草鱼的这个做法，无刺又Q弹，补充蛋白质，一口一个真过瘾
手打鱼丸
今日美食手打鱼丸
最近新学了一个手打鱼丸的做法，QQ弹弹，做出来非常有成就感。我用的是草鱼，大家可以选择各种新鲜的刺少肉厚的鱼，为了让它更Q弹可以适量加点肥猪肉和木薯淀粉，自己做健康又好吃，让我们一起看看做法吧！
鱼肉：500g
葱姜：适量
肥猪肉：100g
木薯淀粉：50g
配料：
料酒、五香粉、盐
Step1
草鱼剔掉大刺
鱼肉去皮去红色肉，大概需要500g
切成小块
葱姜放水里，用手挤出葱姜汁
然后把鱼肉和葱姜汁放冰箱冷冻一个小时；
Step2
鱼肉放到料理机里
加入肥猪肉100g，木薯淀粉50g，再舀入250g左右的葱姜水
先用低速挡打散
再用高速档打成蓉。
Step3
取出鱼蓉，加入一勺料酒，一勺五香粉，一大勺盐
舀入50g葱姜水
顺着一个方向搅20分钟
中途可以根据鱼蓉的状态再加50100g葱姜水
搅到鱼蓉有阻力感，浓稠度像我这样的
再摔打50次左右
最后的鱼肉能轻松地挤成球就差不多了；
Step4
准备一锅冷水，开中小火烧着，从虎口挤出鱼丸
再用勺子舀入锅里
旁边准备一碗凉水，每挤一下就要用勺子蘸一下凉水，这样鱼丸不容易黏在勺子上
煮到鱼丸都浮起来
捞出放入凉水里，过几遍凉水让鱼丸更Q弹；
Step5
切开鱼丸可以看到截面紧实，捏起来QQ弹弹
这款鱼丸手打是关键，一定要拌到你觉得有种阻力感。做好后可以冷冻保存，下次拿出来下火锅煮泡面特别方便！
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