干马齿苋怎么吃？

　　马齿苋含有人体所需的微量元素以及丰富的维生素，既是好吃的野菜，也有保健和医疗价值，能清热解毒，消炎止渴，利尿去湿的作用，种子还可以明目，是药食两用的好植物。
　　马齿苋除了新鲜食用，也可以晾干食用。把新鲜马齿苋去根洗净，用沸水烫过或用蒸屉蒸，然后晒干密封保存，可以随时食用。虽然干马齿苋营养成分损失不少，但类似于梅干菜，风味独特。
　　再说干马齿苋的食用方法
　　马齿苋炒肉。先把干马齿苋用水浸泡一晚上，如果想时间浸泡短些就用热水浸泡。然后切成段，把肉片放入油锅翻炒，快熟时倒入马齿苋继续翻炒，炒透然后加入调料起锅。
　　马齿苋扣肉。梅干菜扣肉是一道名菜，用马齿苋代替风味独特，被誉为扣肉精品。
　　干马齿苋也可以做馅，泡发后切碎，加入肉馅调料，按自己的喜欢调味，可以做饺子馅，包子馅，等。
　　马齿苋是糖尿病人宜吃的菜，如果新鲜的吃不了，就晒干适时吃点，对健康有好处的。
　　晒干后的马齿苋我家有三种吃法：做包子馅、蒸扣肉、炒五花肉或腊肉。
　　不管做什么，干马齿苋拿出来后，都要先用温水浸泡一个多小时泡软后，洗净备用。我家晒马齿苋的时候洗的比较干净，所以，清洗方便些，要是从外面买的，要多洗几次，把泥沙洗干净。
　　马齿苋干也好，其他干菜例如茄子干、萝卜干、干豆角都一样，要想好吃，一定要和五花肉一起做，吸收进动物脂肪后，吃起来才香。
　　做包子馅一样要用五花肉，和马齿苋干的比例差不多一半一半，五花肉去皮切丁，泡好洗净的马齿苋干切碎。五花肉丁、料酒、葱花、虾皮、鸡蛋、蚝油、生抽、香油拌匀，加入马齿苋干，加入适量盐拌匀，包包子即可。
　　蒸扣肉更简单，其实就是把马齿苋干当梅菜用。扣肉备好后，马齿苋干泡好洗净切碎，用猪油，加生抽、盐炒出香味。扣肉切好码盘淋汁后，铺上马齿苋干，上锅蒸至扣肉软烂。
　　马齿苋干炒肉，比前两种还简单。五花肉或腊肉切片，五花肉片可以先用料酒生抽腌半小时。炒出油后盛出，留下猪油，把泡软洗净切段的马齿苋干倒入翻炒，可以加一点水闷一会儿，然后，加入五花肉继续翻炒两分钟，加盐调味儿，喜欢吃辣味儿的，可以在炒马齿苋干时加入干辣椒段。
　　马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效，多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。
　　但是新鲜的马齿苋开水焯后有粘液，所以不太喜欢吃。不过马齿苋焯水后晒干做干菜，是个理想的选择。
　　吃的时候要提前一天泡软，再用来剁馅儿包饺子，馒头，或者拿来做粉蒸肉都很好吃哦！
　　娟子教你在家做美味的干马齿笕包子，味道不错哦，喜欢的可以试试；
　　干马齿苋、粉条、鸡蛋、韭菜、盐、味精、香油
　　1；干马齿苋用开水浸泡，粉条用温水浸泡
　　2；将面粉倒入面盆中，酵母用温水调开倒入面粉中加适量的水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
　　3；把泡好的马齿笕洗净切碎，粉条捞出切碎，韭菜择净清洗干净切成末，都放入容器中倒入适量的香油搅拌匀
　　4；鸡蛋磕入碗中打散
　　5；锅中倒油烧热，倒入蛋液炒成蛋花盛出晾凉
　　6；晾凉后倒入菜里，加盐和味精搅拌均匀
　　7；取出发酵好的面团，揉出气泡，搓成长条切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆片，放入拌好的菜馅，捏紧包成包子
　　8；放入蒸锅中醒15分钟后，开火蒸20分钟即可9；一道美味的马齿笕包子就做好了
　　您觉得娟子这样包的包子如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
　　马齿笕估计很多人也都吃过，特别是在农村长大的，应该都吃过，味道酸酸的，营养丰富又好吃，干马齿笕也是非常好吃，可以用来炒菜、炖肉、做菜团子、做馅等，都非常好吃，我特别喜欢用干马齿笕来炖肉了。
　　马齿笕在农村到处都可以看见，口感酸酸的，营养丰富又好吃，在我们农村，路边上、菜园子里，到处都能看到马齿笕的身影，我妈妈喜欢用马齿笕来做菜馍，蘸上蒜水，真的是太好吃了，很多人也会把马齿笕晒干，不仅可以保存时间长，还非常的劲道好吃，下面就来分享一下干马齿苋怎么吃。
　　一、马齿笕包子
　　1、准备食材：面粉500克、白糖10克、酵母粉5克、温水300克、猪肉、马齿笕、盐、生抽、蚝油、香油、花椒水
　　2、盆里加入面粉，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大，猪肉洗干净，剁成肉馅放盆里，加入盐、生抽、蚝油，用花椒水调馅。
　　3、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，马齿笕提前用温水泡发，泡发好后清洗干净，挤干水分剁碎，加入到肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后放在案板上揉搓排气，揉成长条状。
　　4、分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口，全部包好后，盖上干净的布进行二次醒发，醒发二十分钟，蒸锅里加入水，水开把包子放进去，盖上盖子蒸15分钟，焖五分钟就可以了，蓬松暄软，鲜嫩多汁。
　　二、马齿笕炖肉
　　1、准备食材：五花肉、马齿笕干、姜、葱、干辣椒、花椒、黄酒、冰糖、豆瓣酱、酱油、生抽、十三香、盐、蚝油
　　2、五花肉洗干净切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净，马齿笕干提前用水泡发，洗干净切一下，锅里加入一点油。
　　3、油热把五花肉放进去，煸炒一下，煸炒出多余的油脂，煸炒至金黄，把葱、姜、干辣椒、花椒放进去炒出香味，再加入豆瓣酱炒香，加入老抽、生抽、十三香、蚝油翻炒均匀，加入适量的开水。
　　4、煮开后加入冰糖，把马齿笕干也放进去，转小火炖煮一个小时左右，时间到后，加入盐、鸡精调味，大火收汁，就可以出锅装盘了，五花肉软烂入味，马齿笕劲道有嚼劲，真的太好吃了。
　　总结：干马齿笕可以做很多好吃的，可以根据自己的喜好选择，干马齿笕筋道有嚼劲，营养丰富又好吃，上面两种干马齿笕的做法都非常好吃，也是我喜欢的做法，我也是经常在家做，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　马齿见即是一种药材也是一种食材，在吃麻齿间的时候，药材也就起到了作用，马齿见旺季的时候，採回家洗干净用开水焯一下，焯的不要太老，焯到变色就可以晾干等到冬天的时候。拿水泡一下，泡软后包包子，素馅或者肉馅都是一个很好的食材，既是食材又能起到药的作用，现在马齿见很多不妨朋友们爱吃的到农村采一些试试。