不管煎什么鱼，下锅要牢记这2个技巧，不粘锅不破皮，鲜嫩无腥味

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　　导读：不管煎什么鱼，下锅要牢记这2个技巧，不粘锅不破皮，鲜嫩无腥味！
　　鱼肉是我们饭桌上很常见的一道美食，它的烹饪方法有很多，不管是清蒸、红烧还是香煎，吃起来口感都很不错，在鱼肉的众多做法中，清蒸是最简单的，同时也能保留它的原汁原味，但是很多人的口味比较重，或者是一些其他的烹饪方式都需要先把鱼给煎一下，这样鱼肉的口感会更好。
　　但是煎鱼是一个技术活，一不小心就很容易把鱼肉给煎烂，出锅后还会有腥味，看上去卖相不好，吃起来口感也差，那么我们到底该怎么做呢？其实很简单，一个大厨告诉我不管煎什么鱼，下锅要牢记这2个技巧，不粘锅不破皮，鲜嫩无腥味！按照这个方法去做，真的好很多，所以我决定把这个方法分享出来，希望对大家能有一定的帮助。
　　其实煎鱼想要做到不粘锅，不一定只能用不粘锅锅具，有的时候用铁锅也是能够把鱼给煎好的，具体的做法也非常简单，先将铁锅过一遍油，然后冷油下锅煎鱼，这样鱼肉就不会和铁锅粘连在一起了，最后做出来的鱼肉颜值也比较高，而很多人煎鱼爱粘锅，大部分都喜欢用热油下锅，而忘了先炝锅，然后冷油下锅这一步，所以这个步骤我们不要忘了。
　　除此之外，给鱼去腥也是很重要的一个步骤，很多人觉得在腌制鱼的时候只要用一些生姜、料酒和香葱就可以了，其实不然，我们还要把鱼给清洗干净，比如里面的黑膜、血液这些都要给处理干净，就连鱼线也要去除，这样才能减少鱼肉的腥味，口感才会变得更好，再加上腌制的时间也要足够，大多都在1520分钟左右才能进味儿，肉质也能变得更加结实，吃起来口感也会更好。
　　说了这么多，可能还有不少朋友不知道该怎么去做，那么我就来给大家说说具体的烹饪方法，希望大家能够牢记。
　　【煎鱼】
　　我们需要准备的食材有：鱼、姜片、食用盐、食用油、料酒、香葱等家中常用调味料。
　　然后我们来处理食材：买回来的鱼要清洗干净，鱼鳞、内脏、鱼血、黑膜和鱼线都要去除干净，然后用厨房纸巾把鱼的水分给擦干净，这样在煎鱼的时候才不会溅油，接着在鱼身上划一些口子，加入一些姜片、料酒和食用盐，抓均匀后腌制一段时间，时间到了把鱼拿出来拍打一下，这样鱼肉的口感会变得更好。
　　锅中放入适量食用油，把锅给热一遍，然后再把热油倒出来，锅中继续倒入一些冷油，开小火放入腌好的鱼，先不要着急翻动，放入一些姜片后，等鱼肉的一面被煎结实了，我们再继续用铲子小心地翻面，整个过程我们都要用小火，等鱼两面都变成金黄色，就可以出锅了。
　　不管煎什么鱼，下锅要牢记这2个技巧，不粘锅不破皮，鲜嫩无腥味！这样煎出来的鱼不仅两面金黄，而且口感也特别不错，吃起来鲜嫩美味没有腥味，后面不管是用来做鱼汤还是用来做红烧都是很不错的，如果你对此抱有怀疑，那么就试试看吧，相信你的味蕾一定会爱上的。当然，如果你还有其他煎鱼的好方法，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待。
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