中秋节即将来临，这16道家常菜，适合团圆吃，做法精简，营养好

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。蜜汁鸡翅
　　食材：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。
　　做法：
　　1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上戳几次。
　　2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。
　　3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄；
　　4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤弄干。红油猪耳
　　主料：猪耳朵（2个）五花肉（1块）黄瓜（2根）
　　调料：葱姜蒜（适量）白酒（适量）酱油（适量）辣椒油（适量）八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）丁香（适量）小茴香（适量）干红辣椒（适量）草果（适量）花椒（适量）甘草（适量）盐（适量）
　　厨具：煮锅
　　做法：
　　1、准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；
　　2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；
　　3、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开；
　　4、煮开后撇去浮沫；
　　5、再加盖，转为小火炖煮30分钟；
　　6、加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜；
　　7、卤煮好的猪耳斜切成细长片；
　　8、再将嫩黄瓜刨成薄长片；
　　9、将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳；
　　10、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，
　　11、点缀点茴香叶。凉拌海蜇头
　　用料：主料海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量
　　辅料陈醋150g生抽100g糖100g芝麻油少许芥末10g
　　做法
　　1、海蜇用流水冲洗干净。
　　2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
　　3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
　　4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。红烧排骨
　　食材：排骨适量，切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量
　　做法：
　　1、排骨斩成46厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结。
　　2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈现枣红色时，立刻倒入排骨，煸炒上色。
　　3、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀。
　　4、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。香辣豆腐肉片
　　食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒
　　做法：
　　1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。
　　2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开。
　　3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮。
　　4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。酱焖牛肉小土豆
　　原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克
　　调料：甜面酱3汤匙（45ml）、盐12茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、干淀粉2汤匙（30克）
　　做法：
　　1、将牛肉切成1。5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
　　2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
　　3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
　　4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
　　5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。麻辣花椒鸡
　　原料：三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片
　　调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）、糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、开水500ml
　　做法：
　　1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
　　2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
　　3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
　　4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。水煮肉片
　　用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
　　做法
　　1。将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
　　2。放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
　　3。准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
　　4。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
　　5。大白菜撕成片，洗净沥干水分
　　6。炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
　　7。再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
　　8。水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
　　9。再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
　　10。将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
　　11。另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成泡椒牛蛙
　　食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖
　　做法：
　　1。菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
　　2。莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
　　3。小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。
　　4。莴笋下开水焯水。
　　5。锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
　　6。将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
　　7。然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。莲藕烧肉
　　材料：莲藕750克、五花肉150克（烧腩肉）、家乐炆炖浓汤宝1块、食用油2大勺、老抽2大勺、黄糖14片、姜片3片、蒜1根、清水半饭碗。
　　做法：1。莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。
　　2。烧腩肉切片，大蒜、姜切片。
　　3。准备一盒家乐炆炖浓汤宝。
　　4。热锅，下油，放入烧腩肉爆香。
　　5。然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。倒入全部莲藕。淋上两圈老抽。加入半饭碗清水。放入一块家乐炆炖浓汤宝。
　　6。放入14片黄糖，然后将食材拌均匀。
　　7。将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖58分钟即可。蒜泥茄子
　　食材：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
　　做法：
　　1。将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
　　2。接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
　　3。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。老干妈香辣排骨
　　材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶，大料、花椒、盐各少许
　　做法：
　　1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
　　2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
　　3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。干锅千页豆腐
　　材料：千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；
　　做法
　　1。千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
　　2。锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
　　3。再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；
　　4。加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
　　5。淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；辣子鸡
　　用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒5060g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加。
　　做法：
　　1。鸡肉洗净斩成小块。
　　2。用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）。
　　3。辣椒洗净切断。
　　4。滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）。
　　5。备用。
　　6。花生油烧热。
　　7。笨办法，试一个鸡肉块。
　　8。炸的滋滋带响就可全部倒入。
　　9。倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。
　　10。再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。
　　11。炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。
　　12。锅中下底油，小火炒香花椒和姜片。
　　13。加入葱蒜、八角和香叶继续同炒（我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出）。
　　14。加入辣椒。
　　15。翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出。
　　16。加入炸过的鸡块，继续翻炒。
　　17。加入极少的糖和盐。
　　18。烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后19。还可加一点蔬菜水。
　　20。最后加入芹菜段。包菜炒粉丝
　　主料：五花肉200克、卷心菜200克
　　辅料：粉丝1把、红椒2个
　　调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。
　　做法：
　　1。包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
　　2。五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
　　3。炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
　　4。加老抽、料酒略炒后再放入包菜
　　5。包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
　　6。不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。酸菜鱼
　　酸菜鱼是江湖菜，可根据自已的口味改良做，总之这个菜酸辣开胃，特别适合下米饭吃。那么怎么做才Q弹嫩滑呢？
　　做法：
　　1、备调料：葱白切成段，葱另外一端切成末，姜切片和末两部分，备蒜末和干辣椒段、花椒、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜籽油、熟白芝麻，备酸菜鱼调料包，当然家里有泡菜坛的酸菜也是可以做的。超市买专用酸菜鱼调料包更方便，把酸菜用清水冲洗两三次，并挤干水待用。
　　2、鱼骨和鱼肉分离，鱼骨剁成段，鱼肉切成片，去掉鱼皮。然后分别放料酒、盐和胡椒粉腌一会儿，再用清水冲洗几次，再挤干鱼片的水。这一步很关键，做出来的鱼不腥。
　　3、清洗好后，鱼骨中放姜末少许，放料酒，放盐、鸡精和胡椒粉再腌1020分钟。鱼片中放料酒，放入调料包中的腌鱼料，并抓上浆。调料包的中腌鱼料主要淀粉、盐和胡椒粉等。
　　4、锅中放油适量，不要放太多的油，放姜片和葱段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。
　　5、倒入开水，放入酸菜鱼调味包，放盐调味，把酸菜熬煮5分钟。
　　6、先放鱼骨煮5分钟，然后用漏勺全部捞出装入准好的大碗中。
　　7、再放鱼片煮2分钟左右，煮到鱼片变色就可以。不要煮太久，后面还要用热油淋，不然鱼片会变老。鱼片轻轻捞出后放在鱼骨上，倒入适量的汤汁。8、在鱼片上撒上姜末、蒜末、花椒、干辣椒、熟芝麻、香菜、葱花等。
　　9、锅中再烧热油，淋在上面，激发出调料的香味来。
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