你儿时最喜欢吃的一道菜叫什么？

　　每个人都有自己儿时的味道，靠山吃山，靠海吃海，得益于大自然的馈赠，小时候吃的菜肴都是绿色健康的。橘子姐所在的豫南小山村村民所有的吃食都是自己家种植的，虽然没有城市里的山珍海味，一年四季的季节蔬菜和瓜果养活了这里的一代又一代
　　还记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的干煸小鱼干，小鱼干是村里的渔民到村后的小河里用网捞的，真正纯正的野生小鱼，现在几乎是吃不到了。因为村里这种传统的捞鱼人已经不在人世了，加上水质变差，野生小鱼也基本绝迹了。
　　这种野生小鱼妈妈一般是是做成干煸的，然后跟青红辣椒一起炒，不仅颜色诱人，味道更是让人回味去穷。这道菜让橘子姐心心念念了二十多年，可以说代表了整个童年里记忆的味道。
　　制作方法：
　　1、将野生小河鱼处理干净，然后将平底锅锅烧热，把小鱼一个个摆在平底锅里，小火慢慢烘，不需要放油，记住小火就可以了，一面烘干之后再烘另一面，两面烘干之后出锅备用；
　　2、切青红椒，切小葱段，切姜丝、拍蒜瓣备用。
　　3、锅中烧油加入小鱼干，小火慢炒加入姜丝和蒜瓣，加入青红椒一起翻炒，等辣椒香味儿散出的时候加入盐、鸡精和胡椒粉调味儿，再加上小葱段，翻炒一下出锅即可。
　　一道干煸小河鱼就做好了，这道菜在农村一般是出现在来客人的餐桌上，家里人平时吃饭一般是不舍得做这道菜的，淳朴的村民特别好客，总是把家里最珍贵的东西留给客人来吃，一道干煸小鱼干上桌，可以说是相当体面。
　　现如今回老家想要吃这道菜真是不容易，集上或许偶尔还能买到一些野生的小鱼干，但是跟碰运气一样，不是天天有，偶尔有一些老人在集市上摆摊卖自己捞的小鱼儿，但是一摆上一会儿就被抢完了，这种珍惜的食材现在变得太抢手了。现在的这种野生小鱼价格也翻到了五十元一斤，物以稀为贵，价格自然水涨船高。
　　现在市面上的大部分小鱼干都是外地贩运过来的养殖小鱼儿，价格便宜，市场供应也很多，都是大批量的出现在摊位上，但是味道跟儿时吃的相差甚远，已经不是记忆中的那种勾魂的味道了，橘子姐也很少买了，做出来腥味儿太重，家里人都对其评价都不太友好，自然也很少出现在我们的餐桌上。
　　这道小菜是橘子姐儿时最喜欢的味道，下雨天在堂屋里看着电视，妈妈在厨房里忙活家里的午餐，炊烟四起，宁静的生活，幸福的生活场景一生难忘。我是80后豫南橘子姐，喜欢吃美食更喜欢做美食，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下，谢谢大家。
　　儿时最喜欢吃家乡的羊杂割！
　　羊杂割在山西、内蒙比较流行，在山西不同地区吃法不同，叫法也不同。我家在晋北，小时候步行几里去邻村看戏，戏场有人摆滩卖羊杂割，远远就能闻到那股正宗的羊杂味，那时毕竟才十几岁，正在上初中，家里也穷，闻到诱人的羊杂，根本控制不住自己，明知兜里钱少，也非喝一碗羊杂不可。大学毕业后，在城里的饭店吃过几次羊杂，再也找不到从前的那个味道，不知是自己感觉变了，还是羊杂割从食材到做法与老家大有区别。
　　今天简单说一下晋北羊杂割的做法：
　　准备食材，桂皮、香叶、小茴香、辣椒粉、鸡精、羊油、土豆粉条、料酒、花椒面，葱姜蒜香菜切好。
　　把羊的心、肺、肝、血、肠煮熟切碎，小火放入锅中适量羊油，放入桂皮、香叶、小茴香，再放入葱姜蒜，翻炒几下，撒入辣椒粉，倒入切好的熟羊杂大火翻炒，出油后撒入花椒面，继续翻炒，倒入开水撒点盐，水开后放入土豆粉条，待土豆粉条煮熟后，放点鸡精搅匀，倒点山西老陈醋，撒点葱花香菜，即可出锅。
　　红烧肉，因为我们小时候穷啊吃肉可能是要一个月才有一次，而且没多少〔捂脸〕〔捂脸〕〔捂脸〕
　　儿时最喜欢的一道菜是什么？
