如何做饺子馅？

　　一：猪肉馅原料：猪前夹肉克莲花白克姜末克葱末克精盐克胡椒粉克料酒克味精克香油克精炼油克制法：猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意：猪肉的肥瘦肉比例为。莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。二：羊肉馅原料：净羊肉克韭黄克姜末克葱末克花椒克鸡蛋个精盐克胡椒粉克料酒克酱油克香油克花生油克制法：羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。三：牛肉馅原料：牛肉克白萝卜克洋葱克鸡蛋个姜汁克嫩肉粉克精盐克胡椒粉克料酒克酱油克味精克香油克精炼油克干淀粉克制法：牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
　　西瓜皮饺子馅饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。制作方法：1。西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；2。最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口。素三鲜馅原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。韭菜猪肉饺子馅做法：猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；三鲜饺子馅【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙【三鲜饺子馅的做法】1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。4、韭黄摘好，切成小丁。5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约12大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。猪肉馅原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法：1。猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意：1。猪肉的肥瘦肉比例为46。2。莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。3。如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。牛肉饺子馅做法饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法：1。牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2。白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3。牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。温馨提示：1。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；2。嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；3。配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
　　饺子馅种类繁多，教大家几款常吃的，也是自己常做的，
　　猪肉芹菜馅
　　做法
　　1。肉馅一斤，三肥七瘦的五花最好，温水150克，分几次打到肉馅里，期间不停的用筷子朝一个方向搅动，直到感觉打不进去水了为止，然后下猪油20克、色拉油30克、大葱花、姜末各10克，面酱10克，耗油10克、酱油10克，香油5克，十三香5克，鸡精10克、味精10克，胡椒粉5克，盐看着放，（因为上面不少都是含盐分的，口轻点人可以不放了）全部放好后搅拌均匀即可，
　　ps：这个肉馅还可以做猪肉酸菜饺子、猪肉白菜饺子，豆角丁馅，青椒肉馅、木耳鸡蛋肉馅、一切猪肉馅加菜的饺子都可以，记住就好，一通百通的
　　2。芹菜一斤切末，用开水汤30，用凉水投凉，攥干水份加到肉馅里，芹菜猪肉馅就好了，包好的饺子吃不了可以放冰箱冻上，不影响味道的。
　　三鲜馅
　　1。韭菜1斤切末，鸡蛋5个搅匀，用6成油温下锅，炒成小块状，晾凉备用，吓人100克（这个多少无所谓，有条件就多放点没条件海米也行）切成小丁，
　　2。将韭菜、鸡蛋、吓人放入盆中，加味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、十三香5克、油50克，盐20克（最后放，先放以免韭菜出汤）快速搅匀即可，包三鲜饺子时也要快速包完，时间久了韭菜就会出趟了，影响卖相。
　　羊肉大葱馅
　　和猪肉馅差不多，面酱多放一倍，大葱多放一些，再加100克圆葱即可，多加大葱和圆葱可以增香去膻味
　　最后来个肉三鲜
　　1肉馅和上边猪肉一样，
　　2。韭菜半斤切末，鸡蛋2个提前摊好，吓人（或海米切丁）都准备好后一起拌入肉馅即可，
　　如果这些馅料满足不了的话，想尝鲜的比如西红柿鸡蛋馅、酸菜粉头馅、油滋了馅、等可以私信我，再告诉你具体做法
　　老李给您分享好吃的饺子馅的做法，
　　〔赞〕〔玫瑰〕〔祈祷〕〔啤酒〕
　　如何把饺子馅盘好？俗话说的好，回家的面条，出门的饺子。
　　远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
　　虽然有饺子馅有百十种，如果想盘好，那真的就要下点功夫了。
　　我今天就教你一种：葫芦瓜馅饺子，如果没有葫芦瓜，可以用西葫芦代替。
　　具体步骤：
　　主料：【面粉2碗也就是500克】【猪肉：400克】【葫芦瓜：1个】【小葱：2棵】【食用油：适量】【食盐：适量】【味极鲜酱油：一汤匙】【鸡精：适量】开始
　　【1】猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
　　【2】面粉加入水揉成面团醒一会。
　　【3】葫芦瓜一个，没有可以用西葫芦代替。
　　【4】葫芦瓜去皮洗净擦成丝，加入盐腌出水分后挤干水分剁碎。
　　【5】小葱摘洗干净后剁碎。
　　【6】将剁碎的葫芦瓜，小葱碎，肉馅放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精拌匀。
　　【7】面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。
　　【8】将剂子按扁，擀成饼。
　　【9】取一个饼放入馅料，包成饺子。
　　【10】全部包好后，入锅煮熟。
　　特别提示：煮饺子时在水里加点盐或葱段可防沾。
　　请配合我下方实图一起学习，这样比较容易理解，按步骤一步一步来，不要着急，心急吃不了热豆腐，做饭最重要的是享受它的过程，失败了没有关系，尤其包饺子全家一起来特别快乐。
