用乌鸡煲汤，放什么配料？

　　用乌鸡煲汤，放什么配料？关注头条号侨乡厨娘，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！
　　乌鸡煲汤，是民间传统的滋补汤品。在李时珍的《本草纲目》就有详细记载，其他几部药典上对乌鸡也有介绍。
　　乌鸡煲汤添加不同的配料，对身体有不同的作用，并不是看到人家怎样，就跟着做乌鸡煲汤。
　　乌鸡汤是不是能吃，怎样吃？都要结合自己的身体状况，特别是老人，更要注意！
　　比如想补益肝肾，养血理气，中老年人想延缓衰老，那么可以结合自己的身体状况，炖延寿乌鸡汤。
　　现在很多城市禁止活禽上市，大家在菜市场或生鲜超市一般买到的都是加工好了的初级产品。
　　煲延寿乌鸡汤，要选择一斤左右的整鸡。提前4个小时把黑豆泡好，分量大约1两左右，泡软后淘洗干净。
　　再准备1两首乌，清洗干净改刀切细一点，然后跟泡好的黑豆一起塞入乌鸡肚子里。拿几个蒜瓣和一块生姜。
　　去皮后清洗干净，拍松后把生姜切成片，蒜瓣切成碎末。把姜片和蒜末跟乌鸡一起一起放入锅内。
　　添加适量酱油、食盐和料酒，再加入适量的清水。注意加水不能太少，以免干锅，即便后续添水，会影响乌鸡汤的品质。
　　也不要加太多清水，会造成乌鸡汤索然无味。大火烧开后，改成小火把乌鸡炖至烂熟。拣出首乌不要。
　　根据个人口味加入味精、胡椒粉或香油等调味料，一锅肉香味美的延寿乌鸡汤就做好了。
　　要是女性朋友或者老人需要补血而煲乌鸡汤，可以做补血乌鸡汤喝。
　　煲这个汤比较麻烦一点，需要准备高汤。如果是老人喝，一般不喜欢油腻，而且乌鸡本身又有脂肪。
　　所以常用素高汤，做法比较简单。用等量白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、玉米、海带、甘蔗、上海青（或卷芯菜）。
　　清洗干净放入汤锅内，一次加足清水，大火烧开后改小火煮两个小时，捞出菜渣，如果有条件可以用漏勺去掉杂质。
　　不怕油的小伙伴可以在平时用猪骨或鸡骨头熬制高汤。晾凉后用容器装好，放入冰箱，用的时候再拿出来。
　　除了高汤，我们还要准备生姜、香葱、枸杞、火腿和山药。把香葱清洗干净切成碎段。生姜和山药去皮，洗净后切成片。
　　火腿也切成片。将乌鸡跟火腿片、山药片、枸杞生姜、葱段一起放入汤锅内，倒入高汤，添加适量食盐和料酒。
　　用大火烧开，再改小火炖2个小时左右，乌鸡熟烂后撒入味精，淋上香油即可。
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　　乌鸡是一种常见的药食同源的食材，因其味道鲜美，又具有滋阴养血，补益肝肾，强健脾胃的作用，因此在食疗圈广受欢迎。
　　乌鸡，又称乌骨鸡，味甘，性平，能补肝肾、健脾胃、养阴血，适合体质虚弱，气血亏虚，脾胃不健的人食用。在生活中，乌鸡可以搭配多种食材，这里我们主要介绍几种安全、常用、疗效好的搭配方法。1。归龙乌鸡汤
　　原料：乌鸡500g，当归、龙眼各50g，大枣10枚（去核）
　　制作方法：
　　将乌鸡去尾、爪后，斩小块，放入沸水中滚5分钟，捞起，洗净，沥干。
　　砂锅内加入清水，武火烧开，然后放入以上药材，再开，改用文火煮2到3小时即可。
　　功效：滋阴养血、补益肝肾。乌鸡养血，与当归、龙眼肉、大枣相配，则补血之力更强，适合血虚者服用。2。参芪乌鸡汤
　　原料：乌鸡500g，人参50g，黄芪50g。
　　制作方法：
　　先将人参、黄芪切小段，上锅蒸30分钟后取出。
　　将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中焯5分钟取出。
　　将蒸好的人参、黄芪放入乌鸡腹内，砂锅内加入清水，武火烧开，放入乌鸡，酌加料酒，姜片，葱花等调味品，改用文火煮2到3小时即可。
　　功效：益气补血，健脾和胃，滋补肝肾。人参、黄芪大补气血，乌鸡养血，相配合则能补一身之气血，适合气血亏虚者服用。3。山药莲子乌鸡汤
　　原料：乌鸡500g，山药50g，莲子30g。
　　制作方法：
