首先是削皮。柿子的果蒂一定不要除掉,要么柿子还没晒好就容易坏了。 削好是这样的,晒柿子一定要让柿子的下面也要透气,否则也容易坏。 柿子晒到外皮干里面软时,就要捏了,但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。太阳好的话十天以后基本就可以了。 刚晒好的柿子饼是不能吃的,放在家里阴着,上面搭一块棉布,下面还是要透气,大约要过二十几天,一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃,柿子饼是不能晒的太干,软软的才能捂出霜。