【菜名：五花肉葱油炸酱】
　　主料：干黄酱300克、黄豆酱300克、黄豆豆瓣酱300克
　　配料：五花肉300克、食用油300克、大葱350克
　　辅料：黄酒150克、生抽150克、八角1粒、香叶1片、生姜100克、香菜10克
　　准备工作：
　　1、五花肉处理
　　a）新买回来的新鲜五花肉冲洗干净沥干水分，改刀切成35mm大小的肉丁放入盆中备用
　　2、配料处理
　　a）生姜50克改刀切成姜片放入盆中备用
　　b）生姜50克改刀切成姜末翻入盆中备用
　　c）大葱50克改刀切成葱段放入盆中备用
　　d）大葱300克改刀切成葱花放入盆中备用
　　e）香菜改刀切成香菜段翻入盆中备用
　　3、调制酱汁
　　a）准备干净盆一只，依次将干黄酱、黄豆酱、黄豆豆瓣酱放入盆中
　　b）往盆中加入黄酒150克，将三种酱料搅拌均匀
　　c）往盆中加入生抽150克，搅拌均匀放置一旁备用
　　烧制：
　　a）锅中放入食用油300克，凉油下入姜片50克
　　b）油温4成热下入八角1粒、香叶2片大葱段50克，转小火炸至葱变金黄色
　　c）往锅中翻入香葱段，锅中材料炸至焦黄色后捞出料渣
　　d）油温升至5成热，下入切好的五花肉肉丁，煸炒至肉丁边变金黄，油发亮
　　e）锅中倒入调整好的酱汁，熬至油面冒泡，转中小火
　　f）锅中加入切好的姜末、葱花100克，熬煮1520分钟看不到葱花
　　g）再次往锅中加入切好的葱花100克、熬煮510分钟
　　h）往锅中加入最后100克葱花，开大火熬煮5分钟，关火即可出锅装入碗中。
　　注：炸至过程中需要不停地搅动锅中的酱，防止粘锅把酱炸糊
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