汪志
　　卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆满又满，三毛钱呀买一碗，汤圆汤圆卖汤圆每当我听到这首关于汤圆的经典老歌时，不由想起了故乡正月十五的自制石磨汤圆。
　　正月十五的这天天还未亮，母亲早早就起了床，开始包汤圆。片刻后，香喷喷的汤圆就煮好了，房屋里满是汤圆的香味，盛上一大碗，再放些提前调制好的小葱、酱油等调味品，另加小磨麻油，让人直流口水，一顿能吃上两碗
　　其实，汤圆好吃，整个制作过程还是蛮艰辛的。众所周知，汤圆的主要原料是糯米，而上世纪八九十年代，粮食产量不高，种植糯米的家庭也不多，再加上糯米产量低，每到春节前夕，糯米供不应求，货俏价扬，一些人口多的家庭为了节省糯米，一般会掺入三分之一以上的粳米。我清楚地记得，每到正月十五的前几天，家家户户就开始准备做汤圆的糯米了。一般情况下，汤圆粉有两种，一种是水磨粉，另一种是干汤圆粉。但不管哪种汤圆粉，先将糯米淘净放在水里浸泡好几天，待糯米泡酥了后，如果用干糯米粉制作汤圆，必须将浸泡酥了的糯米捞出晒干到八成就可以磨粉了，而水磨糯米粉是糯米连同水一起磨。
　　制作汤圆时，必须将水磨糯米粉中的水分去掉。一般有两种方法，一种方法是用一大块密度高的白纱布将水磨糯米粉放置其中，将水过滤干。另一种方法将一大块密度高的白纱布铺在厚厚的干草木灰上，再将水磨糯米粉放置在白纱布上，待水分完全被吸干后就可以做汤圆了。此时，煮好的汤圆光滑发亮，汤水清淡，口感细腻柔软，飘溢着一股浓浓的香甜味。如今，超市里有各种口味的速冻汤圆，也有袋装汤圆粉，做起来都十分方便。平日里也常吃，但总觉得缺少那股浓浓的乡情、母爱的滋味和那亲情融融的元宵氛围。

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