猪肉终于降价了！我就象买到了便宜货那样开心立马做个肉末酿茄子

　　5月吃什么吃心不改美食测评团
　　今天吃了早饭就去菜场买菜，因为在头条上总看到有人说肉价降了，我昨天买排骨时候还没有降，1斤排骨34元，今天不甘心又去问肉价，才知道，今天肉价终于降了！五花肉，每斤22元，立马买了1斤前夹心，（比五花肉瘦些，一样价格），看到新鲜的茄子绿油油的，就买了2个，5元。今天做肉末酿茄子吃。
　　猪肉价格终于降了！我就象买到了便宜货那样开心！作为一位家庭煮妇，每天负责做菜做饭，家里又有几位都是无肉不欢的主，猪肉的降价，确实让我开心不已。
　　今天做的是肉末酿茄子，这是一款经典家常菜，也是我妈妈家的传统菜，只不过做法有些不一样。妈妈习惯把茄子竖着一切四瓣，茄子柄那头连着不切断，然后把肉馅塞在当中，再用棉线把茄子捆住，再煎一下然后红烧，煮熟后，把棉线剪断，即可装盘上桌享用。这种方法塞的肉没有我现在这个做法多，感觉现在这个做法更好吃。唯一一点就是别把茄子切断了。
　　用料；猪肉末350克，茄子2个，（取长条形茄子，绿色，紫色都可以）
　　调料；油，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，姜，葱，蒜，鸡精，胡椒粉。
　　做法；1。猪肉买好，就叫卖家搅成肉末，放入姜，葱末，
　　2。放入盐，糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，
　　3。因为肉比较瘦，所以再加些植物油，1小勺清水，往一个方向搅拌上劲，肉馅就做好了。
　　4。茄子洗净，从一边斜着切片，注意不要切断，底下要连着皮，大概是10厘米左右的厚度，如果茄子太长，就从中切断，就象我图中这样。
　　曾经看到有些厨师是把茄子当中挖去一部分，然后再填肉馅，其实这样不用挖去茄子，直接把肉馅塞入茄子更好，只不过茄子会弯过来，弯就弯吧。
　　5。每片中间塞入肉末，大约是1小勺，这个自己掌握，我2个茄子用掉350克肉末。
　　6。这个就是半成品，
　　7。锅里油热，放入茄子，中火煎，
　　8。煎至茄子皮微黄，翻一面再煎，翻的时候要小心翼翼的，别把肉馅掉出来。如果怕麻烦，不煎也可以，但是我以为煎的更好吃。
　　9。全部煎好后，放入锅中，（如果家里人不多，一顿用一个长茄子即可）
　　10。放入半小碗清水，加些姜，蒜，糖，生抽，不用多，因为肉末里已经有咸味了。
　　11。大火煮开5分钟，转中火10分钟，
　　12。加些盐，大火收汁即可。
　　美味肉末酿茄子就做好了，夏天到了，茄子几乎就是老百姓餐桌上的当家菜。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
　　因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
　　小窍门；切茄子的时候，可以把2根筷子垫在茄子两面，然后切茄子就不会切断了。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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