超市里鲜嫩的茄子终于上市了，作为一名茄子控来说，自然是不能错过的。
　　茄子软嫩，很容易吸收各种汤汁，进而很容易入味，比如经典的咸鱼茄子煲，风味茄子、地三鲜，想想都让人欲罢不能。
　　但令人避之不及的是，茄子在吸收汤汁的同时，也吸收了大量的油脂，因而在家里做茄子，豆妈都会尽量采用一些少油的做法。
　　今天给大家分享的这款麻婆茄子，便是其中一种少油的做法。
　　别看它看起来红彤彤的，但实际上是用的油是很少的；而且非常的香辣入味哦，明明吃起来像红烧肉，却又有股清爽感绝对是怕胖星人的福音！
　　麻婆茄子
　　【准备食材】：
　　茄子2根、大蒜6瓣剁碎、葱花适量
　　豆瓣酱1大勺、生抽、料酒、白糖
　　【做法】：
　　1、两根茄子洗净，去蒂，切成小块；
　　2、水中加少许盐成淡盐水，放入茄子块，泡10分钟再炒；
　　3、热锅，放少许油，倒入泡过的茄子块；
　　炒至茄子块变软后，盛出备用；
　　4、热锅，重新倒少许油；
　　放入大蒜粒炒香；
　　5、舀一大勺豆瓣酱炒出红油，并与大蒜粒混合均匀；
　　6、倒入炒过一次的茄子块翻炒均匀；
　　7、加入大半铲生抽、半铲料酒，约3g左右的白糖，一起翻炒均匀；
　　加少许水，稍微煮一下，洒适量葱花，收汁即可。
　　如果有花椒油，可以加小勺花椒油进去，味道更足哦
　　喜欢辣点儿朋友，还可以加一勺辣椒油进去一起煮。
　　茄子块炒好，盛出。
　　一点儿不油腻，软糯多汁，口感香辣丰富，超级下饭ing
　　【小贴士】：
　　茄子切成小块后，放入淡盐水泡10分钟，不仅可防止变黑；而且在后面炒的过程中，可以有效的减少茄子吃油。
　　这样用油少，却浓墨重彩的茄子，您喜欢吗？
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