。首先是准备工作，把茄子洗净，去掉头部，切成滚刀块，放入盘中加入适量的盐，这样做的目的是使茄子出水，在后面的制作过程中减少烹饪时间，大概腌制20分钟，把大蒜切成渣渣，小米椒切成圈，肉末放入碗中，加入少许的糖、盐、生抽和料酒使起有个底味，最后调一碗红烧酱汁，一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油然后加入两勺的水。
　　2。待茄子腌制完成后，少量多次地加入玉米淀粉，每次加入都要搅拌均匀，大概加个45次，使茄子表面均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，接着起锅烧油，油比我们平时做菜时要多一点点，采用煎炸的方式使茄子达到过油的效果，茄子依次下锅先不要翻动，中小火煎个34分钟翻面再煎，使茄子表面达到金黄就可以捞出，最好放在滤网上过掉一点油，煎完茄子的油不要倒掉，还能进行二次利用。
　　3。再重新起锅，加入少许的油，放入蒜末爆香后加入肉末，稍微翻炒一下就可以下入茄子和小米椒，炒匀后加入红烧酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖用精神小火烧5分钟，最后撒上葱花。（装X必备〔狗头〕）
　　这样一道家常版的红烧茄子就做好啦，别看好像很麻烦的样子，做出来的味道绝对不差，赶紧学习收藏起来。
　　什么你说你不想动手做？〔狗头〕那就给你妈妈布置个任务，转发给妈妈看让她学起来。但是不能每次都让妈妈做噢，有能力的小伙伴可以做给爸爸妈妈吃，这也是报答父母的养育之恩的一种方式噢！

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