大家好，我是逸轩，下面给大家带来一道夏季小凉菜，蒜泥茄子这道菜在夏季吃非常开胃，而且味道很不错，相信吃过的人都会喜欢上这道菜。
　　夏季吃的菜，当以凉拌菜为主，尤其是炎炎夏日吃高热量的食物，简直是一种罪过。
　　相信很多人夏季吃饭，明明不热，但是每次吃完饭后都会出现满天大汗的情况，这就是夏季的原因，在这种情况下凉菜开始流行起来了。
　　下面给大家分享一道蒜泥茄子，这道菜也是我这边经常见到的一道菜，但是做法确非常之繁多，下面就给大家带来一种味道很不错的做法。
　　首先需要准备材料：茄子，蒜，白醋，盐，白糖，香油。
　　首先先把茄子去皮，然后用刀切成均匀的长条状，接下来就需要用蒸锅把切好的茄子放进去蒸六分钟左右，要根据茄子切的大小来适当延长和缩短蒸茄子的时间。
　　然后在蒸茄子的过程中我们开始把蒜捣成蒜泥。
　　然后准备一个盆，把蒜泥放进去，接着加入白醋、白糖、盐搅拌均匀。
　　蒸好茄子后取出来晾一下，茄子温度下降一部分后把茄子放入调好的蒜汁中，翻拌均匀，接着加入香油即可。
　　喜欢吃辣的可以准备一些泡辣椒，准备好蒜泥茄子之后就可以着手准备泡一个辣椒了。
　　线椒切圈、小米辣切圈，准备一个小碗把切好的辣椒放入，加入白糖一点盐，先用白糖是可以去掉辣椒一些辣度。
　　接着翻拌均匀，接着加入香醋和生抽，用这两样泡一会儿，爽口的小辣椒就完美出现了。

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