　　过大年，吃饺子。每个人根据自己的口味可以调出各种各样饺子馅，分享一道三鲜水饺馅
　　三鲜水饺】饺子皮料：面粉300克，水150克。饺子馅料：巴沙鱼1条（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克
　　做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面10分钟。
　　巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
　　将醒好的面团扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
　　把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
　　将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
　　把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
　　包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
　　巴沙鱼虾仁芹菜肉饺子
　　答：我家调饺子馅的秘诀就是必放一物，我把它称为饺子馅的灵魂。
　　只要有了它，其它调料都靠边站。再说调料吃多了并不好，而我们调饺子馅，真没必要放一大堆调料，反而把食物的天然醇香淹没了。
　　我说的饺子馅灵魂就是干香菇。不要小看干香菇，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。香菇素有山珍之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为植物性食品的顶峰，罗马人将其列为上帝食品。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇中还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。另外我们国人每天的食盐量都严重超标，而每100克干香菇中含钾量高达1225mg，有助于排钠。最后还再说一遍，干香菇可增强免疫力，疫情当前，提高免疫力刻不容缓！
　　我家做饺子馅的花样很多，在这里只介绍一下大白菜饺子馅的做法，大白菜的菜汁多，菜汁有大用（还可用芹菜、青萝卜、广东菜心、豇豆、四季豆、上海青、黑木耳、西蓝花、茼蒿等做馅）。
　　1、新鲜前腿肉或后腿肉（不吃肥肉的可买纯廋肉），肉洗干净，用自家绞肉机绞成肉馅，待用。
　　2、干香菇提前发泡，将发泡好的香菇洗干净，挤出多余水分，剁碎。
　　3、大白菜洗干净，锅里水烧开，把白菜放入焯1分钟，捞出清水过一下，剁碎。把白菜汁挤入小碗里，放入盐、生抽、橄榄油、少许花椒粉、少许剁碎的姜末、少许黄酒，搅拌匀，然后倒入肉馅，顺一个方向充分搅拌。注意搅拌好的肉馅要放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调料汁后再放菜。
　　4、放入香菇和白菜，顺一个方向搅拌匀即可。健康营养的饺子馅需要去繁从简，无论是肉馅还是素馅，只要有了干香菇，鲜香味美，百吃不厌。信不信由你，反正我家的饺子馅绝对不能少了它。
　　冬至到，吃饺子！教你几种秘制饺子馅，全家团聚一堂吃饺子吧！
　　天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。2019年12月22日12：19：18冬至到来。俗话说冬至大如年，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。一家人团团圆圆，热热闹闹坐在一起吃饺子，祛除寒冷，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了，这绝对是最幸福的样子啦！下面小编为大家介绍几种美味饺子馅的做法，学会了包给家人吃吧！
　　经典款饺子馅
　　一、荠菜猪肉馅
　　食材：荠菜适量；猪后腿肉1斤；葱，姜适量；鸡蛋1个；油，盐，十三香，香油适量；
　　做法：1、肉剁碎，葱姜切末，加鸡蛋，十三香，香油，少许盐
　　2、顺着一个方向搅拌均匀
　　3、荠菜剁碎放入拌匀的肉馅中，加油、盐，适量加水搅拌均匀即可（选择芥菜要鲜嫩、不用焯水直接剁碎为好。）
　　二、三鲜馅
　　食材：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
　　做法：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
　　2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
　　3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；
　　4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
　　5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。（虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为64。）
　　四、猪肉大葱
　　食材：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。
　　做法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概34次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅会很嫩滑。
　　五、韭菜鸡蛋香菇馅
　　食材：韭菜适量、香菇一斤、鸡蛋3个、盐、鸡精、香油。
　　做法：1、韭菜洗净控干，之后切碎备用；
　　2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和韭菜末放一起备用；
　　3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
　　4、将韭菜末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
　　创新款饺子馅
　　六、番茄鸡蛋馅
　　食材：鸡蛋300克、西红柿300克、调料：葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。
　　做法：
　　1、鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
　　2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
　　3、快速包水饺，以防出汁太多。
　　七、韭菜虾仁馅
　　食材：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