　　将乌鸡去尾、爪后，斩小块，放入沸水中滚5分钟，捞起，洗净，沥干。
　　砂锅内加入清水，武火烧开，然后放入以上材料，再开，文火煮2到3小时即可。
　　功效：健脾止泻。乌鸡健脾胃，山药、莲子能健脾止泻，相配合则能大补脾胃，适合脾胃虚弱者食用。
　　文：王杰王传航
　　大家好我是老王，用乌鸡煲汤放什么配料？我的回答是：乌鸡汤配料为党参，红枣，虫草花，枸杞，桂圆。
　　乌鸡非常有营养，可以入药。有滋阴补肾的食疗价值。乌鸡其实大家吃的时候并不多，没有家养的鸡吃的时候多。乌鸡可以入药大家都知道的就是乌鸡白凤丸用于治疗妇科病。乌鸡汤我只有上班的时候才会给产妇制作。乌鸡中的营养物质对产后康复非常好。由于上一个单位是北京的一家三甲医院，所在的部门就是产后康复中心，说白了就是再医院伺候月子。所以经常会给产妇们煲乌鸡汤。在家做乌鸡汤配料没有标准的添加的标准答案，就地取材做成咸鲜味的汤就可以了，做乌鸡汤最好不要加香料之类的食材，比如花椒，八角，桂皮，香味这类的香料都不要放。下面就和大家介绍一下这款乌鸡汤的做法吧。
　　乌鸡汤
　　【准备食材】：乌鸡，葱段，姜片，料酒，党参，红枣，虫草花，枸杞，桂圆，盐。
　　【制作方法】：1。乌鸡去内脏洗净，把洗净的乌鸡剁成小块，再次清洗一次，沥干水分。锅中加入适量的水，放入葱段，姜片，料酒，在放入乌鸡把水烧开。乌鸡肉汆水15分钟。汆好的乌鸡捞出来沥干水分。
　　2。桂圆去壳洗净，党参，红枣，虫草花，枸杞等食材同样洗净，把所有洗净的配料都放在砂锅里，加入适量的水，放入沥干水分的乌鸡块，用小火慢炖90120分钟即可，最后放入盐调味。
　　【小提示】：乌鸡剁完块以后最好在洗一遍，这样可以减少血水和腥味。乌鸡块汆水时冷水下锅能有效的把鸡骨头中的血水汆出来。炖乌鸡汤不要用铝质或者铁质汤锅，最好是用不锈钢汤锅或者砂锅来炖。乌鸡汤中加入红枣可以增加汤的鲜味。乌鸡汤中的乌鸡块如果后期食用可以在汤煲好前20分钟是放入盐。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
　　老王美食坊，日常美食传播者。
　　问到煲汤就必须由爱煲广东靓汤的我来回答啦！首先乌鸡汤非常适合女性喝哦，特别是需要益气补血、滋阴清热的人。煲乌鸡汤，配料非常重要，不同的配料加上乌鸡会有不同的营养价值哦！接下来就让我为大家献上三款煲乌鸡汤宝典吧！
　　NO。1养生乌鸡汤
　　准备食材：乌鸡、红枣、枸杞、薏米、莲子、百合、冬菇、姜片
　　制作步骤：
　　1。先将红枣洗净，枸杞喝冬菇用清水浸泡备用；
　　2。将泡好的枸杞、红枣、莲子、百合、乌鸡、姜片放进锅里，加适量清水；
　　3。小火慢煮1。5小时即可。
　　这一款汤全家老少咸宜，喝完气色会好哦
　　NO。2四物乌鸡汤
　　准备食材：乌鸡、当归、川穹、白芍、熟地黄、红枣、姜片
　　制作步骤：
　　1。选取新鲜的乌鸡切块，然后加入生姜片焯水，大概焯35分钟即可捞出血沫，用清水洗净；
　　2。将白芍、熟地黄、当归、川穹、红枣（记得先去核）、姜片、刚焯过水的乌鸡；
　　都放在炖盅里，加入足够量的清水；
　　3。隔水炖大概2个小时，加入盐调味即可。
　　这一款汤女性经后饮用最适合不过了，能够有效地缓解姨妈痛、量少、延迟等症状。
　　NO。3阿胶黄精乌鸡汤
　　准备食材：乌鸡、阿胶、黄精、红莲、黑豆、芡实、茶树菇、桂圆、红枣、乌鸡
　　制作步骤：
　　1。将红莲和芡实先浸泡1小时备用，然后红枣、桂圆、阿胶、黄精洗净；
　　2。将乌鸡放进热水里焯水3分钟，然后用冷水洗去浮沫；
　　3。将所有汤料和乌鸡一起放入砂锅中，加水大火煮到沸腾后，转小火煮1。52小时
　　4。关火前下盐调味即可。
　　这一款是有名的产后滋补汤水，提升气色，告别黄脸婆
　　我是元气坚持轻养生6年，从曾经的药罐子，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康小知识！
　　乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值。芡实是药食两用的中药材，下面教你怎么做出美味的乌鸡汤。
