俗话说春吃豆，赛过肉，春季气候多变，阳气生发，正是滋养身体的好时候，春季饮食健康要做到全面均衡，而豆类食材营养丰富，富含优质蛋白质、钙、卵磷脂等多种物质，低脂高钙，营养价值足以和牛奶、肉类媲美，因此非常适合春季食用。春天，大量新鲜时令豆类食材上市，豌豆，蚕豆，四季豆，荷兰豆，豆角等，都是些应季春季食材，是蛋白质含量高的蔬菜，同时也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，春季别错过哟。
　　在这些豆类食材中，我尤其偏爱荷兰豆，荷兰豆色泽翠绿，清香爽脆，里面的豆子有股特有的鲜甜，无论是从口感，还是从卖相，或是营养，都是极佳的。荷兰豆的营养丰富，富含多种维生素C、A，钾、钙等矿物质等，且大豆蛋极易被人体消化，多吃不仅能增强免疫力、抗菌消炎、美容瘦身、清肠通便等功效。
　　荷兰豆无论是单独烹制，或是与其它食材搭配烹饪，味道都很招人喜欢。今天就用鸡蛋和木耳搭配着一起炒，鸡蛋是日常生活中经常吃的一种食物，不仅营养丰富，而且鲜嫩可口，关键是价格便宜，人人都吃得起。鸡蛋的食用方法灵活且易于制作，煎、炒、炖、蒸，煮鸡蛋等，百搭且味美。木耳是菌菇的一种，口感滑嫩，营养丰富，也是人们喜爱的一种食材。将这三种食材放在一起简单炒一炒就鲜美极了，五分钟就能上桌，低脂高钙营养足，宁可不吃肉也要吃它，棒极了，我家三天两头炒一盘，每次上桌必吃个精光。一起来看看这菜的具体做法吧。
　　【木耳荷兰豆炒鸡蛋】
　　原料：鸡蛋3个荷兰豆1盘黑木耳1小把油盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳焯煮两分钟；3。加入荷兰豆进锅焯烫变色后捞出备用；4。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；5。烧热锅放入适量的油，倒入打散的蛋液；6。鸡蛋炒至定型后划散成小块；7。倒入焯好的荷兰豆和木耳翻炒两下；8。最后加入少许盐调味，翻炒均匀；
　　9。盛入盘中。
　　小贴士：1。提前将黑木耳泡软，放入锅中焯煮两分钟后，再放入荷兰豆进锅焯烫变色后一起捞出；2。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散后，先放入油锅中炒熟；3。直接倒入焯熟的配菜，加入少许盐翻炒均匀即可。

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