大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
　　今天和大家分享一道开胃家常菜酸菜炒鸡脯肉，泡菜能够覆盖鸡脯肉的油腻，酸菜开胃，鸡肉嫩滑，这道菜肴食材的营养成分和口味符和多数人的口感。
　　有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
　　食材：鸡胸肉、酸菜
　　辅料：大葱白、生姜、干红椒、青线椒、红线椒、鸡蛋、淀粉
　　调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖
　　1。下面准备食材
　　准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
　　准备一包酸菜，切成丁备用。
　　2。下面准备辅料
　　大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒。
　　青、红线椒一小把，切成辣椒圈。
　　3。下面开始焯水
　　锅中烧开水，水烧开后，倒入酸菜焯水，酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好，酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
　　3。下面开始裹淀粉
　　鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
　　4。下面开始炸制
　　锅中烧油，油温烧至五成热（微微冒烟）倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
　　5。下面开始制作
　　锅中留底油，倒入葱、姜、干红椒爆香，倒入青、红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
　　然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒，生抽，胡椒粉，白糖，开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻炒均匀收汁，起锅装盘。
　　好了，一道酸辣开胃的酸菜炒鸡脯肉就做好了。
　　关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考

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