不得不说，在我们楼下的那个烤鱼连锁店倒闭之后，我觉得烤鱼这个品类应该不太行了，就我自己而言，已经有好久没有吃过烤鱼了，每次聚餐的时候，也都不会想到要去吃烤鱼，倒是有好多次路过楼下的烤鱼店。
但今天跟同事到楼下的广场吃饭的时候才发现，前段时间新开了一家烤鱼店，现在生意居然还是那么好。今天是工作日，其他家餐饮店生意都比较一般，没想到这家烤鱼店居然还排起了队，不只是有年轻人，还有不少是带小孩的家庭顾客。
整个店装修还是比较新潮的，跟同事吃完饭的时候就查了下这个品牌，没想到这个品牌是疫情的时候起来的，短短几年时间就开了有五六十家店，从公众号上看，居然还有待开业门店三四十家，这确实是比较厉害。
虽然说今年大部分的餐饮生意都非常火爆，不过能一下子开这么多年，也不是一件容易的事情，前几天才跟一个餐饮的同行吃饭，他们今年虽然也在扩张，不过这几个月就遇到瓶颈了，疫情时腾出来的好位置，现在也是一下子被别人抢完了。
而且今年餐饮开店太集中了，基本上只要有几个连锁店的餐饮品牌，都在扩张，有些也是非常夸张，一个月十几家十几家的开。连小小的螺蛳粉店，一条街可以给你开出七八家。
做餐饮的同行其实也都知道，这几年其实火的要么是火锅，要么是湘菜，要么是酸菜鱼。烤鱼这个品类确实可能在很多人眼中已经慢慢淡出了，如果不是特意想到或提到，可能也不会想到这个品类，毕竟现在吃的确实太多太多。
可能就像同事说的，餐饮其实就是风水轮流转，就像现在很多人说酸菜鱼不行了，说不定过几年酸菜鱼又好了呢？同样，螺蛳粉也是很早之前有火过一次，后来也是熄火了，直到最近两年才又重新火起来，你们说呢？
