青木瓜沙拉（Smt）是在泰国和老挝十分盛行的在地料理。Sm指酸，t则有捣碎的意思。这道菜最大的特色，就是把所有食材放入捣碎器里捣碎。由于加入了辣椒、莱姆、虾米等食材，口感较具刺激性，推荐搭配糯米饭或肉类料理一起吃更好吃！
　　食材（23人份）：
　　青木瓜1颗
　　胡萝卜100g
　　莱姆（或柠檬）1颗
　　香菜1根
　　小西红柿5粒（75g）
　　辣椒末3根（青辣椒、红辣椒）
　　大蒜6瓣（30g）
　　虾米1大匙
　　糖2大匙
　　东南亚鱼露（或鲣鱼露）2大匙
　　碎花生2大匙
　　小诀窍：
　　东南亚鱼露用海鱼酿造发酵制成的酱汁，味道相似于日式的鲣鱼露，海味较重，盛行于东南亚地区。常见的有泰式、越式两种。
　　超轻松食材替代法：
　　青木瓜萝卜
　　成熟的黄木瓜很甜，会盖过其他食材的味道，所以会选用没有特别味道的青木瓜来料理，才能融入其他味道。现在超市都能购得。也可以将300g白萝卜切丝替代。
　　做法：
　　1、青木瓜削皮后对半切开，将籽挖出。
　　2、青木瓜、胡萝卜切细丝。
　　使用刨丝器更方便。
　　3、用粗盐搓洗莱姆外皮，切除头尾，然后切成6等分。香菜切末。
　　4、辣椒、大蒜和虾米放入捣碎器里捣碎，再放入小西红柿稍微捣碎。
　　如果没有捣碎器，可先用刀把食材切碎，再放入大碗里拌匀。
　　5、莱姆挤出莱姆汁后，直接放进碗里。加入糖、鱼露和香菜后均匀混合。
　　6、放入青木瓜丝和胡萝卜丝，再稍微捣过，拌匀后撒上碎花生即完成。
　　享受美味的祕诀：
　　1、这道料理放久会出水，尽量在料理完后立即食用最美味。
　　2、搭配糯米饭或没有调味过的烤肉一起吃更好吃！

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