炸酱面是中国传统特色面食，可以称得上是面中之王，人人都爱吃。但每个人做炸酱面的手法都不同，因为家家儿做的味道都不一样，各家有各家的高招儿只要是自己喜欢的味道就是最好的味道我们家的这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面。没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱和面，却是我非常喜欢的家常口味。把红亮极具诱人色泽的肉酱拌上爽滑筋道的面条，每一根都包裹着浓郁的肉酱，送入口中，干香干香的，越吃越香。喜欢面食的朋友赶紧动起来吧！
　　首先，红萝卜，黄瓜洗净切成细丝，越细越好吃，
　　姜蒜切成小碎末。
　　猪肉切成肉泥，选肉要注意选肥瘦参
　　半的五花肉最好吃。
　　锅里油烧6乘若，下入肉沫。
　　肉沫炒变色后，改小火，下姜蒜末爆香。
　　调入一勺黄豆酱，一勺排骨酱。炒开后加入适量水。
　　调入蚝油10克，生抽10克。
　　不停搅动，待汤汁浓绸，即可起锅。
　　烧一锅开水，先将红萝卜丝焯水。捞起备用。
　　面条下开水，煮熟。（煮一分钟左右即可。）
　　面条里面下入黄瓜丝，红萝卜丝，准备好的酱料。
　　拌匀就可以开吃了
　　【小贴士】：
　　1、肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。
　　2、黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。
　　3、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。
　　4、炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜，可以根据喜好选择，我最喜欢的还是黄瓜丝，清脆可口又解腻。虽然是个女子，但也喜欢吃面时来两瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。
　　5、这炸好的酱，喷香喷香的，但可别贪多，不然这面指定会咸，因为这黄酱和甜面酱都咸，所以这道炸酱就不用放盐的。
　　6、面条煮好之后可以过一次清水，可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。

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