怎样腌芥菜丝不会坏？

　　分享一下我家的芥菜丝吃法，不一样的口味，喜欢的朋友可以看看。
　　一般芥丝都是大量的盐入味，其实时间长了，吃盐味重的东西，对人体不好，会加重代谢。我的方法是家里吃了二十年的老方法，不会加重代谢，盐味不重，能存放3个月左右。
　　1，芥疙瘩买回来之后，掐一下，如果有水分就不行，晒个三四天，去一下水分。切成丝儿的芥丝儿摸着没有很大的水分就可以了。
　　2，准备葱姜蒜都切片，起一个油锅，下葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，爆香，爆香之后迅速把芥丝儿放锅里炝一下，就关火。
　　注意不要把芥丝儿给炒熟，炝一下锅就可以了。
　　3，关火之后趁余热，放盐，醋，白酒，白糖，翻拌均匀放凉就可以装起来了，
　　很多人质疑过了油会放坏，真心不会。家里每年冬天腌一坛子，基本吃到过了年三月份。
　　说一下我们这里的温度吧，我家冬天大概56度左右，和冰箱冷藏室温度差不多，只要这样的储存环境是可以存放三个月左右的，很好吃。
　　我不喜欢吃大量盐和辣椒面腌的芥丝儿，时间长了，除了盐味没其他味，这个方法就不会哦，辣鼻爽口，太好吃了。
　　我拍的有视频，点我头像，进主页，可以看到腌芥丝儿的视频哦。
　　我给大家说一个方法，好吃而简单：
　　第一步：芥菜切丝，刀功很重要。
　　第二步：芥菜丝用盐淹上，淹适当多一些。
　　第三步：锅烧热，放入23瓶白醋，加入花椒、辣椒、姜维烧开5分钟后关火。
　　第四年：花生米放入微波炉2分钟。
　　第五步：把我芥菜丝挤干水分，后把凉后的白醋加入，再放入花生米搅拌。
　　第六步：装入密闭的玻璃容器中，一个星期后即可以吃了。中间可以适当摇晃几下以便更加吸收白醋，花生吃起来非常蹿。
　　芥菜我们这里是做咸菜和酸菜的，没发现会坏的事呢，方法是，把芥菜买来后不用洗，直接铺在地上凉，晾晒到蔫了后（就是垂头丧气，软软的，全身皱巴巴的）就可以了，用流水清洗干净，锅内放水，烧开后把菜放进去焯水翻滚一下，捞出沥干，放入干净的坛子中（干净的坛子是指清洗干净并且用开水烫过的），然后再烧一锅开水放平时两倍炒菜的盐煮化，放凉后倒入坛子里，沫过菜叶水尽量装到坛子口，然后加一点高度白酒，再盖上盖子，用清水封口，3天后就可以吃了
　　谢谢邀请
　　腌芥菜有很多种方法，但是我还是最喜欢妈妈做的。1把芥菜的老叶子去掉，留下中间的嫩叶子。2清洗干净之后控干水分，再把芥菜戳成丝，叶子切成1厘米左右的小丁。3稍微撒点盐用手给它揉搓一下，放在腌咸菜的缸里。4水里加盐烧开（盐的量取决于芥菜的量）放凉之后倒在准备好的芥菜里（水要刚好末过芥菜），密封放置芥菜发好以后就可以吃了（芥菜必须要发好才能吃，要不然它会有辣味的）5腌好以后直接吃也可以，放碗里加一点油直接上锅蒸熟吃更香
　　1、将芥菜洗干净，削去胡须，切成丝丝。
　　2、然后把它晒腌了，放入适量的盐，把它搅拌均匀。
　　3、找一坛子洗干净擦干，不能碰油，放在阴凉处，坛子不能失水，一但失水碰油就会坏。
　　芥菜洗干净，然后沥干水，不能有一点点水沾在上边
　　然后拿只干盆（没有水的），放芥菜下去，然后放盐，粗盐，开始搓保证每颗白菜都有搓到盐。
　　然后放瓦缸里（瓦缸是没有水的），把搓好盐的芥菜放下去，然后密封。
　　一段时间后就可以吃了。
　　芥菜先洗净凉干水分，缸洗净也要凉干，千万不能有生水，然后一成菜一成盐（最好用颗的那种散盐）淹自出水，然后翻搅一下上面的翻到下面，就可以了。
　　芥菜洗干净，然后沥干水，不能有一点点水沾在上边
　　然后拿只干盆（没有水的），放芥菜下去，然后放盐，粗盐，开始搓保证每颗白菜都有搓到盐。
　　然后放瓦缸里（瓦缸是没有水的），把搓好盐的芥菜放下去，然后密封。
　　一段时间后就可以吃了。
　　芥菜疙瘩咸菜确实好吃，但要就白米粥吃最好。最好用酱油炒熟了后放一些鲜葱拌一拌吃。
　　淮南没有芥菜买，全国菜市场就淮南的菜种类最少，什么菜都没有南方好吃。