今天和大家分享一道豆腐蛋羹的家常做法，鲜嫩滑口，好吃又营养，有喜欢的赶紧学一下。
　　食材：鸡蛋、豆腐
　　辅料：生姜、大葱、五花肉
　　调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
　　【豆腐蛋羹】鲜嫩滑口
　　1。下面开始准备食材
　　碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1：2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
　　准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。
　　把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。
　　蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感。
　　2。下面开始准备辅料
　　准备五花肉一小块，清洗干净切成肉丁。
　　准备生姜一块，切成末。
　　准备大葱一段，破开切成葱花。
　　3。下面把肉末炒一下
　　把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。
　　把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
　　这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，美味即成。
　　好了，一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。

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