从滩涂到坦途记忆中的沈家门海鲜夜排档又变了！

　　钱江晚报小时新闻记者俞叶波通讯员王哲莹
　　立春后，万物闭藏的冬季已经过去，有咸味的海风夹杂着一丝暖意，俏皮地吹拂在舟山沈家门滨港路上，沿途卷上了临海夜排档升起的烟火气，径直扑向来尝鲜的老饕鼻腔。
　　档口焕新，烟火气继续升腾
　　图片源自网络：八十年代初沈家门渔港
　　沈家门海鲜夜排档开始于80年代，从尽是滩涂的十里渔港到如今普陀旅游的金名片，离不开数年来经营业主和管理部门的共同打磨。正月十六，它在经历一年多提升改造后完成了第9次升级，沈家门海鲜夜排档4。0版正式开业。
　　升级后的沈家门海鲜夜排档最大程度保留了人们对排档的印象开阔、通透，靠窗一侧便是沈家门港，渔港风情尽收眼底。
　　夜排档东起半升洞，西至中兴路口，沿滨港路一字排开，全长约一千米，共设摊位48家。屋顶内外装饰卡通式鱼类元素，辅以现代灯光照明，外型更加美观。据当地负责人介绍，该整体建筑抗风力达到14级，可完全满足夜排档全天候营业。
　　沿路走来，眼花缭乱的东海鱼、鲜活的皮皮虾、梭子蟹，还有令人食指大动的花螺、海蜇、小目鱼48家摊位门口清一色摆放着仿佛是同一艘渔船上拿的海鲜，要不是头顶上的门牌号，游客大多会产生进了同一家店的错觉。
　　你看这螃蟹，鲜得很呐，红烧清蒸都可做！正值饭点，40号摊位的老板娘陈娜正忙着在门口招揽顾客，这个季节吃上一只母蟹最合适不过，秋天吃公蟹，肉质肥美膏白；春天吃母蟹，蟹黄橙红诱人。
　　虽处旅游淡季，但陈娜背后尽是热闹与喧哗，几张大圆桌已座无虚席，一道道刚出炉的透骨鲜正从厨房奔向食客的餐桌。
　　我干这三十年了，见证了沈家门夜宵档口的一次次变迁。很多老客户看到我们搬到了新档口，都迫不及待地过来捧场。陈娜笑着对记者说。
　　阳光菜单、阳光厨房，商户的生意更好了
　　三十年的变化，像陈娜这样一路走来的人最有感触。她认为，只有行业越来越规范，生意才能越来越好。
　　以前看到当地‘宰客’新闻时是非常难受的，让我们这些规范经营的商户受到了不少影响。但是在这里不会了，政府花了大力气。陈娜指着摊位上方的明码限价牌对记者说。
　　据了解，新的沈家门海鲜夜排档为打造高品质的阳光餐饮街区，每个摊位都装上了阳光菜单，个中菜品明码标价，让消费者能吃得放心、安心。
　　受自然条件影响，海鲜可谓是一天一价，那这块明码限价牌是如何实时测算价格的呢？
　　舟山市普陀区文旅集团副总经理王元峰向记者表示，所有的菜品价格都是根据当地农贸市场近期平均价格来制定的，比如一条小黄鱼市场里卖20元，那这份菜单中的小黄鱼会在此基础上加上商户的加工费用、管理费用等成本费用，综合计算出一个最终指导价。
　　当然，这是最高限价。只要不高出这个指导价格，都是允许的。
　　除了眼前一亮的阳光菜单，记者还发现，这里每一家档口的厨房正后方都装载着摄像头。
　　这是连着市场监管局的，一旦厨房内有抽烟、脱帽等不文明举动，都会实时预警，监管部门会采取相应措施。陈娜对记者说。
　　食品安全一直都是餐饮行业的重中之重，也是一项长期的综合治理工作。建设夜排档阳光厨房，通过晒出食品加工制作过程，从点到面，不断增强消费者对舟山旅游业的安全感、认同感。
　　王元峰对记者说，未来，他们还将进一步擦亮沈家门海鲜夜排档这张金名片，将沈家门海鲜夜排档作为区域品牌输出的重点项目，以在杭州、宁波打造沈家门海鲜夜排档旗舰店为试点，再逐步向全国各地旅游城市输出沈家门海鲜夜排档这一具有舟山海洋特色的文化品牌IP项目。
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