【菜名：十三香小龙虾】
　　主料：小龙虾1500克
　　配料：大蒜20克、生姜40克、洋葱50克
　　辅料：白糖5克、耗油10克、啤酒500克、食用盐12克、胡椒粉1克、生抽10克、十三香3克、白酒50克、食用油300克、
　　准备工作：
　　1、小龙虾处理
　　a）将买回的新鲜小龙虾放入清水中，水中依次加入食用盐10克、白酒50克，浸泡12小时
　　b）使用干净的刷子，一只一只地分别把小龙虾全身刷洗干净，重点刷洗腹部和背部（刷洗过程中请全程配带胶皮手套防止龙虾伤到自己，有经验的也可以不带），刷洗后的小龙虾放入盆中
　　c）使用清水多冲洗两遍，洗至水发清后捞出沥干水分，放入盆中
　　d）使用剪刀剪去虾头去除虾腔内的脏污，并抽出虾线，处理完毕后放入盆中备用（抽虾线：用手捏住小龙虾尾部中间的尾巴左右拧半圈后即可撤出虾线）
　　2、配料处理
　　a）大蒜改刀切成蒜粒放入盆中备用
　　b）洋葱改刀成出洋葱丝放入盆中备用
　　c）生姜20克改刀切成姜片放入盆中备用
　　d）生姜20克改刀切片、切丝后切成姜末放入盆中备用
　　烧制：
　　a）锅中放入食用油300克，油温6成热，放入清洗后的小龙虾，开大火将小龙虾爆香炒熟，烧至全身发红，虾尾卷起，捞出放入盆中备用
　　b）锅中放入食用油50克，油温4成热放入切好的姜片和洋葱丝，开小火把姜片、洋葱丝炸至金黄色捞出
　　c）开大火将油温烧至4成热放入切好的蒜粒和姜末炒香
　　d）锅中加入啤酒500克，大火烧开后放入炸好的小龙虾
　　e）锅中加入食用盐2克、胡椒粉1克、生抽10克、白糖5克、耗油10克、十三香3克，翻炒均匀转小火烧制10分钟
　　f）锅中加入适量的芡汁，大火汤汁收浓后，关火出锅装盘上桌食用。
　　喜欢吃辣的朋友也可以在烧制的过程中加入红辣椒或者小米辣
　　家里没有芡汁的朋友也可以不放入芡汁，直接开大火多煮点时间收汁即可或者少放点啤酒
　　欢迎各位读者留言、关注、点赞，感谢大家！！！

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