煮羊肉的配料都有哪些？

　　大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作，有着丰富的实战经验，煮羊肉的配料有哪些？相信很多人都会说，一把盐，搭配些花椒即可做出好吃的羊肉，那么这种说法真的对么，煮羊肉真的就只用简单的香料就可以做出好吃的味道么？下面我就从个人的亲身经历讲解下其中的一些误区！
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　　很多人看了太多关于羊肉的做法，尤其是类似手抓羊肉之类的做法，看了很多相关的美食教程，所以就坚信一点，羊肉坚持原汁原味才是最好吃的，加入过多的配料反而会影响羊肉的香味！但是他们忽略了一个最重要的问题，那就是羊肉的品质高低！
　　凡是用清水煮羊肉，而不放过多配料的做法，基本上在中国就是新疆，内蒙和甘肃等地区，而这些地区对于羊肉的烹饪并不适用于其它地区，原因就是羊肉的品质不同，圈养的羊和放养的羊的肉质有很大区别，其中还有生长环境以及羊的品种都会影响羊肉的品质！
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　　大多数人能够吃到的羊肉都是有着很重的膻味，所以像是这样的羊肉，你在用一把盐，少许花椒炖煮，那么不仅吃不到羊肉的鲜美味，相反会被羊肉的膻味所呛到！
　　所以羊肉怎么做，如何用料，要根据羊肉的品质而定，不能一概而论！
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　　煮羊肉香料：
　　花椒15克，白胡椒15克，小茴香10克，草果8克，白扣5克，陈皮5克，山柰5克，良姜5克，香菜籽8克
　　做法步骤：
　　1。新鲜羊肉放入清水中浸泡4小时后，冲洗干净
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　　2。羊肉放到冷水锅中，大火烧开后打去血沫子
　　3。加入适量生姜片，然后将上述香料打成不料放入，用纱布包起来放入锅中煮2040分钟后捞出
　　4。然后加入食盐，调味，在小火煮3个小时左右即可捞出
　　用香料煮出的羊肉可以最大程度去除羊肉的腥膻味，还原羊肉的肉香味，香料的煮制时间要根据锅内羊肉的异味大小来定，异味重就多煮一会即可！
　　分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧关注我教你在家自学兰州拉面若家里没有香辛料该如何煮出好吃的羊肉！
　　方法一：咖喱粉替代香料
　　可以到超市买一些咖喱粉或者咖喱块，再炖煮羊肉的时候就适当的放一些，可以有效的去除羊肉的腥膻味，增加肉香味！
　　提示：咖喱粉内含有很多的香料粉，所以可以有效的去除羊肉异味，无论是煮羊肉还是炖汤都可以少量放一些，前提是在不影响羊肉香味的情况下，适量加入！
　　方法二：火锅底料
　　买一包火锅底料，放入煮羊肉的锅中，但是要注意一点，火锅底料是分层的，如果是想要汤清一些，那么就取火锅底料的沉淀层使用，上面红红的牛油不要用，如果能接受带点辣味的就可以直接添加即可！
　　方法三：白萝卜
　　白萝卜可以说是牛羊肉腥膻味的克星，因为白萝卜的辛辣味能够有效抑制牛羊肉的腥膻味，同时白萝卜能够有效的吸附牛羊肉的腥膻味，综合白萝卜的这两个特点，所以想要不放过多的配料，那么就在煮羊肉的时候，放几块白萝卜，然后加些盐和花椒，白胡椒即可，没有白胡椒可以用胡椒粉代替！
　　同样的原理，洋葱也有很好的去除牛羊肉腥膻味的作用，但是缺点就是，洋葱用多了，煮羊肉的汤中会有明显的洋葱味，会影响羊汤的味道！