　　一、栗子乌鸡汤
　　食材：乌鸡1只、板栗200克、红枣12个、姜、葱、盐适量。
　　步骤：
　　1。鸡洗净，切块，放入冷水锅中，加入少许花椒，待水开后取出。
　　2。砂锅中，放入焯过的鸡肉，加入生姜和葱片，用大火烧开，转小火。炖半小时，加入枣子和栗子2小时。
　　小贴士：鸡肉焯水时，放几粒花椒，可以很好的去除鸡肉的腥味。
　　二、瓦罐虫草乌鸡汤
　　食材：乌鸡半只、香菇45朵、胡萝卜一根、葱适量、姜片蒜适量、红辣椒壳23个、花椒适量
　　步骤：
　　1。乌鸡半只（不用特别大，太老太油鸡熬汤不好喝），洗干净切成小块，用料酒盐醋，腌制15分钟。
　　2。利用腌制鸡肉的时间，将香菇泡发（如果是新鲜香菇不要泡），胡萝卜切滚刀块。
　　3。锅油热，菜油两勺，油热加入一匙盐葱姜蒜辣椒花椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加少许美味鲜酱油、醋料酒糖，鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜翻炒（可以加一汤匙盐），然后差不多就可以加水没过食材。
　　4。汤在锅里烧开后品尝咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了，然后转小火慢慢地烧至少两个小时。（沸腾过程最好不要加汤，如果感觉少了点汤，适当添加一些热水也行）
　　三、山药炖乌鸡汤
　　食材：乌骨鸡14只、山药150公克、老姜30公克、青葱1根、红枣8颗
　　步骤：
　　1。乌鸡剁小块，放入滚水烫1分钟后捞出备用
　　2。山药去皮，切滚刀片，放入开水中烫1分钟取出备用
　　3。老姜去皮切片，青葱去头切段，红枣洗净备用。炖汤的做法
　　4。把做法13所有的食物，水和调味料，放入电子锅，按下煮饭按钮，煮至开关跳起来，掀开锅盖捞出姜片，葱段即可
　　四、党参黄芪乌鸡汤
　　食材：乌鸡400g
　　辅料：10g的党参、黄芪10g、适量热水
　　步骤：
　　1。党参和黄芪用水浸泡30分钟，然后把水倒掉
　　2。全部食材焯烫一下，然后放入隔水电炖锅内胆中
　　3。一次性倒入适量开水，把内胆放进机器里；盖内盖
　　4。盖上锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间设定为3小时
　　5。时间到；切断电源，取下锅盖，盛出享用
　　五、红枣莲子乌鸡汤
　　食材：黑鸡1只
　　辅料：红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10只、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁姜1块、盐1茶匙
　　步骤；
　　1。将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿，姜去皮切大块
　　2。将汤料（红枣、莲子、薏米、百合、枸杞子、淮山、党参、川砂仁和扁豆）放入一个大碗里，浸泡水里2分钟后，倒出水，用清水反复冲洗2次，沥干备用
　　3。把鸡肉放入锅中，一次性倒入水，大火烧开后，撇去浮沫，一定要撇干净为止。将沥干后的汤料放入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2小时
　　4。最后，打开锅盖放入盐，将小火改成打火煮5分钟即可食用
　　六、抗老八珍乌鸡汤
　　食材：竹荪20克、小滑菇20克、草菇20克、鸡腿菇20克、杏鲍菇20克、鸡1只
　　辅料：2片姜、料酒、盐适量
　　步骤；
　　1。竹荪用冷水浸泡20分钟后挤干水分，再用沸腾的水泡1分钟，捞出来放入凉水里
　　2。4种菇泡发2小时候洗净，切成小块
　　3。乌鸡去杂洗净，切小块，放入冷水锅，去血沫至水清捞出
　　4。汤锅烧开水，加入鸡肉、姜、料酒，加4种菇，小火1。5小时
　　5。加竹荪煲大约30分钟，起锅时放盐调味即可
