想学点，餐饮类小吃技术，学那些好？

　　谢谢邀请，我是变革家小一。
　　很多人都将创业的第一步放在了餐饮行业，但是我想说，餐饮行业的准入门槛其实是非常高的，你不仅要把菜做得好吃，更要做到标准化，因为只有做到标准化之后，你才能够将产品很轻易的复制起来，不然你是没有办法将产品复制的，并且非常依赖厨师，一旦厨师离职，或者说换了一位厨师，有可能就会对店铺的顾客存量有着特别大的影响。有很多餐饮行业其实是不需要厨师呢，不需要厨师的，餐饮行业更像是零售一点，这样的餐饮才有更好的发展空间，比如说你现在大街小巷都可以看到呷哺呷哺，这样的一个火锅品牌，能够在香港上市，必然有它的独特魅力，你走进呷哺呷哺，可以看到他很多的设计以及服务都非常的到位，并且直营连锁经营的方式也非常好，让所有的门店都是自己的直营店，有着更好的发展，并且方便管理，就这样加不加不，现在在全国有几百家门店，每一家门店的味道都是一样的。
　　所以你会发现，火锅这个品类非常容易做到标准化，规范化，规模化经营，就是因为火埚，他不依赖厨师的水平，夏普夏普每一个门店只需要配备几名配菜人员就可以了，这样对于人员的工资就会降低非常多，如果重点的依赖厨师，那么厨师的工资会非常高，对于门店来说，门店的利润就会受到影响。
　　所以如果你要是想学小吃技术，那么你可以自己去学自己喜欢吃的，这些都可以，但如果你要是想做餐饮行业的生意，那么建议你选择一些可以规范化复制，可以规模化扩张的餐饮品类。
　　小吃有很多种如面食，包子，饺子，烧烤，麻辣烫，铁板烧，蛋挞面包，炸油条，炸油饼，鸡蛋饼，千层饼等等都可以，一技在手，天下我有。
　　对于餐饮行业来讲，有大餐饮和特色小吃之分，相对来说，大餐饮投资额度高，店面面积要求大，店面人员多，整体投资大，风险大。而特色小吃类相对创业风险低，投资费用少，店面属于小而美类型，可以选择技术培训学习，也可以选择品牌加盟。小吃项目目前比较热门的有麻辣烫，米线，小面，酸辣粉，奶茶等，这类小吃项目比较大众化，需求刚性强，只要位置好，味道好，生意绝对火爆。加盟类麻辣烫品牌比较知名的有杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫等，小面以重庆小面为主，米线类大多走的是砂锅米线，火锅米线，过桥类米线做法比较精致，酸辣粉比较好的就是重庆好又来酸辣粉，优滋优味酸辣粉等。当然也有很多的技术培训公司，选择时一定要亲自考察品尝。
　　小吃种类品种繁多，各种各样的，例如陕西面食，凉皮肉夹馍，清真小吃，早点，街边小吃，烧烤，川味小吃等等，都是可以学习的。
　　就像我曾经采访过一位年轻妈妈的创业之路，都在今日头条号里面详细记载过，你可以去看一看，人家是如何坚持下来的，如何创业的？
　　其实，无论自己学习的是早点也好，还是烧烤也罢，最终的目的就是把这个小吃技术学扎实。所以选择一家正宗、专业、负责、正规、诚信、靠谱的（厨魂）小吃培训是很重要的。学技术，就选厨魂。
　　如果你想创业，也可以关注我的微信公众号chcy029，里面详细记载了如何创业，少走弯路等等，也可以私信我哦
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　　创业机会识别之品类选择
　　餐饮的竞争，从味道竞争到价格竞争，再到后来的环境氛围竞争和品牌竞争，如今进入品类竞争新时代。近两年流行的单品为王，其本质也是品类竞争。在现在市场竞争越来越激烈、品类细分越来越精细的时代，该如何正确的选择和确定品类？
　　小鸣老师教给大家：品类选择五步法
　　1筛选市场容量
　　选择品类时，考察市场是最基础的，是否适应经济发展、是否适应消费需求、是否顺应未来发展趋势是重要的考量要素，必须切记这不是短期的过程，一般都需要三个月到五个月的市场考察期。在考虑市场容量的时候，宏观上可以查找统计局、中国烹饪协会等官方性质机构发布的数据报告，中观上可以依赖各互联网媒体平台每年发布的各种行业趋势行业数据分析；而在微观上，可以拿自己和身边朋友去做判断（这个品类的产品自己每周、每月、每年吃多少次？），从而确定这个品类的消费频次，同时要考虑到区域性的消费习惯，顾客的就餐习惯等等，这些共同决定了市场容量；竞争对手的研究也必不可少，竞争中剩余的空间才是真正的市场容量。
　　【小贴士：要特别注意市场上爆红的项目，眼光放长远，切忌盲目跟风】
　　2选择有特色产品
