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芜湖大姐小区里卖卤大肠,90块钱一斤,客人花200元只买了一

  卤大肠是一种让一部分人爱到骨髓,让另外一部分人厌到极致的争议美食,因为原本特殊的用处使得有人对其避之不及,但有的人却被卤大肠独有的口感所征服。
  每一座城市都有做卤大肠的店,而且有的店生意好到让人吃惊。芜湖有位大姐在自己小区里卖卤大肠,卖到90块钱一斤,客人花200块钱只买到一点点,按90元一斤的价格来算的话,200块钱有两斤多,应该不算少,为什么只有一点点呢?原来大姐的卤大肠是带水称的,加上刚煮好的卤大肠湿漉漉的,200块钱切到碗里真的不算太多,比200块钱排骨少太多了。
  大姐的摊子很简陋,只有一个小推车,不足一米长,是不锈钢的,收拾得很干净,大姐每天煮的卤大肠数量不多,只有满满一大锅,看上去也只有50斤的样子,全部卖完的话,流水也在四五千块钱。如果净利润占到40的话,也有一两千块钱的纯收入,看起来小吃的利润不低,难怪大姐能在这里坚持了这么多年。
  大姐卤大肠的摊子很隐蔽,大多是熟悉的老客人找上门来买,他家的肥肠颜色,看上去就很诱人,而且大肠煮得非常软烂,吃在嘴里没有一点的异味,肠壁内的脂肪清理得也很干净,对于那些不喜欢吃油腻肥肠的人来说是最佳的选择。
  有人说卤大肠好吃,真的是吃不起了,90多块钱一斤,吃不了几口,一斤就没有了,大姐会将大肠切成薄片,放在塑料打包盒里,再放上佐料,浇上高汤。可以直接吃,也可以回家做成肥肠面。
  她家的汤汁是老汤,有人说,单是这汤汁吃一碗面和一碗饭都没有问题。大姐不善言谈,但是大肠的烹制却不含糊,吃惯了她家大肠的人,别家的都不肯吃了,有人说她家是芜湖最好吃的大肠,不知道你认可这种说法吗?

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