要去福建了，有人说一定要吃这四样东西！

　　福州美食在哪里？
　　2200多年的历史，造就了福州历史悠久的饮食文化，也使得以烹制山珍海味为主的福州菜，成为了八大菜系闽菜的主体。闽菜在色香味俱佳的基础上，尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在八大菜系中独具一席。
　　《福建通志》用茶笋山木之饶遍天下、鱼盐蜃蛤匹富齐青、两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱等诗句，来描绘闽海富庶。而在闽菜里，既有像佛跳墙、鱼翅席、海参席、鱼唇席这样的高档菜系，也有像鱼丸、肉燕、炒粉、牡蛎饼这类的平民小吃。
　　小吃，吃到撑死
　　福州鱼丸。据说上等的福州鱼丸弹力好，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，味道鲜美。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼肉剁成蓉，然后加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
　　看起来不错哟！
　　关于福州鱼丸，还有个传说。古时候，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？船妇说：船上粮已断，唯有薯粉一包。心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家七星小食店，特聘这位船妇为厨师，独家经营鱼丸汤。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
　　点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
　　南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
　　店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。七星鱼丸也从此得名。
　　肉燕。记住，肉燕不是馄饨，千万别认为两者是一样东西，只是叫法不同。馄饨是面皮包裹馅料，而肉燕是肉皮包裹，肉燕皮采用的是上好的猪后腿肉打成泥，然后混入一定比例的薯粉，最后擀成薄如纸的皮儿。在吃的时候，是先用肉燕皮包上肉馅，上锅蒸熟，然后下在滚沸的汤里，或者直接水煮而成，比馄饨多了一个步骤。
　　其实我觉得和馄饨差不多（。）
　　细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素风味是用来鉴定肉燕的标准。而肉燕又有太平燕之称，关于太平燕，又有一段典故。
　　相传在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与压乱、压浪谐音，寓意太平，便有太平燕之说。
　　福鼎肉片
　　福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，一碗正宗的福鼎肉片，应该是整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
　　听老饕说，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，而且最好是福鼎本地的米醋和辣椒。然后在盛汤前，碗里撒些香菜；或者是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这些香菜不至于泡的太烂。
　　全是肉啊
　　福鼎肉片也有个传说，相传，明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
　　就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。后来，旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，是为西阳吴氏的先祖母。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
　　沙茶面
　　起源于福建厦门，是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，而其中以厦门的沙茶面为典范。
　　沙茶面最常见的做法是，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了（当然，各地区做法各有不同）。
　　看见就很过瘾啊！
　　一碗顶级的沙茶面，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。
　　而关于沙茶面的传说，又是那么令人感动。18世纪末的厦门，普陀山脚（现今的南普陀）住着一户人家，世代捕鱼为生。父亲早逝，儿子和母亲相依为命，小小的肩膀早早的担起了一切。不幸，一场巨风卷走正在打渔的儿子！自此十年，杳无音讯；绝望的母亲哭瞎双眼，味蕾尽失！
　　幸运的儿子被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全！他心想要是能回家，一定给母亲煮这样的肉吃！10年后，年轻人终于随船回到了厦门，看到枯瘦苍老的母亲，儿子心如刀割；决定要好好的孝顺母亲！虽然儿子精心照料，妈妈却依然毫无味觉；一日，他买来妈妈最爱的花生。将花生研磨成粉，加入骨汤做的面条里，母亲吃了一口竟然说：味道好淡啊！儿子欣喜若狂，去拿盐巴；发现盐巴用光，情急之下翻倒印尼带回的沙茶粉，于是，用它代替盐巴往面条上洒了些许。不料，母亲边吃面条边说：这是什么啊，太好吃了！儿子凑近这碗面闻，果然浓香四溢。从此母亲的味觉竟恢复了。后来，为了生计；年轻人把煮好的沙茶面挑到码头和渔民交换一些日用品和鱼，渐渐的越来越多的船为了这碗闻名乡里沙茶面而停靠！时至今日，这碗为孝心而诞生的沙茶面；已经成为福建小吃的代名词！
　　好了，写完了，下飞机就开吃，吃到撑死