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　　头条小便，错字天下第一，羊肉十斤一两好花椒，纱布包装，生姜三至四两切片，辣椒二两，羊肉冷水泡随时捞起，入锅，冷水，锅开打沫子，捞起放入冷水中清洗，原汤倒入盆中，等侍一会原汤倒入锅中，汤底不用倒掉，羊肉捞入锅中，花椒，姜，辣椒入锅，沙葱，香莱备用，炖一小时后放入盐，肉熟时放葱，香菜，ok，中途不得加水，非加不可时，一定要加开
　　没什么配方，现宰的羊（新鲜肉是重点），冷水下锅，大火烧开，撇掉血沫子，加生姜和少量花椒，肉快熟了加盐，OK！原汁原味鲜香无比！当然有些地方羊肉膻味太大，可能需要多配调料来压腥膻味。
　　煮羊肉的配料都有哪些？
　　小寒过后，气温骤降，除了多穿衣服，喝汤也能暖和身体，特别是羊肉汤，营养丰富又好喝，驱走冬日寒冷。想要羊肉汤好喝，有些配料是必不可少的，去膻味会用到当归片，芹菜等，特别是当归片，有一股浓浓的味道，正是这种味道，能把羊膻味除掉。
　　熬羊肉汤的配料还有甘蔗，这个是两广特产，分为表皮黑色的果蔗，淡青色的糖蔗，就是专门榨糖的，熬羊肉汤用的是糖蔗。马蹄，学名荸荠，南方特产，又分为粉蹄，水蹄，顾名思义，前者味道粉而味淡，后者汁多甜脆。
　　清补凉是岭南特产，由蜜枣，红枣，黑枣，干山药片，枸杞子，党参，沙参，玉竹等按照一定比例组成。具有清补作用，故名。大家买清补凉时应注意，主要是看干山药片，假的中间有一个小白点，这个是用木薯片冒充的，效果差距是天地之别。
　　另外，熬羊肉汤的时候，还可以加入胡萝卜，白萝卜，玉米等，喝汤吃肉之前，往碗里撒点香菜，葱花增香也很好味道。当然这个是选用，随羊肉汤上桌的，各人自便。在我店，还见过一位客人加辣椒的，当时我第一时间没反应过来，还有这神操作？
　　在我们这边，还盛行羊扣，就是用羊肉做的扣肉。做法和五花肉做的扣肉差不多，也是先把羊肉焯水，然后煮熟，即筷子能轻松一插到底，接着炸，羊皮较薄，炸的时候难出虎皮效果。
　　下一步骤就是浸泡，切片腌制，配料有腐乳，米醋，糖，盐，生抽，姜葱料酒。配菜不是用芋头，而是用葛根，这个很有地方特色。在人们印象当中，葛根都是用来熬汤，火锅，用来做羊扣确实少见，甚至是闻未所闻。
　　羊肉腌制30分钟左右，开始蒸。大碗里放入羊肉，羊皮朝下，按照一块羊肉一块葛根组合排列，入锅蒸40分钟。然后把羊肉端至桌边，上面反盖一个盘子，十指紧扣，翻转过来，揭开碗。
　　红烧羊肉
　　羊肉750克，胡萝卜1根，姜1块，小葱50克，洋葱100克。
　　料酒20克，生抽15克，盐5克，食用油10克。
　　先把羊肉剁块，放入盆里，加入清水浸泡2个小时，期间换几次水。
　　姜洗干净切片。小葱洗干净切段。胡萝卜去皮切块。洋葱撕去皮切片。
　　烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入羊肉翻炒10分钟，每隔3分钟放入1次料酒。
　　加入生抽炒匀，加入适量清水烧开，烧20分钟后，加入胡萝卜继续烧10分钟，加入葱段，洋葱炒匀，加盐调味，出锅。
　　由于选用的是内蒙古羊肉，没有多少膻味，所以没事焯水。如果觉得羊肉膻味重，应加入当归片焯水，把膻味去除。另外，调味品不要太多，特别是香料，最好不放，以免夺味。
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　　羊汤，尤其是冬季，一周必喝两次，不仅是有营养还好喝。其实羊汤适合一年四季喝，冬季喝尤为更佳，冬季喝可以滋补驱寒的，它具有暖中补虚，开胃健力，滋补肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气等等的功效。
　　羊肉（最好是羊排羊腿）1斤
　　胡萝卜1个
　　白萝卜一节
　　葱半根
　　干山楂片5片
　　花椒10粒
　　盐适量
　　香菜适量
　　白胡椒粉适量
　　姜一小块
　　清炖羊肉的做法
　　羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