　　在品类选择上，一定要有特色，特色是餐厅最吸引消费者的卖点之一。中国作为美食大国，美食数不胜数，市场也存在无限的可能，但火起来并且能持续长久的，肯定都是独具特色。没有特色的品类很难形成顾客的消费忠诚，也很难提炼出独具一格的宣传亮点，很容易就被淹没在消费者的茫茫人海里。
　　品类是品牌发展的基础，有心智认知与频繁消费需求的品类比创新品类更有优势，但也竞争更激烈。到底是开辟新品类蓝海还是在原有品类上做产品升级？不能一概而论。但一定要想清楚，这个时代打造爆款，目的是让产品成为消费的第一甚至唯一选择。
　　【小贴士：新品类未必有优势，抓住特点深入挖掘不可少】
　　3消费者认知不容忽视
　　很多人选择项目往往容易陷入以自我为中心的陷阱，做餐饮做服务，一切都是建立在目标消费群体基础上的事业。口味、装修、食材、宣传等等，都需要根据目标消费群体的口味、消费、品味、审美来制定，找到目标消费者很关键，下图是最基础的消费者画像。
　　选择品类还有一个要点是品类在顾客心智中的地位，消费者的心智很难被改变，品类（甚至单品）在顾客心智中的地位决定了它的价格和形象，比如兰州拉面、沙县小吃、成都小吃在顾客心智中的地位就是快速的、低端的，那选择这样的品类无论装修和宣传怎么高大上，也很难卖出高的客单价。
　　抓住消费者痛点很关键，市场上同品类的产品同质化不可避免，竞争激烈的环境下，只有能够解决消费者痛点的差异化产品才有出路。
　　【小贴士：在选择品类和定价上，不要选择违背消费者的常识】
　　4运营难度是重要标准之一
　　很多餐饮创业者，往往很容易把情怀放在第一位，而忽视运营中的一些重要元素，比如原材料是否好采购？原材料的供应量是否足够大？原材料的运输是否便利？运输成本是否在可控范围内？原材料是品类选择的根本，如果原材料有局限性，注定是没有办法长久。
　　其次要考虑标准化程度，从逻辑上来讲，所有的产品都可以标准化。但差异就在标准化的成本，如果标准化的成本太高，或者需要耗费的环节过长，那就要重新考虑品类的选择了。巴奴为什么能依靠毛肚脱颖而出？因为它重新定义了毛肚处理的标准化。
　　还有一个容易被忽略的点是能不能开发独有的自动化设备（技术），能不能形成独特的竞争壁垒，在生产环节一定要掌握关键环节和核心数据，即使竞争对手可以模仿到神似，但永远不可能找到核心机密，这才能形成产品的核心竞争力。
　　【小贴士：不要被情怀蒙蔽，运营问题提前考虑】
　　5考虑未来的扩展半径
　　如果你的目标不只是开个小店，而是要考虑未来做连锁大规模扩张，首先要考虑品类选择是否突破地域差异？将来向其他地区扩展的时候，品类不应该成为限制因素。
　　其次，如果大规模扩张是否有足够的目标消费群体支撑？纵向上做产品延伸，横向上做品类甚至品牌拓展的时候，消费群体在哪里？
　　再次，所选品类要不要拓展外卖渠道？如果做外卖如何保证产品品质和口感，如何降低成本提高效率？
　　这些都是选择品类前需要考虑的话题。
　　敲黑板：
　　选择品类不能盲目，在创业阶段，就要清晰品类发展的商业模式。
　　在越来越追求简约、方便的消费趋势中，品类会是成功的重要因素。
　　小吃技术现在市场泛滥，要根据你的客户群体分析，学生多的地方和步行街适合做小吃，根据你的目标客户群体分析你要学得小吃好一点，比如学生比较接受的有：梅菜扣肉饼，麻辣烫，寿司也不错，烧烤之类的也是不错的选择，比如铁板鱿鱼，肉窜等，小吃类的正新鸡排做的不错，可以借鉴参考下。
　　可以做一款熟食牛肉，好吃有特色，味道美，销售了几十年了投资也不大，采用进口牛肉和牛头肉做成的，每斤成本20元，市场熟食价格在45到60元，一天卖几十斤到上百斤，春节期间销量更大，也可以做一款石子加热做成的饼子，评论里交流或者看简介
　　我推荐鸭游季mini
　　好吃不贵，利润高
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　　都是很不错的，可以去专业的学校看看的啊，选择一个自己喜欢的就可以了
　　安徽学小吃的学校肯定是选择我们学校了，我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了，成立至今已经有三十年了，学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的，你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院
　　现在学餐饮类的，主要看你的兴趣，有兴趣就会喜欢，做的时候也能做的好；现在市场上比较火爆的还是早餐早点类的，其他的有你喜欢的也可以