　　做法：
　　1、将瘦猪肉切0、4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量腌制20分钟以上；
　　2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒腌制20分钟；
　　3、将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
　　八、白萝卜牛肉馅
　　食材：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
　　做法：
　　1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
　　2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
　　3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
　　九、鸡肉冬笋馅
　　食材：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　做法：
　　1、将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
　　2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
　　3、将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
　　十、鱼肉韭黄馅
　　食材：去皮鱼肉700克、肥膘肉50克、韭黄200克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
　　做法：
　　1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
　　2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
　　3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
　　4、最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
　　挑（脑）战（洞）味（大）蕾（开）款饺子馅
　　十一、香菜猪肉饺子馅
　　食材：香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
　　做法：
　　1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
　　2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
　　3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
　　十二、西瓜皮饺子馅
　　食材：西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。
　　做法：
　　1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
　　2、最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。
　　以上就是十二款饺子馅的具体做法啦，各种口味都有哦，你最喜欢哪个呢？欢迎留言评论。吃饺子喽！（中国农林科技网）
　　图文转载说明（如需转载本网站图文内容：1。须保持图文完整，拒绝任何形式删改；2。完整标注版权及稿件来源、作者；3。未按此规定转载的，本网站保留追究其法律责任的权利。中国农林科技网）
　　饺子好不好吃，调馅是关键，那么，饺子应该怎样调馅呢？今天给大家分享10个调馅配方
　　食物
　　1、猪肉饺子馅
　　配方1：猪肉白菜饺子馅
　　猪肉垛成馅，葱切成葱花，把白菜切碎，用盐杀5分钟，然后泡水2分钟，捞出沥干水分，放入盆中，把肉馅和葱花放进去，然后加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀
　　配方2、猪肉萝卜饺子馅
　　猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。
　　配方3、猪肉火腿饺子馅
　　猪肉剁馅，火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起，加入盐、生抽、五香粉拌匀。
　　配方4、猪肉海米饺子馅
　　海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁馅，葱姜切末；将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀；将泡好的海米捞出剁碎；把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。
　　2、牛肉饺子馅
　　配方1、牛肉莲藕饺子馅
　　牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。
　　配方2、牛肉蒜苗饺子馅
　　牛肉剁馅，蒜苗、青椒、姜分别切碎；全部食材混合一起，加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。
　　配方3、牛肉青椒饺子馅
　　青椒1根洗净切小丁，牛肉剁馅；切好的青椒粒加入牛肉馅中，再加入盐3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少许，一起拌匀。
　　3、羊肉饺子馅
　　配方1、羊肉芹菜饺子馅
　　羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。
　　配方2、羊肉玉米饺子馅
　　玉米用刀刮下备用，羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀，再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅。
　　配方3、羊肉木耳饺子馅
　　羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
　　以上就是今天分享的饺子馅的做法了，希望可以帮到大家，喜欢记得关注我哦每天分享做饭技巧。
　　1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
　　2、韭菜洗净，擦刀切成末；
　　3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
　　4、把韭菜放入肉末中拌匀；
　　5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
　　6、用饺子皮包入馅料即可。