都说四川锅盔天下第一，几年前在陕西咸阳吃到一种叫锅盔牙子的，现在想起来还流口水。锅盔不大也不厚，跟肉夹馍一样大，但是烤得很焦、很香、很脆，吃起来比肉夹馍好吃多了。
　　四川的锅盔做法和肉夹馍差别很大，我在家乡吃的锅盔是先涂鲜肉在面筋上，再擀成饼型，面上撒少许芝麻，先摊在放有油的平锅上一会儿，再放进锅内壁烘烤。
　　而我在外地吃的肉夹馍（白吉馍）是先烤好小饼（这种饼比锅盔厚实），要买时才用刀剖开饼，涂上煮好的肉末（牛羊肉之类）。按四川话说，类似于饼子夹肉一类的东西。
　　我们再来看看陕西的肉夹馍，其实它和四川的锅盔是不一样的！陕西的就是那种大饼，见过一袋面做一个锅盔的。陕西的肉夹馍一般只夹一种东西，就是腊汁肉。
　　所谓腊汁肉，就是把整块的猪肉熬，熬到大部分肥肉的油都化掉，只有肉皮和瘦肉，这时的瘦肉吸饱了油，一点也不干。
　　吃的时候取一点瘦肉、一点肉皮，用刀剁碎夹入刚烤好的还烫手的白吉馍（和烧饼差不多）里。可以选纯瘦、纯肥或者纯肉皮，一般是一两肉，也可以再加一两，吃起来真的是肥瘦相间，美味可口。
　　对于我这个土生土长的四川人来说，觉得陕西的肉夹馍比自己家乡的锅盔更好吃，你们觉得呢？

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