中秋家宴，无论贫富，这10道硬菜少不了，寓意好又美味，倍有面

　　中秋家宴，无论贫富，这10道硬菜少不了，寓意好又美味，端上桌倍有面子
　　时间过得真快，转眼就是农历八月了，还有几天便是八月十五中秋节了，中秋节又叫团圆节、祭月节，是我国四大传统节日之一。这一天除了家人团聚在一起，除了赏月、吃月饼，还要一起热热闹闹地吃一顿团圆饭，所以这顿团圆饭一定要用心准备哦！
　　中秋节团圆饭的菜肴与平时家常菜有所不同，每一道菜肴都有一个美好的寓意。比如：鱼寓意年年有余，鸡寓意吉祥如意，生菜寓意生财有道，红烧肉寓意红红火火，四喜丸子寓意团团圆圆。总之，每一道菜肴都有人们对新生活的美好祈愿。
　　中秋节的团圆饭，自然少不了硬菜，接下来就给大家分享10道好吃的硬菜，寓意十全十美，而且自己动手做既实惠又好吃，更有家的味道，端上桌全家爱吃。
　　【糖醋鸡肉块】
　　食材：鸡胸肉、青椒、小酥肉炸粉、料酒、生抽、冰糖、胡椒粉、盐、白醋
　　做法：1、鸡胸肉切成拇指大小的肉块。青椒去籽削成滚刀块，并焯水两分钟。2、放入料酒、生抽、胡椒粉用手抓匀腌制15分钟。3、撒入小酥肉炸粉调拌均匀。4、锅中倒入半锅油烧热，烧至六成热，筷子夹肉块炸至微微金黄，捞出放凉后再次复炸。5、另起一锅，少许油烧热，倒入冰糖、少许水、白醋，大火熬制糖色微微金黄，即可放入鸡胸肉翻炒2分钟，上色均匀后，倒入青椒翻炒半分钟，即可装盘。
　　【麻辣螃蟹】
　　食材：螃蟹、花椒、辣椒、生抽、生姜、葱花、蒜头、盐
　　做法：1、螃蟹刷洗干净，用水冲洗干净，将螃蟹腿上的毛刮干净。辣椒剪成两段，蒜头拍碎。2、先烧开水，放入螃蟹焯水4分钟，即可捞出来。3、热锅热油，烧至六成热，放入辣椒、花椒、蒜头、生抽、盐，大火翻炒1分钟。4、倒入螃蟹翻炒均匀，加入半碗热开水，盖上锅盖焖6分钟左右，焖至汤汁浓稠，撒入香菜、葱花即可关火。
　　【芹菜炒猪肝】
　　食材：猪肝、芹菜、姜丝、生抽、料酒、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉、白糖
　　做法：1、芹菜去掉叶子和根部，洗干净后切成小段。小米辣切成小颗粒状。2、猪肝切成薄片，倒入生抽、料酒、胡椒粉、姜丝、半小勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟。3、热锅热油，烧至六成热，倒入猪肝大火爆炒3分钟左右，炒至无血水、全熟后即可盛出。4、热锅热油，倒入芹菜、小米辣、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，再倒入猪肝翻炒1分钟，即可出锅。
　　【油焖大虾】
　　食材：基围虾、生姜丝、蒜碎、葱碎、盐、白糖少许
　　做法：1、将基围虾的虾枪、虾须都剪去，然后洗干净。2、热锅热油，倒入姜丝、蒜头爆炒半分钟。3、再倒入基围虾、盐、白糖，少许清水，大火爆炒3分钟，撒入葱花，翻匀后即可装盘。
　　【鸭肉炖芋头】
　　食材：鸭腿、芋头、小米辣、蒜头、八角、桂皮、黑木耳、生抽、冰糖、盐
　　做法：1、鸭腿洗干净，剁成大块。芋头削皮洗干净后切成小块。2、鸭腿入开水锅焯水3分钟，捞出来洗干净。3、热锅热油，倒入鸭肉翻炒均匀，再倒入蒜头、辣椒、生抽，大火爆炒2分钟。4、倒入3大碗热开水，放入八角、桂皮再中小火炖15分钟。5、放入芋头、白糖、盐，大火炖8分钟左右，即可撒入葱花装盘。
　　【蒸鸡蛋羹】
　　食材：鸡蛋、葱花、盐、鸡精
　　做法：1、鸡蛋磕入碗中，撒入葱花、盐、鸡精，搅拌均匀。2、倒入清水搅拌均匀，清水是鸡蛋液的2倍。3、蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入蒸锅蒸8分钟左右，即可关火。
　　【红烧肉】
　　食材：五花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮、红枣、黄酒、老抽、生抽、盐
　　做法：1、五花肉洗干净，切成大块。2、锅烧热，放入五花肉小火慢煎，渗出油后翻动一下继续小火煎另一面，煎好后盛出。3、另起一锅，放入冰糖，小火不断翻炒搅拌，直到融化开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。4、淋入黄酒，放入姜片、八角、香叶、红枣、冰糖、生抽、老抽，盐，翻炒几下，翻炒至所有肉块都上色。5、倒入开水，没过肉，转小火盖上盖子慢炖，40分钟左右，炖至入口即化。
　　【清蒸柠檬鱼】
　　食材：鲈鱼、柠檬、辣椒、葱姜蒜、香菜、蒸鱼豉油、盐、鸡精、香茅
　　做法：1、鲈鱼处理干净，将表面水份吸干，两面各划上3刀，里外抹上盐，盘子里垫上姜片。2、鱼摆放在姜片上，再铺上蒜末、辣椒碎。3、将柠檬切片摆放在鱼身上，再放小米辣装饰。放入蒸锅，大火清蒸10分钟左右，即可取出。4、将蒸鱼豉油用料放入锅中，熬2分钟，取出淋在鱼身上。
　　【牛肉炖大白菜粉条】
　　食材：熟牛肉、辣椒一小把、大白菜、粉条、生抽、葱、姜、蒜、盐、鸡精
　　做法：1、大白菜洗干净切成大块，熟牛肉切成大薄片，粉条用冷水泡软备用。2、热锅热油，烧至六成热，倒入牛肉片、辣椒、姜丝、蒜片，大火爆炒2分钟。3、再倒入生抽，盖上锅盖焖至上色均匀。4、倒入3碗热开水煮开，放入大白菜、盐、鸡精炖4分钟。5、放入粉条再炖2分钟，即可撒入葱花、胡椒粉出锅。
　　【四喜丸子】
　　食材：猪肉、马蹄、鸡蛋、生抽、姜末、葱末、淀粉、盐、鸡精、小白菜
　　做法：1、将七分瘦三分肥的猪肉切成大片，然后剁成猪肉泥。2、马蹄洗干净削皮后拍碎，和葱姜末一起加入猪肉泥，剁成肉糜。3、将剁好的肉糜放入大碗中，磕入鸡蛋，放入淀粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，顺时针搅拌2分钟左右，搅拌出韧劲即可。4、烧开水，煮开后，将肉糜用手挤出丸子形状放入锅中，煮4分钟左右捞出。5、小白菜焯水2分钟捞出码放在盘子里。6、热锅热油，放入生抽、葱姜蒜、淀粉水，熬至浓稠状，淋在丸子上即可。