　　砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
　　将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右
　　起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）
　　上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦鲜美的清炖羊汤，展现面前
　　1，锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样容易加快软的程度
　　2，放除了以上调料，不要再放其他的调料，再去羊肉的膻味的同时还要保持汤的美味3，盐不要早放，否则不鲜还不易软
　　煮新鲜的羊肉其实不需要太多的配料，放太多的配料反而把羊肉的鲜香味遮盖掉，我们家煮羊肉一般就放一点大葱、生姜和2粒大茴香，先把羊肉洗干净，然后泡半小时泡出血水，直接把羊肉放入冷水里，加上葱、姜、大茴香，这时要多加一些水，因为要把羊肉煮的酥烂大概要1个小时，快到一小时时尝一下羊肉酥烂以后再加入食盐，不要加食盐太多，羊肉清淡一点会更好吃，羊肉煮熟以后也可以下入一些青菜，比如白菜或者胡萝卜白萝卜，最后再加入少许香菜，这样蔬菜和羊肉搭配着吃营养会更全面，羊肉汤也不会太油腻。
　　寒冷的冬季是最适宜吃煮羊肉的，尤其是体虚怕冷的人，吃一碗煮羊肉汤立即会觉得身上暖烘烘的，而且煮羊肉汤吃简单易操作，即使没有高超的厨艺，做出的羊肉汤也仍然好吃，因为煮羊肉不需要太多的配料调味，吃的就是原汁原味的羊肉。
　　谢谢邀请！大家好，我是葛姐，下面我来回答一下这个问题，希望大家有不同的见解，相互交流指导。羊肉是一种温性食物，对于体质虚寒的人来说，吃羊肉可以保暖，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉还有益血、补肝、明目之功效，羊肉的营养价值很高，适当吃羊肉有益身体健康。煮羊肉的配料都有哪些？我认为有豆角，菠菜，白菜，胡萝卜，小白菜，白萝卜等等很多凉性的蔬菜，因为羊肉性温热。下面我把我是怎么煮羊肉吃的分享给大家：把买来的羊肉切成小块，放入一个盆中加入清水浸泡一个小时。白萝卜洗净切成小块，姜切片，葱切段，香菜切断，切好备用。锅中加入清水把浸泡好的羊肉块放入锅中，加入少许料酒，水开3分钟撇去漂浮的血末，捞出羊肉块沥水备用。另起锅，放入沥干水分的羊肉块，再放入葱段姜片，最后倒入适量热水，盖上盖子煮。水开转小火继续煮1个小时，煮一个小时以后掀开盖子放入备用的萝卜块，适量盐，盖上盖子再煮10分钟，好了，羊肉煮好了，关火，掀开盖子，加入香菜段，搅拌均匀盛入碗中开始吃了。我的回答就到这里了，欢迎朋友关注阅读。最后祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天，谢谢！
　　羊肉营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，煮羊肉可以根据自己的喜好口味放配料，每个地方的饮食习惯不一样，但是也并不是放越多的调料就越好，太多的调料反而会影响羊肉的鲜味。
　　羊肉营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，我也是很喜欢吃羊肉，羊肉的做法也是有很多种，炒、炖、烤、做羊肉汤、羊肉饺子等都非常的好吃，相信很多人都喜欢吃羊肉，也会经常在家煮羊肉，好吃还卫生，很对会不知道怎么煮羊肉，该放什么配料，下面就来分享一下煮羊肉的配料都有哪些。
　　一、煮羊肉制作步骤
　　1、食材：羊肉、土豆、白萝卜、红枣、姜、葱、花椒、盐、陈皮、胡椒粉
　　2、把买回来的新鲜羊肉，冲洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