　　儿时胃口很好，吃什么都香，凉拌的卤的炒的炖的，但我最喜欢的还是外婆做的干海椒炒猪肉（海椒即辣椒，方言）。
　　外婆家是种植辣椒的大户，每到辣椒收获的末季，一些奇形怪状不好卖的辣椒就会被留下来。
　　利用一点闲散时光，一天天的，外婆把这些辣椒从中间剖开，洒上少许盐巴，再拿出去凉晒，直到水分被完全蒸发，再用几个布袋子收好放在她家阁楼上。
　　到了冬天，杀了年猪，外婆抓一大把淡绿色扁扁的干海椒用清水浸泡出一大盆来，然后取一块猪肉在锅里完全煮熟。那会我跟厨房案桌高矮差不多，就守着外婆切肉，她时不时塞一块肉到我嘴里，那是我记忆中最深刻最温暖的回忆！
　　小舅在灶孔里架着柴火，火苗发出呼呼呼的声音，外婆和舅舅总会开玩笑说：燕子，你看，火在笑，客来到！快去看看有没客人来啊！我总是信以为真，屁颠儿颠儿的跑到院子外边来回张望是否有客人来？榆钱树在微风里摇晃，竹林发出沙沙的声响，连狗也只是静静地卧在地上，我想，大概，没有客人吧？
　　待我回来，海椒炒肉已经上了桌，满满两大碗，大家正在盛饭！外婆说：燕子，快来吃饭！我爬上我的专用厚重大木椅，乖乖吃起来，连肉都沾染上了干海椒的辣香味，好吃极了！
　　多年过去了，外婆外爷早已仙逝，舅舅们搬去了城里，只有大舅大舅妈守着两重院子的空荡荡的老房子。
　　我想，榆钱树已经枝繁叶茂了吧？风吹过，竹林也一样发出沙沙沙的声响吧？只是我们都没有学会如何制做绿色的干海椒，哪怕买最好的辣椒！
　　那是我儿时最美的味道，也是记忆深处最难忘的味道，那也是我再也吃不着的味道了！
　　那个年代，物质匮乏。虽然家家都养鸡，但能吃个灶坑煎鸡蛋，那简直是人间美味。
　　爸爸五八年大跃进被打倒了，下放到农村。妈妈坚决不划清界限，带着我们五个孩子跟随爸爸来到农村。同时失去了在城里的工作。
　　由于我们是非农业户口，虽然在农村生活。但没有地，为了照顾我们生活，大队分给我们三分地。
　　那时爸爸还在看管状态，白天写检查认罪。只有晚上有时间，种地。虽然能领粮，再加上三分地的产量，根本不够吃。因为孩子们都在成长阶段，如狼似虎。爸爸每晚侍弄完地，就偷偷的跑到山沟里开荒。
　　农民是纯朴的，虽然知道，但谁也不会举报。甚至还提供种子，帮爸爸偷偷的种地。
　　我是家里最小的，出生时爸爸正在挨斗。妈妈上火，根本没有奶水。
　　东家要点奶水，西家窜点。必定有限，为了不断流。奶水要回来，要加上苞米茬子汤喂我。
　　健康状况可想而知，小时营养不良，有病是家常便饭。要是不有病，那真是天上掉馅饼了。
　　一有病，就会赖赖唧唧的趴在不再被看管的爸爸宽大的后背上。爸爸就会背着我走街串巷的散心，每每遇到熟人就会说，这小赖吧孩又有病了。爸爸这时就会，嗯嗯！的答应。特别是邻居山东小脚老太太就会说，哈哈！馋的，吃个鸡蛋就好了。每每这时，我就会趴到爸爸耳边，悄悄的说，爸爸我要吃鸡蛋。
　　虽然家里有鸡鸭鹅，但吃蛋是不可能的。每逢鸡鸭鹅下蛋，妈妈就会快速收起来，放到竹框里。攒多了，用这些蛋，换哥哥姐姐们的书本学杂费。多余的就换酱油醋。而且，妈妈一天要数好几遍。
　　爸爸背着我回家，趁妈妈不在家。偷偷的拿一个鸡蛋，把炒菜的大马勺，放一点油，然后拿到灶坑里的火炭上加热。加热后把鸡蛋打里，滋拉一下，我吓得立马躲到爸爸身后。偷偷的仰着脖，尽量的吮吸着煎蛋的飘香。过了一会，爸爸一颠大马勺，鸡蛋翻了个。又过了一会，爸爸拿出大马勺，在煎好鸡蛋上，撒一点酱油。浓浓的香气，瞬间刺鼻。
　　好了，快吃吧！别烫着，我迫不及待，端着大马勺根本不用倒出来，开吃。我一边吃，爸爸一边抚摸着我的脑袋说着，快好吧！快好吧！爸爸急死了。
　　说来也怪，只要吃过鸡蛋。病很快就好了，哈哈！难道真是馋病吗！因为这，没少被妈妈数落。
