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煮米饭别只会加水了,教你一个饭店不外传的诀窍,香软又好吃

  加饭!加饭!再给我盛一碗!不要怀疑一定是馋嘴的小姨夫又要加饭了,今天家里面搞聚会,老老少少全聚集在饭店里,可别说在饭店吃饭好处就是不用做菜,不用洗碗。而且这家饭店的米饭特别好吃,特别软,并且还不发酸。难道煮饭不是简简单单加个水盖上盖子就可以了?
  可是看到小姨夫几碗就着几盘素菜吃了3大碗饭,小二就觉得事情不简单,自己先尝了口米饭,果然细嚼之下饭店煮出来的米饭特别软,难道是饭店买的米特别好吗?好奇心的驱使下小二偷偷来到厨房问了一下大厨,大厨微微一笑,这是煮饭的诀窍你还是别学了。小二不服气,在厨房里转来转去,突然听到大厨说了句:明天去帮买一瓶煮饭的白醋和油!
  白醋?油?难怪饭店煮出来的米饭特别香,特别软,原来是加了这两样,但是得回家试一下。于是吃完饭后,小二就回家开始试验。
  煮饭第一步:淘米
  说白了,很多家人其实对淘米还是存在误区,到底是抓洗还是搓洗。其实都不对,无论是抓洗还是搓洗都会把米的营养成分洗掉一大部分。米的营养成分主要在米饭的表面,像我们平时用力搓洗,基本上米饭的蛋白质营养基本搓没了。淘米正确的方法是:锅中加入清水,没过大米,用手画圆圈,让米粒中的砂石转出来就可以了。淘米后的水可以浇花、可以冲洗卫生间。多淘洗两遍米粒就干净。
  煮饭第二步:加清水
  好多家人煮饭基本卡在这部,放水多少没有一个量。放多了米饭稀,放少了米饭干。教大家一个通用的办法,就是我们的电饭锅大小是设计好的,通常只要把米平铺平整,水放入淹过米,伸食指进入水中,正好泡过半截指甲就是适量的水了。加入清水后先别急放进电饭煲,让它静置10分钟,大米在这个时候会吸收水份,煮出来自然会软了,吃起来更蓬松。
  煮饭第三步:添油加醋
  泡好后的米,加入大厨小秘诀一勺食用油。食用油的加入会让米饭更加的光亮,这也就是饭店的米饭为什么会有一些油亮发光的秘密。再加入一勺白醋!有家人就说了,煮饭还加醋那还不是加酸了?其实白醋的加入只会让米饭更加口感香气更加浓郁,白醋在蒸煮后就挥发了。只保留米饭中的香甜了。
  煮饭第四步:通电煮饭
  通电蒸煮。有些家人们喜欢用高压锅煮饭,快捷又香还不粘锅。其实电饭锅煮出来的米饭效果是一样哟!现在国产电饭锅的技术已经突飞猛进了,无论高端低端的电饭煲都采用了PTFE或PFA涂层,很有效地解决了饭粘锅的问题。最主要的是现在的电饭锅不再像以前的老是会糊底,小时候小二家里煮饭,小二常常忘记搞得米饭煮糊,被老妈打得屁股通红。现在的电饭煲基本都不会了,科技发展总是让人看不到却很实用。
  好了,今天小二分享的厨房大厨煮饭小技巧不知道大家喜欢吗?喜欢的话记得给小二点个赞,关注小二谢谢。

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