吃啥真能补啥吗？科学家找到了吃啥补啥的新证据

　　马上高考了，王妈最近去超市囤了几斤核桃，她希望孩子在这段日子能多吃点核桃，补补脑，争取考上好大学。
　　王妈此番操作，让我不禁想起流传于民间的两个概念：吃啥补啥、以形补形。
　　核桃因外形长得像人脑，被认为具有补脑功效，除此之外，红枣补血、骨头汤补钙等食疗方，也始终在坊间流行。
　　不过，近些年来，吃啥补啥的说法已成为辟谣对象，批判的文章比比皆是，如今只要一提起，大多数人脑海中都会冒出两个字：骗子。
　　大脑与核桃的外形对比。一、当我们反对吃啥补啥时，究竟在反对什么？
　　吃啥补啥，真的是空穴来风吗？
　　早在唐朝时期，药王孙思邈就发现了动物脏器与人类脏器的相似性，并首次提出以脏补脏的说法。明朝时期，医学家李时珍提出以骨入骨，以髓补髓的类似理念。随着这种用药方式的流行，民间慢慢出现了以形补形、吃啥补啥的概念。
　　尽管古典医籍有所记载，但在现代生物学看来，所谓的以形补形简直荒谬，因为西医更注重分析食物的营养成分，不管人吃的是什么，也不管红枣有多红、核桃有多像大脑，它们最终都会被消化分解成氨基酸、葡萄糖等基础营养物质，无法补益到特定部位中去。
　　医生常说的吃燕窝不如吃鸡蛋，也是基于这一理论。
　　氨基酸的化学结构，动物所需蛋白质的基本物质
　　一直以来，吃啥补啥始终未被科学证实，以至于人们会对中医产生质疑、失去信心，并引发中西医纷争。
　　即便如此，身边总有人以亲身经历告诉我们，吃啥补啥有一定道理：朋友声称自己儿时贫血，服用阿胶一段时间后，贫血症状消失了；来自广东的友人，肺燥时喝猪肺西洋菜汤，腰酸背痛时吃猪腰炖杜仲，总是能汤到病除。
　　没有证据能证明吃啥补啥的正确性，但人的直观感受却确确实实存在，这到底是为什么？难道是心理暗示在作祟？吃啥补啥究竟有没有合理的生物学解释？
　　广东人喜欢喝猪肺汤二、饱受质疑的吃啥补啥理念，或许得到解释
　　在过去的十余年里，来自南京大学生命科学学院的张辰宇教授，一直将目光聚焦于一个领域微小RNA（microRNA）。
　　微小RNA是一段长度在20个碱基左右的核糖核酸片段，广泛存在于生物体中。一个生物自产的微小RNA，可干扰蛋白质生产的效率，还能进入线粒体控制其基因表达。
　　按这个说法，倘若其他物种的微小RNA分子进入了人体内，是否会对人体基因产生调控作用？
　　2012年，张辰宇团队在《CellResearch》上发表一篇文章，报告了一项令人惊讶地发现：动物体内的血清和器官里，竟然找到了植物微小RNA的踪迹。比如，水稻中的MIR168a微小RNA，在中国人的血清中含量特别丰富。看起来，它们可通过消化系统进入人体血清与器官。
　　研究还显示，水稻微小RNAMIR168a可抑制LDLRA1基因在肝脏中的表达。
　　CellRes22，107126（2012）
　　通俗点来说就是：大米中的微小RNA，可通过饮食进入人体，避免被消化系统彻底分解，最终进入血液与器官中，实现基因的跨物种调控。
　　这项研究让人感到振奋，如果情况属实，那么就意味着吃啥补啥可能有科学的解释：吃这件事，不仅仅是分解、吸收那么简单，还可能包含生物信息的传递，人也许会受到食物中微小RNA的影响！
　　当然，这篇文章一经发布便引来了质疑，但张辰宇团队对微小RNA的研究也没有止步于此。
　　2020年8月，《CellResearch》再次刊登了张辰宇团队的相关研究。新的研究发现，动物体内一种名为SIDT1的蛋白质，专门负责将微小RNA从细胞外运送至细胞内，再次说明，微小RNA很可能会实现跨物种传播，并对机体活动产生某些影响。
　　CellRes31，247258（2021）。
　　张辰宇团队两项关于微小RNA的重磅研究，让吃啥补啥有了翻身的希望。当然，即使张辰宇团队的研究被完全认可，也不能说明以形补形一定正确，只是说该项研究可作为中医研究的一个小切口，让食疗理论有一次辩驳的机会。三、吃啥补啥真的完全不靠谱吗？
