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　　今年夏季油然不同，到6月份了，天气还是凉飕飕的节奏，今天下午6点好不容易看到了久违的阳光，从窗户处斜射过来，长沙快要荣登雨神城市了，下了快三个月的雨，太阳可能躲起来了，夏天天气炎热，口干舌燥，大家很是喜爱吃凉拌菜，今天俺就推荐几种凉拌菜，在我们的餐桌出勤率非常多，简单易做，营养丰富，夏季下饭神器一、凉拌黄瓜
　　凉拌黄瓜想必没有人不会的，脆爽香甜，解腻下饭，拍碎后放少许辣椒油、葱、姜等调味料，搅拌一下，简单易做，即可开吃
　　二、凉拌牛肉
　　牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，对于减肥人士和女性同胞，很是适合，味道鲜美，凉拌牛肉吃起来还是不错的，可以放点黄瓜垫底，也可以用其他素菜垫底。牛肉可以先卤一下，用卤料包和牛肉放入锅中，煮上40分钟左右，凉却后切片摆盘，放入调味料即可。
　　三、凉拌三丝
　　凉拌三丝不是一成不变，可以任意搭配自己喜欢吃的素菜，俺这里用的胡萝卜、金针菇、豆皮三种，凉拌菜做起来特别简便，洗净后切丝，直接放锅中开水过一遍，用凉水再过一遍，放入调味料，拌匀即可开吃。
　　四、凉拌木耳
　　黑木耳用温水泡发，涨发后减去根部后洗干净，入沸水放入木耳烫半小时，然后冷却后放入姜、葱、蒜等调味料，简单易做，营养丰富
　　五、凉拌猪耳朵
　　猪耳朵洗净后，放入锅中，再放入葱段、生姜片、桂皮、八角、香叶等，盖过猪耳朵即可，加入料酒去腥，大火炖煮半小时，煮好后的猪耳朵切丝备用，再放准备好的辣椒油、生抽、生姜、蒜、香叶，拌匀即可。
　　六、凉拌皮蛋
　　皮蛋剥去外壳，将皮蛋切成四小块，摆在碗中，放入调味料，将调好的汤汁淋在皮蛋上，即可开吃。
　　七、凉拌粉丝
　　在四川老家，每年过年就会用凉拌粉丝来招待客人，搭配豆芽或者红萝卜，都是不错的，好多人都喜欢，配上辣椒油和调味料，真是一绝。
　　八、凉拌海蜇
　　将海蜇用清水浸泡一夜，去除盐味，准备黄瓜、胡萝卜、香菜备用，海蜇沥干水分切成小块备用，然后放入辣椒油、生抽、陈醋、白糖、姜、蒜、葱倒入碗中。
　　这八大凉拌菜，不仅可以让餐桌更加丰富，还能增加人的食欲，开胃美味，夏季必备美食，喜欢的朋友可以多做着吃。
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