　　七、桂圆红枣乌鸡汤
　　食材：半只乌鸡（约400克）、桂圆肉20克、红枣40克、米酒15毫升、姜10克、盐适量
　　步骤：
　　1。红枣去核（用筷子从红枣末端戳出核）；姜切片、红枣、龙眼肉洗净备用
　　2。清理鸡肉，切大块放入锅内加水适量，烧开捞出，用清水冲洗鸡块表面的浮沫，沥干备用
　　3。把烫好的鸡肉，红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆倒入适量的水
　　4。添加少量的米酒，盖上盖，放入电炖盅内，水添加到水位线
　　5。盖好，隔水炖约1。5小时后取出添加一点盐即可
　　八、莲子山药乌鸡汤
　　食材：鸡200克、鲜香菇45克、莲子10颗、枸杞少许
　　辅料：盐3克、葱花、姜片各2克
　　步骤：
　　1。清洗鸡肉，切块，焯水新鲜香菇洗净切片。山药去皮、洗净、切块；莲子、枸杞分别洗净备用
　　2。煲锅上火，倒适量水，加入葱花，姜
　　3。下鸡肉，鲜香菇，山药、莲子、枸杞煲至熟，调入盐即可
　　九、霸王花乌鸡汤
　　食材：乌鸡（304克半只）、霸王花干50克、枸杞10克、陈皮2小块、姜2片
　　辅料：12汤匙盐
　　步骤：
　　1。乌鸡斩头和趾尖洗净，在沸水中煮15秒，捞出沥干水
　　2。霸王花用清水浸泡1小时，洗净后撕成几片；生姜切片、枸杞，陈皮用水泡软，刮掉白色的果肉
　　3。锅内注入6碗清水，依次加入加姜，霸王花，鸡肉、枸杞和陈皮拌匀
　　4。加盖大火煮沸，小火炖煮60分钟
　　5。加12汤匙盐拌入调味，即可出锅
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　　乌鸡红枣枸杞汤，补血养颜，益精明目，适合身体虚弱或者皮肤干燥的人食用。
　　其实呢乌鸡还有很多中做法，每一种做法都是补益的，适合的人群也是不同的，前面各位回答的都已经很全面，我就不再一一重复了。
　　我做这个乌鸡红枣枸杞汤其实是有原因的，家人气血不足，视力不好，而且还常常用电脑，需要补气血。
　　做法
　　乌鸡1只，红枣、枸杞适量，生姜2片。
　　准备好食材，乌鸡清洗干净，剁块
　　加葱姜焯水
　　焯水后倒入砂锅，加入没过乌鸡的开水
　　起锅后撒上葱花，有几张照片不能加文字，我也不知道是什么原因
　　乌鸡煲汤，一般都是放一些滋补类的中药或食材，比如可以加入当归、熟地、枸杞、天麻等中药，还可以加入山药、虫草花等。
　　乌鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅，而脂肪和胆固醇含量低于普通鸡，其含有多种人体必需氨基酸，具有抗氧化的功效，乌鸡内的黑色素被人体吸收后，还能促进红血球和血蛋白增生。乌鸡因其丰富的营养价值，一直被视做滋补佳品。
　　乌鸡因其滋补效果，可以加入一些滋补性的中药与之相辅相成，如由当归、熟地、川芎、白芍组成的四物就是炖乌鸡比较好的辅料，乌鸡煲四物汤，是女性经期后比较好的一道滋补调理的药膳，在前面的回答中也有过详细的介绍。
　　乌鸡和天麻搭配，也是一道相当不错的药食同源的药膳。天麻因为含有大量的天麻素，对头晕头痛、失眠、神经衰弱、记忆力减退和老年痴呆症都有很明显的改善作用，乌鸡和天麻煲汤，中老年人可以经常食用，不仅能增加营养增强人体的免疫力，还能让中老年人的睡眠质量提高。
　　【天麻乌鸡汤】
　　材料：乌鸡一只、天麻两个
　　佐料：盐、大葱、老姜、料酒
　　制作方法：提前一晚把天麻洗净浸泡。
　　乌鸡宰杀后清理干净，去掉屁股和指甲，清洗干净。
　　天麻切成片，装入乌鸡的肚子。
　　砂锅中加入足够的清水，浸泡天麻的水也倒进去，放入清理干净的乌鸡，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后调成中小火继续炖煮，期间要不时把表面的浮沫和油撇出去，半小时后，夹出葱姜，继续煮至乌鸡软烂，然后加入盐调味即可盛出。
　　天麻乌鸡汤的制作小贴士：干天麻特别的硬，所以最好提前浸泡。如果用鲜天麻，就直接洗净切片即可。
　　浸泡天麻的水也倒入锅中，不要浪费。
