腐竹做菜要不要先焯水？看这道白烧腐竹，3个窍门，味鲜汁浓

　　大家好！（39；39；）！
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　　今天我将和大家分享的是一道非常简单的素味烧菜白烧腐竹，希望大家能够喜欢！
　　说起白烧腐竹这道菜，我是从家里一本老式的孕产妇食谱上看到的。
　　菜谱上说，这菜成菜后，味鲜汁浓，含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物和钙磷铁锌维生素C等多种营养素。
　　并且最重要的是，这道菜是一道素食，于是我就按照食谱将这道菜做了出来。
　　当然，菜谱上并没有说明腐竹要不要焯水，只有泡发的文字记载。而我心里想着这个问题，就请教了一下我的姨父，他做菜可是一把好手。
　　于是得到的答案是不用焯水。因为只泡发的腐竹，韧性口感会更好一些。当然，不焯水并不代表做出的腐竹就一定美味，它还是需要几点技巧的。
　　首先购买好一点的腐竹，这个大家都懂，我就不用赘述。我想和大家说的是另外几个处理手法。
　　大概也就3点经验，分享给大家，希望对大家有益。
　　下面我开始准备食材操练了：
　　腐竹木耳豆芽菜
　　调味：盐素高汤香油玉米淀粉
　　窍门步骤：
　　1窍门1：素高汤是素菜调味必备。将提前泡发的豆芽，煮制素高汤。水开后中小火熬煮一小时左右，备用。【豆芽的泡发非常简单，网上都有。我用的方法，就是将黄豆洗净，用清水浸泡一夜，而后倒出清水，用干净的布铺在豆子上，再用水淋湿，基本上一天一夜就能发芽。】
　　2窍门2：腐竹泡发，一般的廉价腐竹泡发后，都会带一点点异味。这可以在泡发时加点白醋。并且建议大家用温水泡发，盖好盖子，焖一会儿。这样可以避免腐竹硬芯。之后将泡发的腐竹切成菱形块，便于入味。【这里还是建议不焯水。因为买的腐竹如果质量稍差一点，焯水后就会变得软烂，没嚼劲。】
　　3木耳洗净撕成小块，豆芽菜洗净去根去兰叶备用。
　　4切一些姜末备用。
　　5起锅烧油，爆香姜沫，然后放入豆芽菜翻炒脱水，加入木耳翻炒。
　　6加入适量素高汤，烧开后加入腐竹。
　　7进行调味：根据个人口味，加入适量盐。如果喜欢再鲜一点，可以加入适量味精或者蘑菇精。【我手边没有，所以只加了盐】
　　8烧制大约3分钟，加入水淀粉勾芡。而后大火收汁。
　　9窍门3：记得出锅前一点要淋一点香油。这个增香味道对这个才非常重要。出锅装盘！
　　以上就是我制作白烧腐竹的全过程。所有动态图片都没有经过修图加工，都是手机当时的原照。
　　整个菜品，要说特别的高大上，那是骗人，不过若是作为家常的小炒，滋味还是可以的。主要就是将素高汤盐的数量，以及最后的一点香油把握好，味道就不会差太多。基本上这道菜新手也能操作。
　　好了，今天就到这里吧！朋友们如果喜欢，可以帮忙转发收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！（39；39；）！