辣椒炒猪油渣，既是下饭菜又是下酒菜。营养丰富，美味可口。
　　小时候家里穷，平时根本就没吃过零食，能吃到猪油渣解解馋就觉得太幸福了。
　　每次母亲站在灶台旁炒饭时，我也站在旁边，因为有猪油渣吃。母亲先把肥肉的油炸干后，就把猪油渣捞出来放在碗里，稍微凉一会，我就立即拿去一扫而空，那时感觉美味十足。
　　我是农村人，喜欢用猪油炒菜，猪油炒菜太香了，更喜欢吃猪油渣。
　　我现在深圳打工，大多数都是用猪油炒菜。肥肉几元钱一斤，买回来熬出猪油后，猪油渣就可做菜了。
　　猪油渣捞出来放在盆子里，撒点盐。先把辣椒炒一下，放少许豆豉，翻炒几下再倒入猪油渣，倒入一点酱油即可，不用放别的佐料，翻炒十几秒就可起锅装盘，一道美味可口的辣椒炒猪油渣就做好了。
　　小小时候最爱的美食就是猪油炸，周瑶扎就是猪身上的白油，经过提炼，小的时候，家里边经常去做便宜做饭可香啦，具体的做法，就是从超市买回来的猪板油，洗干净切成小一点的块，放在锅里边加上水然后就慢慢的熬吧，是一个很慢的过程需要半天的时间等到水开了之后，水汽蒸发猪油就会出来啦猪油渣是最后猪油板然后就特别的焦脆，撒上点儿盐，拿大饼一卷，那真是太香啦，那时候农村的条件有限，几乎家家都会做这个猪油渣到现在生活条件好一点了，大部分都家里边种花生然后到榨油的地方但那种花生油，农民吃的这个花生油那是纯花生油，我的各种添加剂，只有我们现在都吃花生油，对于猪板油那就很少做了油脂太高，生活条件好多吃对身体也不好，所以现在的年轻人都不会提炼猪板油所以很多人就吃不到了，猪油渣呐就不会提炼了个人见解，个人见解

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