　　张辰宇团队的研究，让笔者明白一个道理，即：一件事未被科学作证前，永远不要简单、粗暴地对其加以调侃或讽刺。否则，等到真理降临的那一天，部分人或会被现实无情地打脸。
　　而对于吃啥补啥，我们不能因为找不到证据，就偏激地对其全盘否定，鲁莽地将其钉在谣言的耻辱柱上，以至于让坚守中医的人逐渐丧失话语权。
　　实际上，吃啥补啥并非完全不靠谱，即使从现代生物学的角度来看，吃啥补啥也有一定道理的。比如：
　　动物骨头中的钙、镁可促进骨骼生长；动物胆汁内的去氢胆酸具有疏肝利胆的功效；动物胰腺提取的胰岛素可治糖尿病；猪血、鸭血含有的铁元素对缺铁性贫血有效
　　还有，核桃中含有的omega3脂肪酸和多酚，有助于降低老年人的认知障碍；切开的胡萝卜像人眼，内含的胡萝卜素可转化为维生素A，对眼睛有保护作用
　　切开的胡萝卜像人眼，内含的胡萝卜素可转化为维生素A，对眼睛有保护作用。
　　中国人讲究药食同源，总想在饮食中找到解决疾病的办法。如今，越来越多的西方研究也已证明，不同食物可作用于人体肠道微生物，进而影响人的新陈代谢、激素分泌、体重、情绪，对人体健康产生深远影响。
　　当然，吃啥补啥也有风险之处，比如：老人不建议吃脑补脑，猪脑属于高胆固醇食物，摄入过多易诱发心脑血管疾病；肝病患者不能吃肝补肝，否则会加重肝脏负担，影响疾病康复。
　　每个人都定要根据自身状况而定，并睁大双眼，看清谁是李逵，谁是李鬼。
　　笔者认为，吃啥补啥到底合不合理，映射的是大环境下的中西医争端问题。
　　如今，中西医纷争愈演愈烈，对待同一件事物、同一种疾病，二者经常会发生矛盾对立。实际上，这种情况的出现，原因在于中西医各自都有一套复杂的理论体系。
　　特别是近代以来，人的世界观受逻辑演绎、系统建模等科学理论的洗礼，常常会以有无科学证据去衡量一件事的正确性。但实际上，现代科学的一个特征是可证伪，它在发展的过程中需要不断发现，不断否定，因此它与正确并不能完全划等号。
　　总的来说，民间流传的吃啥补啥、以形补形有一定道理，但不具备普适性，咱们老百姓一定要具体问题具体分析，生病了就寻求专业人士的帮助，切莫人云亦云，充当乌合之众。
　　谣零零计划
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　　〔1〕Zhang，L。，Hou，D。，Chen，X。etal。ExogenousplantMIR168aspecificallytargetsmammalianLDLRAP1：evidenceofcrosskingdomregulationbymicroRNA。CellRes22，107126（2012）。
　　〔2〕Chen，Q。，Zhang，F。，Dong，L。etal。SIDT1dependentabsorptioninthestomachmediateshostuptakeofdietaryandorallyadministeredmicroRNAs。CellRes31，247258（2021）。
　　〔3〕LeighAFrameetal，CurrentExplorationsofNutritionandtheGutMicrobiome：AComprehensiveEvaluationoftheReviewLiterature，NutritionReviews（2019）。DOI：10。1093nutritnuz106
　　〔4〕AleixSalaVilaetal。Effectofa2yeardietinterventionwithwalnutsoncognitivedecline。TheWalnutsAndHealthyAging（WAHA）study：arandomizedcontrolledtrial。TheAmericanJournalofClinicalNutrition，2020；DOI：10。1093ajcnnqz328