中秋节将至，推荐12道好吃的家常菜，照着做就很美味，赶快收藏

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。家乡酱牛肉
　　制作时选用内蒙产的小牛腱肉，每块如拳头大小，用流动水冲洗2小时，冲净血水，用葡萄糖粉、淮盐腌制6小时后焯水（原料葡萄糖粉淮盐100。51），捞出用卤水卤制15分钟，关火泡制6小时，至自然冷却，储存时用保鲜膜将每块拳头大小的牛腱肉单独包装，入保鲜冰箱，客人随点，随取，随改刀，这样酱牛肉外表面会非常光滑，出品很有卖相。
　　原料：小牛腱肉10千克。
　　调料：葡萄糖粉500克，淮盐1千克，卤水30千克。
　　做法：
　　1。牛腱肉洗净，冲水2小时，控净水，用葡萄糖粉腌制1小时，待出水，用淮盐将牛肉表面搓匀，继续腌制5小时，焯水捞出，入卤水中，大火烧开，卤制15分钟关火，浸泡6小时，至自然冷却。
　　2。将牛腱肉捞出，每块分别用保鲜膜包裹，入保鲜冰箱储存，出菜时取出，改刀成2。5厘米见方的片，装盘即可。
　　卤水的做法：
　　菜子油2。5千克烧热，加八角、桂皮、香叶、白豆蔻、草果、小茴香、干荷叶各10克，四川干花椒、干辣椒各50克熬香，入高汤8千克、生抽200克、蚝油350克、鸡汁80克、味精8克、黄片糖60克大火烧开即可。五香酱驴肉
　　材料：
　　原料：驴肉5000克。
　　调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
　　做法：
　　1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
　　2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
　　3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
　　4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
　　5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
　　6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
　　7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3。5小时，至酥烂为止；
　　8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。红烧茄子
　　食材准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
　　做法步骤：
　　1、首先，将23根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
　　2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
　　3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
　　4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！手撕包菜
　　食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、盐、糖
　　做法步骤：
　　1、准备干辣椒大蒜葱花等食材，包菜撕成小块
　　2、碗里加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀
　　3、先用葱蒜和辣椒炝
　　4、然后倒入包菜炒软
　　5、倒入调好的料汁
　　6、翻炒均匀后即可，一道美味的手撕包菜就做好了！红烧鲅鱼
　　食材准备：鲅鱼、料酒、姜片、葱、花椒、八角、生抽、老抽、热水、糖、蒜、陈醋
　　做法步骤：
　　1、鲅鱼解冻切块后用料酒腌制15分钟以上
　　2、腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
　　3、葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
　　4、在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
　　5、热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
　　6、放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
　　7、放入蒜片再炖十分钟，收汁即可
　　8、出锅一道可口美味的红烧鲅鱼就做好了！虾仁豆腐蒸水蛋
　　食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
　　做法
　　1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中
　　2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
　　3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸810分钟记住别用大火！
　　4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
　　5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。豉汁蒸松阪猪
　　食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙
　　做法
　　1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。
　　2、这就是松阪猪，也称猪颈肉。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。
　　3、将松阪猪切成薄片。
　　4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
　　5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸58分钟即可取出。苦瓜炒肉片
　　材料：苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
　　做法：
　　1。苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
　　2。切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
　　3。把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
　　4。起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
　　5。刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。蒜香羊排
　　食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
　　做法
　　1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
　　2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。
　　3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。
　　4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。香辣蒜香虾
　　材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
　　做法：
　　1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
　　2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
　　3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
　　4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
　　5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
　　6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。红烧排骨
　　食材：排骨500克
　　辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
　　做法：
　　1。排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
　　2。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。
　　3。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
　　4。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。菇炒干豆腐
　　食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
　　做法：
　　1备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净
　　2五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末
　　3炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀
　　4放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会
　　5汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀
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