　　3、土豆洗干净，去皮切小块，白萝卜去掉两头，洗干净也切小块，把羊肉凉水下锅焯水，加入姜、葱，大火烧开，焯好水捞出来冲洗干净。
　　4、把羊肉放进锅里，加入足够的水，放入红枣、姜片、花椒、陈皮，大火烧开，转小火炖煮，炖煮一个小时。
　　5、羊肉炖煮时间到后，把土豆、白萝卜放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、白萝卜软烂，最后加入盐、胡椒粉调味就可以了。
　　二、煮羊肉小技巧
　　1、煮羊肉要选择新鲜的羊肉，最好是现杀的羊肉，羊肉要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，可以很好的去除羊肉的血污和膻味，煮出来的羊肉也会味道鲜美。
　　2、煮羊肉可以根据自己的喜好口味来放配料，毕竟每个地方的饮食习惯不一样，煮羊肉也不是放越多的配料就越好吃，配料放得太多反而会影响羊肉的鲜味。
　　3、煮羊肉的时候，可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖，这样炖出来会更加好吃，煮羊肉的时候，要用小火煮，有浮沫要及时撇去。
　　总结：羊肉营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，煮羊肉的做法也是很简单，自己在家做，美味又好吃，吃着也放心，煮羊肉放什么配料，可以根据自己的喜好口味来放，每个人的口味不一样，我煮羊肉不喜欢放太多的配料，原汁原味才好吃。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　生姜、花椒、大料、八角、葱段、可以去腥，还可以加些青萝卜或白萝卜去腻。
　　一个平平常常的煮羊肉放什么配料也会引起很大的争议，为什么这么说呢？因为每个地方都会把煮羊肉发展出自己的特色，打上独特的标签，对于其它地方的做法大多是欣赏而并不认可。所以才会有走遍千山最美家乡水，尝尽美食难忘妈妈菜的说法。
　　作为一个内蒙人来说，我煮羊肉最害怕的是没有膻味。选择最新鲜的羊肉，配料只有咸盐，葱姜，一定要用家里最大的铁锅，用最大的火一直煮下去，一直到羊肉软烂入味。每年在固定的时间段我都会去最好的朋友家里一起享用山羊肉，别人敬而远之的腥膻味，我们几个却是念念不忘。有时候看着别人眼里嫌弃的眼神，我们的心里却是充满自得。
　　作为一个家庭聚餐的硬菜，煮羊肉的时候就不能那么随意潇洒。除了葱姜，咸盐之外，还要放一些香叶，花椒，白芷，小茴香，干辣椒。这种做法比较中庸，也受到大部分人的认可，为了丰富营养和增加口感，还会放一些土豆，山药，胡萝卜。但是注意一点，放胡萝卜的朋友一定要先下锅炒，去掉生胡萝卜里面的味道很重要。
　　在西北地区还有蒜焖羊肉的做法。用最家常的调味料，一锅羊肉加上半锅独头大蒜，同样是用最大的铁锅，最猛的火力激发出羊肉的香味，融合大蒜独特的辛辣，做出具有独特地方特色的煮羊肉。这种做法和内蒙的煮羊肉就有明显的区别，最令我们不屑的酱油和大蒜登场了。而且这种做法一定要提前把羊肉炒到金黄色，出锅的时候汤汁是奶白的。
　　以前有一道菜叫做红焖羊肉，但凡是你家里有的调料都可以往里放，最夸张的时候，配料就有几十种之多。这种做法算得上昙花一现，也被很多人称作江湖菜。这种做法在我看来，羊肉好不好吃排在第二位，煮羊肉时候的香不香才是第一，各种调料的养生效果也被捧得很高。从这种煮羊肉的方法看起，很多药膳的做法也成为咱们的日常。
　　往咱们国家的南边走，煮羊肉的做法却反了过来。都说北方人吃菜喜欢重口味深颜色，南方人吃羊肉却非要讲究个浓油赤酱。到了四川你会发现菜籽油，郫县豆瓣酱，各种辣椒，剁椒酱成了羊肉最好的搭配。所以煮羊肉放什么配料真是公说公有理，婆说婆有理。不管是美食达人还是厨房小白，一定要多做多吃，你的味蕾最喜欢什么味道，试过才知道。