　　一晃几十年过去了，我也成家立业了，亲爱的老爸爸已经不在了。
　　偶然也会想起，虽然不是真正的菜。也许是思念吧！
　　自己做出来，吃着也挺香。但，总感觉缺点什么，什么呢？爱的味道！
　　我儿童时，最喜欢吃的一道菜是：青椒切碎炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋对于我来说都是最。奢侈的一道菜，因为那个时侯村里大多数家里没有其他好东西，土地又是集体种植，父母做活都是靠工分记，私人哪里有土地种庄稼，更不用说私人敢养鸡鸭猪羊牛！
　　过了几年后，集体土地分到户了，每家都有土地种自己想种的农作物了，农户家里生活稍微能粗茶淡饭能填饱肚子了，也不受可恶的势力之人欺负了（因为老实一点的人，活做的很多，公分却被人以各种理由扣分，那些偷懒嘴巴又会说的人公分却高，分的粮食却吃不完，他她们私人会养几只鸡鸭，外人又不敢说话，不然绑绳子游街）。父母勤奋一点，自己种植的庄稼粮食，猪肉除了交了公粮外，剩于的自己吃，虽然说是粗粮多，但还是不饿着孩子的。
　　那个时侯想吃一顿肉比什么都难，所以说，现在我都成了习惯不浪费一点剩菜，剩饭的，剩饭即使是吃不完，我都给剩饭在大太阳下晒干，晒干后用油炸一下吃泡汤喝，味道香及了。虽然说我是70后的人，也是过了很多苦日子，希望大家不要浪费粮食和蔬菜等劳累起来的成果，浪费可耻，真的。
　　妈妈烧的大杂烩，这道菜一般情况下是吃不到的，基本上是每年的春节能吃到。
　　这道杂烩菜里面有许多好吃的食材，主要食材是芋头，就是我们家乡产的大芋头。一个大芋头重的有十几斤，一般的也有四至五斤以上，大芋头上还长满许多的小芋头仔，这小芋头仔更好吃。
　　妈妈烧的大杂烩菜里有：芋头丁，芋头仔，瘦肉丁，虾子，豆腐，蚕豆瓣，香菜段，大蒜段，胡萝卜丁，黄芽菜片等。
　　妈妈做的这道大杂烩吃起来特别有食欲，因为这道菜除了味道鲜美外，另一个特点是这道菜干稀结合，也就是说菜中有汤，汤中有菜。饭吃饱了又能从菜中弄几勺汤喝喝，而且汤的味道又更让人回味无穷。
　　现在还想吃这道菜吃，我自己也经常做这道菜，回老家时家里的弟弟妹妹们，弟媳妇们也常做这道菜给我吃，可就是吃不到妈妈做的那种味道。
　　儿时生活的年代，正是贫穷年代。那个时候，无论炒什么菜，只要多放点油或者是猪肉沫都喜欢吃。
　　要说最喜欢吃的菜，我就说两个吧。
　　一是，喜欢吃鸡蛋炒粉条。做法如下：先把红薯粉条泡好；铁锅放油，葱花、八角、花椒爆香，打入鸡蛋炒熟，再放入红薯粉条一起炒，最后放盐、酱油出锅。吃起来别有味道。这个菜也是我们老家人那个年代招待亲朋好友的菜。
　　二是，喜欢吃虎头鸡。其做法就是：将鸡剁成块后，裹上鸡蛋面糊油炸。铁锅内添上水，将八角、葱、姜放入锅内，水烧开后将炸好的鸡块放入，慢火炖上两个多小时。最后放上盐、香油，撒上香菜出锅。这个菜是我儿时最馋的一道菜，做梦都想吃。但平时根本吃不到，只有过年的时候，才吃上一回。
　　我最喜欢吃的饭菜是：1、包谷炒饭2、炸洋芋3、酸菜红豆汤4、腊火腿
　　我的家乡在有山有海的地方，那里海产品美味野菜遍地都是。而我儿时最喜欢的一道菜恰好是野菜野蒜面粉海蛎煎蛋。每次老妈开始煎这道菜的时候，那野蒜的味道飘香千里，吃起来唇齿留香回味无穷。
　　海蛎滑也是我的最爱，它是用海蛎、淀粉、紫菜煮成的，吃起来滑溜爽口，很鲜嫩。而且海蛎能够强筋健骨、补钙，多吃有益于身体健康。
　　醉排骨这道福州名菜也是我从小到大的最爱。它是采用猪排骨、马蹄、葱、蒜再加入调料番茄酱、醋、糖烹制而成。这道菜吃起来口感香辣酥脆酸甜可口，是我们福州寻常百姓家都会做的家常菜。
　　童年总是美好的，记忆中菜肴的味道总是让人回味无穷。朋友们你们还记得自己儿时最喜欢吃的一道菜是什么吗？