前不久某网站有个问题
　　让网友们吵得不可开交
　　潮汕地区最喜爱的美食是什么？
　　外地网友几乎一边倒地想到了
　　筋道多汁的牛肉丸
　　然而不少潮汕网友却纷纷抗议
　　潮汕美食千百种
　　懒人才吃牛肉丸
　　大大小小的牛肉丸加工厂
　　在潮汕地区有3000多家
　　这么大的产量
　　到底都是谁在吃呢？
　　今晚睡前来和广仔一起探秘
　　刚刚煮熟正在冷却的牛肉丸
　　探秘一为什么万物皆可成丸
　　在潮汕美食里，没有什么食材是不能成丸的：猪肉丸、猪肚丸、墨鱼丸、发菜丸、鱼丸、虾丸等等，牛肉丸只是其中一种。
　　潮汕家庭的饮食讲究，喜欢新鲜食材，但新鲜牛肉过剩没法长期保存，就打成肉糜加盐挤成丸子煮熟，这样既能延长食材存放时间，又便于烹煮。
　　渐渐地，牛肉丸
　　成为潮汕的一种小吃
　　发展至今已经是
　　万物皆可成丸
　　潮汕美食中的各种丸子
　　探秘二
　　为什么牛肉丸的好口感
　　是揍出来的
　　周星驰电影《食神》里能够一口咬出汁的濑尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。口感Q弹还能满嘴汁水，这样的牛肉丸是怎么来的呢？
　　悄悄告诉你
　　秘诀是狠狠地打，打，打！
　　潮汕牛肉丸必须选择新鲜的后腿肉作为原料，纯手工的制作需要当地传统手打牛肉丸传承人，用两根3斤重的铁质方锤反复捶打，打到牛肉的筋和肉自然分离，肉沫四溅。在剔除筋膜油脂后，继续反复捶打，使得肌肉纤维不断延展折叠，牛肉成色泽鲜亮的肉糜。
　　千锤百炼后的肉糜，加入适量生粉、食盐、味精，用手掌搅拌揉拍，使肉泥留有气泡，进一步增加了肉丸的弹性，保留了牛肉的营养成分和肉质的弹性。
　　探秘三
　　哪些人在吃牛肉丸
　　一颗小小牛肉丸，捶打出了潮汕年产值上百亿元的产业。
　　如今，潮汕地区大大小小经营牛肉丸的店铺就有七千余家，市场上还散落着数不清专业细分的牛肉产品。人口约1500万的潮汕，每天需要近两千头牛供应市场，这么多牛生产出的产品，显然不仅仅是潮汕人在吃。
　　随着时代发展，筋道香脆的牛肉丸，从潮汕地区走向全国，销往海外，甚至成为必点火锅菜。而在异国他乡的潮汕人，许多时候吃的不是牛丸，吃的是乡愁。
　　并不是所有牛肉丸
　　都能打上潮汕标签
　　只有牛肉含量达到90以上的
　　才能被称为汕头牛肉丸
　　潮汕牛肉丸的秘密
　　你Get到了吗？

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