　　为了保留乌鸡的营养和细嫩口感，乌鸡不需要焯水去除血水，但在炖煮时，一定要撇干净浮沫，这样炖出的汤才会汤色清爽，也不会有腥味。
　　炖至中途，要把葱姜选出，特别是葱，煮的太久会发酸。
　　天麻的量不要太多，看大小一般一两个即可。
　　此汤只需要加盐调味即可。
　　我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注荷幺姑的煮妇日记，欢迎您评论区留言交流。
　　乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
　　乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
　　做乌鸡汤放什么调料
　　大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
　　乌鸡汤的常见做法
　　做法一、滋补栗子乌鸡汤
　　材料：乌鸡半只、栗子100克、红枣12颗左右、姜两小块。
　　做法：
　　1、先将红枣用温水浸泡一会儿。栗子在超市可找到即用包装。
　　2、将乌鸡洗净，用姜葱川烫去血水（我习惯冷水下锅川烫至变色，再捞起冲过冷水再下锅煮）。
　　3、备料齐全后，将乌鸡及姜放入汤锅，外锅则放2杯水。
　　4、乌鸡炖半小时后加入栗子及红枣。外锅再另放3杯水，完成。
　　做法二、养颜乌鸡汤
　　材料：乌鸡1只、姜1块、盐1茶匙（5克）、清水2500ml。
　　汤料：红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁3颗、扁豆50克。
　　做法：
　　1、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
　　2、将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
　　3、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
　　4、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。
　　乌鸡可以配当归、党参、黄芪、天麻、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白芍等等活血益气的药材。
　　乌鸡汤可以这样搭配：
　　1。天麻乌鸡汤
　　天麻、红枣、枸杞、乌鸡、老姜
　　2。阿胶红枣乌鸡汤
　　乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
　　3。黄芪银杏乌鸡汤
　　黄芪、银杏、乌鸡
　　乌鸡又叫乌骨鸡，我们这边当地人叫竹丝鸡。竹丝鸡含有多种人体所需的氨基酸，其中有些氨基酸种类比普通鸡肉的含量高，胡萝卜素和维C也高于普通鸡肉，是较为理想的滋补品，食用竹丝鸡可以滋阴补肾、延缓衰老和改善缺铁性贫血症等，相对有效用。
　　我自己也喜欢经常买些乌鸡来煲汤，通常会分2种做法：一种是放红枣和杞子下去，用来作普通日子饮用；另一种是放当归、黄芪等，用来例假过后的日子饮用。特殊日子过后，加些补气血的药材下去同煲，可恢复元气，下边将做法介绍给大家。
　　（1）平常日子饮用：红枣龙眼肉乌鸡汤
　　材料：乌鸡、红枣、龙眼肉（元肉）、枸杞子
　　（2）特殊日子过后饮用：当归土茯苓乌鸡汤
　　材料：乌鸡、当归、黄芪、土茯苓
　　【做法】（两款汤水做法一样）
　　1将乌鸡肉清洗干净，然后斩件，其余材料亦清洗干净。将全部食材放入炖盅里边，加入适量的清水。
　　2将其放到炖锅里边炖约1个小时左右，滋润的汤水就做好了。
　　【小贴士】
　　第二款煲出来的乌鸡汤有一股浓重的约味，闻不惯约味的妹子可能也喝不惯，但胜在能补气血。当然啦，也要因应自己的体质来喝这款汤水。
　　【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】