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用豆腐鱼(九肚鱼)做酸甜鱼,怎么做才会外脆里嫩,酸甜可口呢?

  酸甜豆腐鱼,我一般是按这样的步骤处理
  A:豆腐鱼的处理
  鱼先去骨取肉切断,用姜、葱,些许盐,腌制一下
  香炸粉加鸡蛋调成糊状
  用腌制过的鱼肉,均匀地沾上调好的炸粉糊
  八成油温下锅,炸至鱼起呈金黄色,捞起
  所有炸好的鱼块捞起退温,再一次下油锅复炸。
  炸鱼要外酥里嫩的关键就是复炸一次这步骤。
  B:酸甜料的处理
  酸甜料一般是番茄,菠萝,青瓜,芒光,这些食才才切丁备用。
  炒锅加油加点番茄酱,再加入番茄,波萝,黄瓜,芒光粒炒熟,加入白糖和白醋调味
  C:把炒好的酸甜酱淋在炸好的豆腐鱼上,一道酸甜可口,外酥里嫩的酸甜豆腐鱼就完成了!
  朋友们,你又是怎样制作这道酸甜豆腐鱼呢?

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