茄子是日常生活中经常吃到的食物。虽然它一年四季都能吃到，但是它的成熟时间是在夏季，当然了每个地区的成熟时间有一点点误差，有的是7月份成熟，有的是五六月就能吃到。在我这边茄子已经上市了，且价格便宜。炎热的夏天，没有胃口吃饭，就要整点不一样的下饭菜才行。今天分享的这道茄子的做法怎么吃都吃不够，不管是下饭好吃拌面条都好吃。
　　茄子的做法有很多，饭店里有很经典的茄子煲等等。茄子虽然好吃，但是做起来很难，很多人都做不出好吃的味道，大部分好吃的茄子做法都需要油炸过，然后再加工一下，这样的茄子油量很大，吃着不利于健康。今天要分享的茄子做法不用油炸也好吃，味道鲜美营养特别好吃。我尤其喜欢用这道茄子来拌面，特别香，吃了还想再吃，长胖了不怪自己，只能怪美食太诱人。
　　除了可以拌面条还可以下饭，喜欢怎么吃就怎么来。做法上不复杂，主要食材有茄子、猪肉末，再经过家常炒制，随后调入调味料即可。荤素搭配的菜肴吃着鲜美又营养，茄子入口绵软，颗粒状的猪肉吃着很有嚼劲，配上面条或者米饭，吃了还想再吃，停不下来，真的太香了，真解馋。
　　【所需材料】
　　一根茄子，250克五花肉，适量葱姜，适量生抽，两大勺黄豆酱，少许老抽，适量淀粉水。
　　【制作步骤】
　　1。茄子清洗干净，不用去皮，先切成片，然后切成条，最后切成丁备用。
　　2。茄子丁放入盆中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌出里面的水分。
　　3。五花肉切成丁备用，大小跟茄子丁差不多即可。
　　4。猪肉丁里面加入适量葱姜，再加适量生抽，搅拌均匀腌制5分钟。
　　5。腌好的茄子丁挤掉多余的水分，放一边备用。
　　6。起锅，不用放油，下入五花肉丁，小火煸炒，炒出油脂，炒到五花肉表面出现微焦即可。
　　7。然后加入两大勺豆瓣酱，翻炒出酱香味。
　　8。再加入茄子丁，翻炒到茄子变软。
　　9。随后调入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀。
　　10。然后准备小半碗的淀粉水，倒进去，煮至浓稠即可。
　　11。把茄子装入碗中备用，再加适量的蒜末，一份茄子炒肉沫就做好了。
　　12。喜欢拌面条的就煮点面条，喜欢下饭的就煮点饭。真的特别好吃！
　　小贴士：
　　1。茄子用盐腌制了之后是有咸味的，后面调味的时候就不要再加盐了。
　　2。面条吃现擀的会更好吃，挂面那些也都不错，口感爽滑有劲道的会更好吃。

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