酸甜豆腐鱼,我一般是按这样的步骤处理 A:豆腐鱼的处理 鱼先去骨取肉切断,用姜、葱,些许盐,腌制一下 香炸粉加鸡蛋调成糊状 用腌制过的鱼肉,均匀地沾上调好的炸粉糊 八成油温下锅,炸至鱼起呈金黄色,捞起 所有炸好的鱼块捞起退温,再一次下油锅复炸。 炸鱼要外酥里嫩的关键就是复炸一次这步骤。 B:酸甜料的处理 酸甜料一般是番茄,菠萝,青瓜,芒光,这些食才才切丁备用。 炒锅加油加点番茄酱,再加入番茄,波萝,黄瓜,芒光粒炒熟,加入白糖和白醋调味 C:把炒好的酸甜酱淋在炸好的豆腐鱼上,一道酸甜可口,外酥里嫩的酸甜豆腐鱼就完成了! 朋友们,你又是怎样制作这道酸甜豆腐鱼呢?