中秋节准备好了材料，准备给我妈露一手，做几个月饼让她惊讶惊讶

　　中秋节准备好了材料，准备给我妈露一手，做几个月饼让她惊讶惊讶
　　今天逛超市买菜的时候看到月饼区围了好多了，走近一听婆婆妈妈在讨论今年的月饼怎么这么贵。便宜的打折下来还要200多，最贵的要上千块。看着这么贵的月饼，我心中有了小盘算。
　　我和我妈说今年的月饼就不用买了，我亲自动手做一些并给亲朋好友也发一点。让大家尝尝我的手艺，至于买月饼省下的钱可以多买几个菜。中秋的时候家人齐聚吃好喝好，过个美美的中秋节。
　　月饼是中秋必备的压轴应景美食，没有月饼感觉少了点什么。但月饼动不动就几百实在很贵，所以我建议你收藏学做起来。从今以后，就再也不用买月饼吃了。
　　蛋黄豆沙月饼（50克可做20个）
　　食材：中筋面粉200克、转化糖浆150克、咸蛋黄20个、枧水4克、纯花生油50克、刷面蛋黄液1个、红豆沙1包（500克）
　　制作步骤：
　　1、咸蛋黄如果是现磕的可以在高度的白酒里滚一圈用于去腥然后烤制几分钟备用，如果是网上买的压缩咸蛋黄就要提前两三天浸泡在油中让吸收油脂软化。把浸泡好的咸蛋黄放置在烤盘上喷一层高度白酒去腥，然后170度中层烤5分钟后拿出放凉备用。
　　2、把转化糖浆倒入盆中再倒入花生油，接着就是枧水。用打蛋器搅打至糖油乳化融合，制作广式月饼一定要使用花生油才会香并且好吃这个一定要记得。
　　3、把中筋面粉倒入之后进行翻拌，因为转化糖浆比较浓稠如果你感觉翻拌吃力。可以戴上一次性手套进行翻拌揉匀，刚弄好的面团并不能马上包制必须盖上保鲜膜放置三十分钟让面粉吸收一下糖油。
　　4、在静置的这个时间不用等待，你可以把准备好的豆沙馅拿出来进行称重。然后把冷却好的咸蛋黄包好，包的时候注意不要中空了。
　　5、待面团醒好之后一一称重，我使用的皮馅比是20克的皮比30克的馅。如果你喜欢馅多一些可以改用皮15克馅料35克的配比，把称好的面团揉圆压扁摊开放上豆沙蛋黄包起来。
　　6、经过静置面粉充分吸收了糖油很容易包好，虎口慢慢收紧面团往上推然后收口揉圆即可。把包好的团裹上一层面粉作为防粘层，然后抖去多余的面粉就能压模了。
　　7、压模的时候要注意，模具的底部不要漂移了。稍微用点力压一下然后推挤出来就可以了。烤箱提前预热170度上下火中层烤制21分钟，月饼入烤箱之前喷上一点水雾放置干裂。烤至5分钟时候，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄一个加入少许的清水搅拌均匀就是）继续烤制。
　　8、烤好之后拿出放置晾架冷却就能包装了，广式月饼正常要回油了才会好吃。所以想品尝好吃的月饼，还要稍微等待两天。
　　地主小贴士：
　　1、转化糖浆和花生油要搅拌至乳化融合
　　2、面团必须静置三十分钟让面粉充分吸收一下糖油
　　3、每个人的烤箱不同，所以时间与温度必须根据自己烤箱特性做出适当的调整。
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